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1、本文由网络资料整理合并所得，内容全部来源于网络，如有侵犯到你的权利请与我们联系，我们将及时删除。三农书屋：http:/目 录第一章 概述1第一节 食用黑豚的发展史1第二节 黑豚养殖的发展前景及经济价值2一、黑豚养殖的市场前景2二、黑豚的经济价值4第二章 黑豚的外貌特征与生物学特性5第一节 黑豚的外貌特征5第二节 黑豚的生物学特性6第三节 黑豚的解剖8一、骨骼8二、牙齿8三、神经8四、内脏8五、生殖器官10六、淋巴系统11第四节 黑豚的生殖生理12一、性周期12二、雌豚性器官的生理功能14三、性成熟14第五节 黑豚的体温调节15第六节 黑豚妁生长发育和寿命15一、生长发育15二、寿命16第三章
2、黑豚的养殖与管理16第一节 豚舍的建造16二、豚舍环境要求17三、豚舍的温度、湿度、光照和通风18第二节 豚笼和养殖池的建造19一、笼式养殖19二、箱式养殖20三、池式养殖20四、立体式养殖21五、散放式养殖散21第三节 黑豚的饲料与营养需要22一、青饲料22二、粗饲料24三、能量饲料24四、蛋白质饲料25五、矿物质饲料和维生素饲料26第四节 黑豚不同生长期的给饲标准26第五节 种豚的选择28一、选种的一般要求28二、种公豚的选择除29三、种母豚的选择29四、淘汰病、老、残种豚29第六节 种豚的配种与管理29一、配种时机29二、配种方法30三、配种后的母豚检查32第七节 母豚的饲养与管理33一
3、、提供足够的营养物质33二、合理饲喂34第八节 母豚妊娠与分娩34一、妊娠母豚的管理34二、母豚分娩及产后管理35第九节 仔豚的哺乳和离乳35一、仔豚哺乳35二、仔豚离乳36第十节 幼豚的饲养与管理37第十一节 黑豚不同季节的饲养管理38一、夏季的饲养管理38二、秋季的饲养管理39三、冬季的饲养管理39四、春季的饲养管理40第十二节 黑豚的捕捉方法与性别鉴定41一、黑豚的捕捉方法41二、性别鉴定41第十三节 黑豚养殖场的管理制度42一、豚群的结构42二、降低饲养成本的主要途径43第四章 黑豚的疾病防治45第一节 疾病的诊断45一、观察46二、触摸46第二节 疾病的预防46第三节 常见病的防治4
4、8一、腹泻48二、巴氏杆菌病49三、颔下脓肿50四、便秘51五、口腔炎51六、球虫病52七、疥癣53八、豚虱54九、臌胀(胀肚)病55第四节 黑豚的天敌57一、鼠57二、猫57三、鹰57四、黄鼠狼58五、狗58第五章 黑豚的加工与利用58第一节 豚肉的卫生要求58一、健康豚和病豚的区别58二、光豚的质量检查59第二节 黑豚的一般宰杀加工59一、宰杀前的准备59二、宰杀放血59三、浸烫煺毛60四、净膛60五、豚肉保鲜鲜60第三节 黑豚产品的加工技术61一、黑豚皮、肉、血、毛的综合开发利用61二、豚皮鞣制63三、从豚毛中提取胱氨酸65四、豚肉干制作67五、豚肉罐头制作68六、烧豚制作69七、板豚制
5、作70八、盐水豚制作72九、酱豚制作74十、扒豚制作76十一、湿泥包豚及其他制76十二、黑豚标本的剥制77第四节 黑豚菜肴烧制加工81一、蒜烧黑豚81二、天宝回春82三、叫化豚83四、玉树豚83五、栗子烧豚84六、神仙西瓜豚85七、脆皮糯米豚85八、清炖黑豚86十、玉米豚86十一、豆豉豚87十二、红油豚块87十三、纸包豚88十四、三杯豚88十五、红焖双童88十六、蒸扣豚89十七、屈豚90十八、青椒童豚90十九、麻辣豚91二十、桃仁豚丁91二十一、笋片红烧豚92附录93一、今后黑豚养殖研究及发展方向93(一)养殖技术的研究93(二)产品开发利用的研究93二、几种常用青饲料的栽培技术94(一)黑麦
