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1、精选优质文档-倾情为你奉上 1 江西科技师范大学 “赢在大学” 南昌高校大学生创业挑战赛创业计划书 “追忆”咖啡屋创业计划书 团队编号： 团队项目： 创意主题“追忆”咖啡屋 团队名称： 勤 工 创 业 团 队 项目队长： 赖 晨 辉 参与院校： 江 西 科 技 师 范 大 学 团队成员： 张 天 宇 戴 润 润 陈建腾 邱志平 徐远强 1 2 江西科技师范大学 一、 概要 3 二、 产品分析 3 (1) 产品描述 3 (2) 产品特征 3 三、 市场分析 5 (1) 市场描述 5 (2) 目标市场 5 (3) 客户分析 5 四、 营销创新 7 (1) 营销方案 7 (2) 具体营销方案操作 7
2、 (3) 通过主题活动的推广 8 五、 咖啡屋的组建 9 (1) 组建的目的 9 (2) 组建的背景和现状 9 六、 咖啡屋设计 10 七、 财务分析 11 (1) 投资初步核算 11 (2) 营业费用初步核算 12 八、 组织架构 13 九、 可行性分析 13 2 3 江西科技师范大学 十、 附录共四 14 一、概要 现今，生活节奏急速,社会竞争越来越大；生活，就业，学业的压力越发沉重，这时，一个舒适，优雅，安静，温馨，浪漫，富有创意的咖啡屋就是人们很好的去处。当代的人都在踌躇自己的脚步，却忘了思考心中真正的自己。而我们打造的追忆咖啡屋概念则正是可以给予他们宁静的感觉，对于大学生来说，还可以
3、在这里是见证他们的大学时光，让他们在这里，能够“忆往昔，品峥嵘岁月”。再者，现在人越来越关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。 我们希望提供的不仅是一份餐饮，一份健康，更是一份“宁静淡泊以致远”的情怀。 二、产品分析 （1）产品描述 随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透。咖啡作为一种休闲饮品，收到越来越多人的青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。 我们经营的产品不仅是咖啡饮品，还有我们整个咖啡屋的创意和
4、特色的食物。例如：咖啡饮品有传统咖啡系列，“星座”咖啡系列“教材”咖啡系列，“水果”咖啡系列；咖啡屋创意有装饰和纪念结合的“忆瓶”阐述“他年心愿今日释”的理念，“吊饰”照片墙，阐述“记录美丽，留住青春”的理念，“追忆”时光由我们组织策划； 3 4 江西科技师范大学 特色食物有美味蛋糕，“自选”水果蛋糕，“星座”曲奇饼，“奶冻”系列。 （2）产品特征 1.咖啡饮品： （1）传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡等较为纯正的咖啡。 （2）特色咖啡：将普通咖啡经过稍加改造创造新名单咖啡。 a星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。例
5、如：水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。星座和其相对咖啡见附录 b水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子等特色水果。 c教材咖啡：创造独特口味的咖啡，并用专门的“教材”杯子盛装，并用味道加以区分。教材咖啡取名如：“音
6、乐”咖啡“数学”,咖啡等 2.咖啡屋创意： 追忆时光：由我们来负责全过程的策划，主持工作；我们提供独具特色、内容丰富、形式创新的追忆时光晚会活动。承接像生日party，班级聚会，老乡会，毕业晚会等对人有特殊意义的活动。 忆瓶：用蜂窝状的墙壁用来装饰“忆”瓶：用心愿预祝自己的未来，我们 4 5 江西科技师范大学 希望顾客每次品尝完咖啡可以写份自己的心愿及对未来的希望并注明联系方式和生日寄存在本店，每年生日的时候我们会准时送出本店的祝福；阐述“他年心愿今日释的美好理念。 吊饰照片墙：用来存放班级毕业照或富有特殊意义的个人照片，让一些美好的，值得记忆的事情留住，我们喜欢美好；阐述“记录美丽，留住青春
7、”的岁月理念。 特色食品：为了丰富咖啡屋的食物种类,因此增加了例如“星座曲奇饼”，“蛋糕系列”，“奶冻系列”的特色食品。 3.特色食物： 传统美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕等是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。 自选水果蛋糕： 现在越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。 星座曲奇饼：星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆
