《(毕业论文)豆渣中大豆异黄酮的提取及其在面膜中的应用正文终稿.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《(毕业论文)豆渣中大豆异黄酮的提取及其在面膜中的应用正文终稿.doc（34页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、长春工业大学本科毕业论文摘要豆渣是豆制品加工的副产物，除了作饲料、肥料使用外，还有其他增值加工的方法。其中豆渣中富含的大豆异黄酮是非常有价值的成分。大豆异黄酮具有抗氧化的功能对皮肤组织有特殊的作用。从理论上讲，皮肤局部使用大豆异黄酮对延缓皮肤衰老比口服具有更好的作用，所以将大豆异黄酮制作成化妆品对延缓及抵抗皮肤衰老有较好的效果。本文对大豆异黄酮的提取工艺做了研究，并将大豆异黄酮用于美容面膜的制备，首先单因素试验确定浸提时间，浸提温度以及料液比对大豆异黄酮的提取率进行研究，并以大豆异黄酮的提取率和抗氧化性为评价指标，通过正交试验确定了大豆异黄酮提取的最佳工艺条件：即料液比为1:20，在50下浸提
2、1h。在最佳实验条件下提取率为0.13%。通过测定大豆异黄酮对邻苯三酚的自氧化的抑制作用，抑制率为20%，得出大豆异黄酮具有较强的抗氧化功能。实验证明，将大豆异黄酮应用到面膜中，对皮肤有着明显的改善，可以使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性、焕发靓丽光彩。关键词：豆渣；大豆异黄酮；抗氧化性；面膜 AbstractBean dregs is the by- product of bean products. It can be used as forage and fertilizer. The paper mainly introduces sever always in using the
3、by-product. And the soybean isoflavone of soybean dregs is a very important content. . Processing conditions have large effects on isoflaviones glucosidic forms. Through some animal test, Clinical studies and epidmiological investigation showed that soybean isflavones may help prevent and even can c
4、ure cancer, atherosclerosis, osteoporosis and menopause symptoms. Besides that, soybean isoflavone has a special effect on the skin tissue because its anti-oxidation function. In fact, Using soybean isoflavone on the partial skin is more helpful than eating it. So make soybean isoflavone into cosmet
5、ics is a good choice.In this experiment, the key point is focusing on the extraction process of making soybean isoflavone into facial mask. And in this paper, soybean dregs the extraction process of soybean isoflavone done a preliminary study, in the extraction time, temperature, liquid test than on
6、 the basis of the test identified by soybean dregs soybean isoflavone extract the best technology conditions. That is expected to water ratio of 1:20, extraction at 50 under one hour. Under the optimum conditions for the extraction rate is 0.13%. At last, determination of soybean isoflavone of soybe
7、an dregs through pyrogallol self-oxidation inhibition, inhibition rate is 20%, obtained with soybean isoflavone anti-oxidation function.Key words: bean dreg; Soybean isoflavones; anti-oxidation; facial mask目 录摘要1Abstract2目 录3前言6第一章 文献综述71.1大豆异黄酮的功能71.1.1对骨质疏松的作用71.1.2大豆异黄酮对癌症的预防及认知的影响71.1.3大豆对不同人群的激
8、素效应71.1.4大豆对心血管病疾病的预防81.1.5大豆蛋白对患有糖尿病肾病变病人肾功能影响81.2大豆异黄酮的应用81.3大豆异黄酮的研究现状91.3.1国内研究现状91.3.2国外研究现状101.4 大豆异黄酮的提取和分离精制111.5豆渣对疾病的预防及应用111.5.1对预防糖尿病的功效111.5.2对预防心血管疾病的功效111.5.4对预防肥胖症的功效121.5.5有氨基酸互补的功效121.6应用121.6.1豆渣的粗利用121.6.2豆渣酱油121.6.3可食用纸121.6.4豆渣中可溶性膳食纤维的研究121.7本文主要研究内容13第二章 实验部分142.1实验材料142.2主要仪
9、器与试剂142.2.1主要仪器142.2.2主要试剂142.3 豆渣化学成分分析142.3.1 含水量的测定142.3.2蛋白质含量测定142.3.3脂肪含量的测定162.3.4 膳食纤维的测定172.3.5灰分的测定182.4大豆异黄酮的提取182.5大豆异黄酮提取单因素实验192.5.1料液比选择实验192.5.2乙醇浓度选择实验202.5.3浸提时间选择实验202.5.4浸提温度的选择实验202.6大豆异黄酮的正交试验202.7邻苯三酚-抗氧化功能的测定202.8大豆异黄酮在面膜中的应用212.8.1面膜的调制212.8.2试用调查21第三章 结果与讨论223.1豆渣成分分析结果223.
