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1、食堂安全责任书15篇1食堂安全责任书1为进一步落实教育部等五部门关于加强高等学校学生食堂 工作的意见，强化食堂管理，明确职责，确保不发生食物中毒 或其它食源性疾患事故的发生，保护师生身体健康和生命安全， 促使我院食堂工作的持续健康发展。依照中华人民共和国食品 卫生法、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定和衡 阳财经工业职业技术学院食堂管理制度等文件精神，特订立本 责任书。一、食堂主管责任人必须自觉接受上级行政部门和学院食品 安全领导小组的管理和监督，不断增强防范意识，健全各项规章 制度，严格落实监管责任，做到万无一失。二、严格遵照食品安全法要求，严把食品采购、加工、 贮存和销售关，具体做到：1
2、、所有工作人员必须持“健康证”上岗，非工作人员严禁 进入食堂。2、建立食堂物资采购、验收台账，大宗物资必须集中采购, 必须索取“三证”（食品卫生许可证、工商执照、产品检验合格 证），畜类产品应当索取产品检疫证，严禁出售“三无食品”过 期食品和腐败变质食品。严格按国家相关规定使用食品添加剂。3、严格遵守蔬菜浸泡制度，并设专人负责，每天有登记记 录。4、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，生、熟食 要隔离，避免交叉感染，隔夜熟食必须高温彻底加热后方可出售。5、健全餐用具消毒制度，熟食留样制度，卫生管理制度， 时刻保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇 和其它有害昆虫及其孳生条件。
3、6、建立安全作业管理制度，自觉维护好就餐秩序，保持用 电、用水、用火安全。三、以上各款是食堂主管责任人、食堂工作人员、食堂监管 责任人及商店责任人必须遵守的基本要求，须严格遵照执行，并 自觉接受上级行政部门和学院的检查监督。若有违反，经上级行 政部门、院方查出未造成事故和损失的，自觉接受上级相关部门 的追究和处罚，若造成师生食物中毒、传染病流行和其它安全事 故，则依照学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定承担相 应责任。学院管理方代表签字：食堂（商店）主管责任人：_x年月x日年月日1食堂安全责任书2一、为了提高食堂工作人员的素质，增强安全责任意识，保 证全校师生的安全，特制订本安全责任书。二、认
4、真学习食堂的各项管理制度，履行好各自的工作职责。三、讲究个人卫生和公共卫生，上班要穿整洁工作衣帽，男 不准留长发，女不准留披肩发，做到勤剪指甲、勤换衣。如出现 发热、咳嗽、腹痛、腹泻等病要暂停食堂工作及时进行治疗。病 愈后持医院证明方可上班。四、随时对地面、用具进行清洗和消毒，要切实做好防鼠、 防尘、防蝇、防潮等工作。五、杜绝非食堂工作人员随便进出食堂操作间，严禁农药、 灭鼠药进入食堂。六、食堂工作人员时刻注意隔顿（夜）食品必须在确认没有变 质的情况下，经高温处理后，方可继续使用，在无保鲜的情况下， 不得使用隔夜食品。七、采购人员在采购过程中，严禁向无卫生许可证的单位和 个人订购食品，严禁采购
5、无生产企业、无生产厂址、无生产日期 及保质期和超过保质期的食品及原料，所购肉类要有动物检疫合 格证明。八、严格按规范操作炊事用具，经常检查各自管理的机械设 备，定期保养、发现损坏及时上报，各类设备应符合安全要求。九、食堂工作人员有责任和义务管理食堂的每一个细节是否 符合卫生要求，对进出库物品的质量进行检查，把好安全关。十、不得出现安全事故，如有安全隐患，应及时报告、及时 处理，否则将追究其当事人责任。十一、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马 上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。十二、服从领导，虚心接受检查、指导和安排。此责任书一式两份，签字有效。园长（签字）：责任人（
6、签字）：X幼儿园20年月日食堂安全责任书3本年度您的安全工作责任目标为：1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把 食品卫生安全工作放在第一位。2、严格执行食品卫生法，厨房工作重地严禁非工作人 员入内。厨房没有工作人员时要锁好门。3、厨房工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的 容器必须按植物、动物类分开使用。5、做好防蝇、防鼠、防火工作。6、厨房工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始 前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后， 必须彻底洗手。7、食堂工作人员进入厨房之前，必须穿戴整洁的工作服帽， 才能工
7、作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入 或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。8、严格执行食堂工作流程和规范，对食材的清理要做到一 洗二浸三烫把控各个操作的风险点。绝不使用过期、腐烂、变质 的食材。10、厨房工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本 职工作。11、厨房工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、 过期变质食品入厨房。12、食堂工作人员因失职造成幼儿食品卫生安全事故、一切 费用由当事人员负责。|食堂安全责任书4食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全 是落实学校安全第一的基本策略。为了增强食堂的安全防范意 识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安
8、全工作责任制，根据食堂 负责人的职责要求，特签订本责任书。一、责任1、注意食堂人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人 人持证上岗，保证身体健康。2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化 食堂人员卫生法则观念。催促炊事人员食品知识的学习，提高炊 事人员卫生意识。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责 任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设 备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内环境 卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异 味。6、加强食物监督