6、草94(二)苏丹草98(三)紫花苜蓿102(四)聚合草105第一章 概述第一节 食用黑豚的发展史1989年2月，浙江省武义宠物场从实验动物豚鼠中定向选育专供食用的黑色豚鼠；1992年8月，首批原种选育成功，并定名为黑豚(简称)；1992年9月，开始对黑豚进行纯化繁育及原种扩群繁殖。1999年10月，被全国农业新技术产品传播网列为重点推荐项目；此后全国许多养殖场家发展黑豚养殖，黑豚养殖项目开始被各地陆续接受。2001年10月，被中国农村技术开发中心中国农业科技导报列为2002年度全国农业科技新成果重点推广项目。食用黑豚作为肉类食品选育成功之后，从1995年开始，中国特产报、信息汇报、科技信息快报
7、、科技信息报、农村信息报等国内10多；家媒体先后对黑豚做了专题报道，黑豚养殖逐步引起人们的普遍关注。第二节 黑豚养殖的发展前景及经济价值一、黑豚养殖的市场前景随着我国人口的不断增加，人均占有耕地面积不断缩小，而导致粮食紧缺的现实日趋严重，人、畜争粮的矛盾日趋尖锐。为此，必须重视发展少用粮食或不用粮食的节粮型畜牧业，多发展草食动物养殖来缓冲人、畜争粮的矛盾，这是具有重要战略意义的养殖业转型工程。黑豚以草食为主，是典型的节粮型小家畜。广大农村草山草坡多，饲料资源十分丰富，养殖黑豚能有效地利用当地草类饲料，在很短的时间内使每个养殖户获得巨大的经济效益；为广大消费者提供高档野味天然营养滋补品。乡村发展
8、微型肉食畜禽养殖业前景远大，它将拓宽贫困地区、难耕种地区和不宜种植地区的乡村产业经济振兴之路。同时，发展微型肉食畜禽养殖，还可带动饲料业、肉食市场、保健食品业等方面的广泛发展。(一)微型畜禽养殖业的优势根据联合国粮农组织多年的考察认为：世界各地乡村发展微型畜禽养殖业有以下几个优势：第一，饲料价廉、广泛、数量多。微型家畜与大型家畜相比，它们的食物范围要广泛得多，许多微型家畜能够利用人们的废弃物来喂养，如杂草、农产品加工副产品、厨房弃物等。 第二，微型动物养殖生产潜力大。微型动物生长迅速，怀孕期短，繁殖量大，与普通动物相比，它们的性成熟年龄小得多，两代之间的间隔很短，因此，它们能够更快地提供肉食和
9、其他产品，而且在一年内各个时期的产量比较均衡。第三，微型畜禽能够在一般家畜不能生存的恶劣环境下生长。啮齿目尤为明显，能够适应冷、热、潮湿及温湿度不断变化的环境。(二)黑豚养殖是发展微型畜禽养殖业的优选项目之一第一，黑豚以草类饲料为主，各种野草、树叶、农作物秸秆都可以作为其食物来源，是个典型的节粮型动物，这对人口超过12亿、秸秆资源丰富而粮食相对紧缺的中国来讲，具有非常重要的意义。第二，黑豚养殖简单，无瘟病，投资少而见效快，有利于农村和城镇居民进行家庭饲养，有利于发展城乡居民第三产业和贫困地区脱贫致富。第三，黑豚养殖具有良好的发展前景。黑豚皮薄，肉质鲜美，香嫩可口，具有独特的野味特色，可与果子狸
10、相媲美，加上黑豚个体适中，价格相宜，黑豚食品已在我国沿海城市及港、澳地区形成了消费热点，成了宾馆、酒家的高档菜肴，市场需求量不断增加。由于市场需求剧增，靠现有的分散户养殖已远远不能满足需求。为适应这种市场需求，浙江省已将黑豚养殖列入“星火计划”项目，全国农业新技术产品传播网也将黑豚养殖列为重点推荐项目。今后我国的黑豚养殖业有必要尽快形成黑豚养殖户加规模化生产的新格局，并要努力拓宽产品出口渠道，建立一个外联市场，内联养殖户，集养殖、开发、加工、出口于一体的综合性经营网络，使刚刚起步的、具有良好发展前景的黑豚养殖业得以迅速地发展起来。二、黑豚的经济价值(一)黑豚肉的营养和药用价值黑豚肉属低脂肪、低
