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1、用盐也要讲科学1、不同年龄、不同职业人群适宜的食盐量（1）普通成人食盐量：中国营养学会2011年修订的中国居民膳食指南建议健康成年人一天食盐摄入量不超过6克，包括酱油、味精等用盐加工的食品、副食品等中的食盐量。（2）不同年龄食盐量：一般来讲，1岁以内婴儿的辅助食物中不用加盐，13岁幼儿日均食盐量应少于1.5克，46岁少于2克，710岁少于2.5克，1113岁少于3克，1417岁少于4克，18岁以上成人少于5.4克，60岁以上少于5克。（3）不同职业食盐量：脑力劳动为主者与常人相同；体力劳动为主者干活前和运动员赛前或激烈运动之前不必额外吃盐片，每日5克（高温环境时8克）盐即可保持体内水分和盐分平
2、衡；体力劳动为主者干活和运动员赛中或激烈运动流汗多时，可补充适量淡糖盐水。2、哪些人群应减少食盐量？（1）全民减少食盐量。卫生部等15部门发布的中国慢性病防治工作规划（2012-2015年）要求科学指导合理膳食，积极开发推广低盐、低脂、低糖、低热量的健康食品，在2015年前达到“全国人均每日食盐摄入量下降到9克以下”目标。中国盐业也启动了中国盐业科学用盐促进健康行动计划，发挥专营优势，加快低钠盐的开发和市场推广，推进科学用盐相关的盐产品在调味品、方便食品、酱油酿造等食品加工企业、企事业单位食堂、社会餐饮的应用。卫生部和有关省市也启动了减盐防控高血压项目、餐饮单位减盐行动。（2）特殊人群更应该减
3、少食盐的摄入。儿童、老年人应减少食盐量。高血压患者、糖尿病患者、心脑血管疾病患者、肾脏疾病患者、胃病患者、哮喘患者、有高血压家族史的高危人群，摄盐量比常人应更少，尤其是高血压患者每天的食盐量最好不超过2克。3、减盐从我做起。减盐策略主要是推广技术减盐、替代工具限盐、实现自觉限盐，逐步养成清淡口味、自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油以及食用过咸食品的不良习惯。20ml酱油中一般含有3g食盐，酱菜、泡菜、腌制食品也含有大量食盐，对每天食盐摄入采取总量控制，减少过咸食品的摄入量。调味咸、甜、酸配合，酸味可以强化咸味，习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可以在烹制菜肴时放少许醋，烹饪菜肴起锅时加盐，
4、提高菜肴鲜香味的同时减少了食盐的用量。还要注意的是，菜肴加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用盐勺等量具更准确。4、如何科学用盐？（1）首先应到持有食盐零售许可证的商场或商店购买自己需要的食盐，以便保证食盐安全质量。（2）按照需要选用碘盐、低钠盐、绿色食品食用盐等。（3）购买碘盐时务必购买小袋包装的、贴有碘盐标志的碘盐。（4）不要存放时间太长，要随吃随买；装入有盖的容器，存放在阴凉、避光、干燥的地方；炒菜、做汤待快熟出锅时放盐效果好，最好不要油炸爆锅。（5）正常人群应按照中国居民膳食指南的建议，每日食盐总量不超过6克，彻底改变口味重的习惯，尽量吃得淡一些，可多生吃不用盐的蔬菜（如西红柿、黄瓜、萝卜等）；或者烹调或起锅时不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，餐时加盐，使盐主要附着于食物和菜肴表面，来不及渗入内部，吃起来咸味已够；或者改食普通食盐为低钠盐。（6）减少食盐量的人群也不能全吃无盐的菜，食盐太少对健康也有危害。（7）低钠盐含钾量较高，肾功能不全和心脏疾患等病人在选食低钠盐时，要注意高钾对健康造成的危害，最好使用普通食盐。（8）不能购食来路不明的食盐、工业盐或工业副产品盐，也不能将工业盐或工业再生盐用于食品、副食品加工，卤水等液体盐不能食用和作为食品加工。