10、2 大豆异黄酮提取工艺单因素实验223.2.1 料液比对大豆异黄酮提取率的影响223.2.2乙醇浓度对大豆异黄酮提取率的影响233.2. 3浸提温度对大豆异黄酮提取的影响233.2.4 浸提时间对大豆异黄酮提取的影响：243.3大豆异黄酮提取工艺正交实验253.3.1大豆异黄酮样品正交实验的结果及分析263.3.2 正交试验的极差和方差分析273.3.3以最优的工艺参数提取大豆异黄酮283.4面膜使用后的感官评定28第四章 结论和展望304.1 结论304.2 展望30致 谢31参考文献32前言我国是大豆的故乡，有着悠久的种植历史。大豆是主要的油料作物和重要的食物资源之一。大豆独特的全面而丰富
11、的营养成分，使得大豆加工业方兴未艾。大豆蛋白、大豆活性成分、大豆皮等得到了深人的研究和应用。作为豆制品加工过程中的副产品的豆渣以其富含膳食纤维及钙、磷、铁、维生素等营养成分深得科学工作者和商业界的青睐。近期，对豆渣的研究主要集中在一般性应用如油炸食品、烘烤食品等的辅料和豆渣膳食纤维的研究。日本、美国等已经出现以豆渣为原料膳食纤维产品，国内也有多家公司如河南神龙纤维有限公司实现了豆渣制品的产业化。采用现代科技手段对豆渣进行深人的研究与加工，使得营养成分得以全面开发，解决废弃豆渣所造成的环境污染。开发利用豆渣具有广阔的市场潜力和良好的前景。异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异
12、黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。 第一章 文献综述1.1大豆异黄酮的功能1.1.1对骨质疏松的作用大豆异黄酮对骨质疏松的作用大豆等制品可缓解妇女更年期
13、后的骨质疏松，但机制还不十分清楚。非类固醇的植物雌激素在骨重建上与传统雌激素不同。骨上有ER，可与雌激素特异结合1。Gen减低去卵巢鼠小梁骨和密质骨的丢失，这一点与雌激素作用机制不同。它还可降低禽破骨细胞活性，减少去卵巢鼠的骨丢失，这一现象在合成异黄酮-依普黄酮对骨细胞培养的影响中也可观察到。Gen增加骨形成指标-碱性磷酸酶活性，而此作用可被雌激素拮抗物降低，建议Gen的此作用类似雌激素。而Dai降低骨转换率则可能是通过生长因子、细胞因子的作用所致。当生长因子、细胞因子在破骨细胞活性中发挥作用时，也可能通过Gen诱导凋亡或通过Gen影响多种酪氨酸激酶介导的通路所致2。1.1.2大豆异黄酮对癌症
14、的预防及认知的影响因为大豆异黄酮的雌激素效应，对大豆是否刺激雌激素依赖的肿瘤生长普遍比较关注。乳癌发生的风险与高雌激素血浓及其代谢产物有关，也与短的月经周期，从而延长雌激素暴露时间有关。大豆异黄酮浓度与血、尿雌二醇浓度呈负相关，乳癌发生的风险相应低1/9。乳腺组织密度与乳癌发生呈正相关3。对无胸腺的去卵巢鼠皮下移植MCF-7乳腺癌细胞，该细胞是雌激素依赖细胞，Gen和大豆蛋白可刺激其生长。但该试验存在方法学上的问题，它选用的是无胸腺鼠。改用有胸腺的去卵巢鼠皮下移植MCF-7乳腺癌细胞，注射或饲喂Gen，则结果与上述相反. 34位停经前妇女服用100mg/d大豆异黄酮1年对乳腺组织密度无影响。6
15、7位停经前与停经后妇女服用40mg/d，小于56岁组乳腺组织密度无改变。5665岁组乳腺组织密度显著降低。平均25岁的27个年轻妇女，服用含100mg/d的大豆异黄酮的高蛋白饮食，短期与长期记忆及脑灵活性均有改善4。53位绝经后妇女服用大豆异黄酮110mg/d6月，与对照组比，词语记忆明显改善。1.1.3大豆对不同人群的激素效应大豆异黄酮浓度与血清雌二醇、睾酮浓度呈负相关5；与血浆SHBG呈正相关。体外研究显示Gen、Dai与equol能刺激SHBG合成。Dai降低睾酮氧化，睾酮氧化与卵巢类固醇激素生物合成有关，植物雌激素降低许多重要的类固醇激素生物合成代谢酶，这也是植物雌激素预防疾病作用机制之一6。黄体期雌二醇显著降低仅见于亚洲妇女。大豆异黄酮显示雌激素活性或抗雌激素活性主要取决于受试对象本身的激素代谢状态7。对高激素水平者如年轻动物或雌激素化的动物及年轻妇女，显示抗雌激素活性。对低雌激素水平者，如幼小动物去卵巢动物和自然绝经或手术绝经妇女显示雌激素活性8。1.1.4大豆对心血管病疾病的预防 大豆营养很丰富，其中大豆