9、，经常性地检查食物情况，严禁生食水产 品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷 盆菜时间不的得超过4小时。7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必 须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度， 工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生， 勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对门窗及时关好, 人一旦离开随手关门关窗。10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品:卫生作到生 熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗 三消毒四冲五保洁。11、按不
10、同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑 的消杀季，坚持投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。12、安排好学生中餐的座位，要求学生排队进入餐厅，要求 吃饭时基本保持安静，保证中午学生用餐有序、卫生。13、管理好中餐特别值日人员，要求特别值日人员，要求特 别值日教师按时到位，认真工作，保证每日都有教师值勤。14、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。二、处理1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班 子会议研究，给予一定的处理。2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，给予严肃的:处理； 严重的交由上级部门或司法机关处理。三、本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签 订之日
11、起生效_x20年月日1食堂安全责任书5为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安 全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学 校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。、职责1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食 堂卫生和个人卫生。2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加 工，不下锅。3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊 具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、 食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒
12、锅。6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇 工作。7、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应 霉变食品和变质剩饭、剩菜。8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时 “水、电、气、油”开关全部关好。二、奖惩1、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改， 整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面 终止与相关人员的劳动合同。2、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校 相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议 给予奖励。1食堂安全责任书6为加强我校食堂工作的各项管理，促
13、进食堂工作的规范性、 安全性、实效性，特签定安全责任书：一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。二、工作期间必须严格按照中华人民共和国食品卫生法 及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质 原料及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理打 扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记 录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月 底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严重不符现象由厨 房
14、工作人员负责。六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题，如 果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工 作间（上级领导及卫生检查人员除外）。八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗 手，加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在 食堂内从事与厨房工作无关的事情。十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。 一经检举或查出，扣发当月工资。十一。食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项任务， 与教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反馈给总务 处，有任
15、何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。学校盖章：校长签章：食堂工作人员签字：年月日年月日1食堂安全责任书7为认真贯彻落实安全生产法和“安全第一、预防为主、 综合治理”的方针，进一步落实安全生产责任制，确保公司食堂 安全及员工饮食安全。按照“谁主管，谁负责”、“分级管理、 分级负责”的原则，特签订年度安全目标责任书，具体 内容如下：一、年安全目标、指标1、食物中毒事故零起；2、火灾、爆炸事故零起。二、安全工作职责1、严格执行食品卫生法和食堂卫生制度及安全操作制 度；2、食堂管理员应对食堂卫生，设施以及炊事员的健康状况， 个人卫生，经常予以检查、督促，确保食堂的环境卫生和炊事人 员的个人卫生处于良好状况；3、食堂工作人员必须持有卫生防疫部门提供的健康证方可 上岗、定期体检，搞好个人卫生，常剪指甲，工作服、帽要勤换 保持整洁卫生；4、严禁购买腐烂变质食物和出售变质有味剩饭、菜，保证 食品的新鲜，砧板要生、熟分开，防止食物中毒；5、食堂应有防蝇罩、灭蝇灯，并正常运行；6、保持厨具、餐具卫生，做到“一洗、二刷、三冲、四消