11、胆固醇肉类，蛋白质含量丰富，富含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素(表1，表2)，并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。微量元素铁的含量是甲鱼的3倍。黑豚肉是理想的营养滋补保健食品，营养学专家称黑豚是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用(具体作用机理和疗效有待进一步研究)。另外，黑豚血和黑豚睾丸可通过生物工程生产出国际市场紧俏的药用原料。表1黑豚肉营养成分含量表成分含量0成分含量蛋白质()钙(毫克100克)铁(毫克100克)锌(毫克100克)维生素D(微克100克)1975332954745脂肪()磷(毫克loO克)锰(毫
12、克100兔)维生素A(微克lOO克)1520lU0676维生索E(微克100克)409表2每100克黑豚肉氨基酸组成分析(二)黑豚皮的实用价值黑豚皮是一种很好的裘皮服装和工艺品的加工原料，其加工性能和装饰性能可以与水貂皮相媲美。豚毛可制取水解蛋白，提取胱氨酸、半胱氨酸等产品。利用豚皮柔软、天然和色彩丰富(现已选育出黑色、黄色、褐色、灰色4种颜色的纯种豚)的特点，可制作成各种颜色的高档裘皮服装和工艺品，必将畅销于国内外市场。第二章 黑豚的外貌特征与生物学特性第一节 黑豚的外貌特征黑豚体形短粗，身圆，体长22530厘米，体重750l500克。颈部和四肢较短，无尾巴。前肢4趾，后肢3趾，各趾具蹄状爪
13、，趾上的爪短而锐利，不能登高。全身毛色乌黑发亮，黑眼，黑皮，黑脚趾，每年春秋周期性换毛。黑豚的嘴长在头的前部，四周有肉质唇，唇动作灵活，利于摄取食物；门齿与臼齿间缝隙较宽，门齿可终生生长；嘴的两旁生有触毛，有触角作用。嘴的上方有1对鼻子L，鼻腔宽长，鼻腔黏膜上分布着嗅觉细胞，能嗅出食物及空气的味道。头上长有2只大黑眼睛，上下眼睑边缘有细长的睫毛。耳短小。颈部能自由活动，躯干能自由屈伸。雌豚的腹部有2只乳头。第二节 黑豚的生物学特性黑豚是从豚鼠中选育出的一个种群。属口甫乳纲啮齿目，豚鼠科，豚鼠属。在分类学上与灰鼠、豪猪较为接近。豚鼠原产于南美洲北部，从哥伦比亚、委内瑞拉向南到巴西和阿根廷北部。豚
14、鼠栖息的范围很广，多岩石的地区、大草原及沼泽地带的森林边缘均有分布。实验豚鼠由野生豚鼠驯化而来，食用黑豚由笔者通过实验豚鼠定向选育而成。黑豚喜群居，听觉敏感，胆小怕惊，怕干扰；性情温驯，既不咬人，也不抓人，它惟一的反抗是逃跑，但因其四肢短小，不会攀登，只要不受惊吓，即使是在不加盖的笼具中也能饲养。黑豚在安静的情况下，如遇突然的声响或人与其他动物的闯入都会引起黑豚的骚动与惊恐。因此在饲养中应特别注意不要惊吓黑豚。当黑豚饥饿时，只要听到饲养员的脚步声，就会发出“吱吱”的尖叫声。母豚发情时，公豚在其旁边一边“咕噜”、“咕噜”地低鸣，一边追逐母豚。公豚格斗时，常以“格格”的响声威胁恐吓对方；有的公豚还能以“啾啾”的呜叫表示愉快和满足。但碰到某种异常的声响时，黑豚会全群“咕噜”、“咕噜”地共鸣，以示警戒。黑豚走路一蹦一跳，非常灵活；公豚之间常因争雌打架，甚至表现出“咬牙切齿”的愤怒状；公母豚调情时，公豚又会表现出“低三下四”的求爱状。所有这些，无不可爱逗人，令人捧腹大笑。黑豚的记忆力很强，辨别能力特别高，如笔者家养的黑豚，单凭自行车的声响就能辨别出是否主人回来了。黑豚喜欢有规律地群居，有时会几十只排成一列或叠在一起，受