8、可口。顾客可选购属于自己星座的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。 奶冻系列： 奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻等各种味道的奶冻，希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。更多产品详见附录 5 6 江西科技师范大学 三、市场分析 （1）市场描述 1.概述： 众所周知，我们现如今的校园附近的咖啡屋尚属于蓝色市场阶段，附带主题文化的咖啡厅就更稀少了。现我们团队推出主题咖啡屋。我们相信这样的营销理念能够配合年轻人追求新奇，发扬个性，讲究效率的特性。 现今的咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并没有特别主题，并且对于部分人是消费不起的
9、，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其它饮品店（如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题创意咖啡屋更能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。 2.咖啡的商业价值： 咖啡对人体的健康效用：氧化的效果，保护心脏血管的功能， 提神醒脑， 抗忧郁，控制体重， 促进消化，利尿，改善便秘，止痛，增强身体敏捷度，降低得胆结石的机会。 咖啡对身体的危害：目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，且某些研究发现，咖啡因虽会增加钙质排泄，但并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要原因，因此仍建
10、议应该注意钙质的充分摄取。咖啡对血脂肪、血压、心脏病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据显示咖啡因有相关性。 （2）目标市场 6 7 江西科技师范大学 u 店面附近的高校的学生，老师，年轻人；都是我们的市场。在未来的日子可 以是整个昌北，甚至整个南昌。 （3）客户分析 1.学生消费群体 a.大一新生： 大一新生，来到新的学校开始新的生活，可是信息来源渠道狭窄，主要为辅导员信息下达、学校社团活动海报、学长学姐的推荐。很显然极度缺乏一个能认识更多新朋友，知道更多校内外信息的平台，这样我们的追忆咖啡屋就有诞生的价值了。大一新生相对而言有较充足的课余时间，从而有望成为我们的主要消费群体。 b.大
11、二学生： 此阶段的学生经过大一的迷茫期后，对大学生活已经有了自己的认识和见解。可想而知，他们的消费行为由大一时期的物质层面的需求出现了更高层次的精神层面的需求。有需求就有市场，而且还是一块极具开发价值的市场。一般来说，大二学生一部分人寻找兼职，增加了可支配收入，一部人开始了恋爱生活，需要一个温馨浪漫的氛围。由此可见，针对情侣市场大有可为。 2教师消费群体 a.年轻老师： 由于江西科技师范大学校区的特殊情况，部分教师在乘坐校车到达校区后会有很多的空余时间。我们可以吸引他们来到我们的追忆咖啡屋里消费。年轻教师对新鲜事物的接受能力比较强，所以也会是消费群体之一。 7 8 江西科技师范大学 b.其他老
12、师： 相对而言，这类老师对新事物的接受能力较弱，没有更多的时间和兴趣到咖啡屋来消费，可视为流动客户。因此，示范效应对他们的影响力比较大。我们可以树立良好的形象，吸引更多的消费者。 附:竞争的优劣分析： 竞争优劣分析方面主要运用SWOT分析法： S(优势)： 1.地理上更接近消费群体，节省了顾客的时间成本，方便了消费者； 2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者所接受，甚至有些消费者本能地排斥校 外商业信息浓厚的咖啡厅； 3.易于结队消费，人群集中，容易产生示范消费效应； 4.创意主题，结合自助环节，对年轻时尚一族具有很强的吸引力； W(弱势)： 1.实力上不及校外咖啡厅雄厚，实际管理经验不足； 2.消费群体单一，且消费时间集中，同时寒暑假的特殊存在，都增加了管理和运营成本； O(机会)： 1.目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力大； 2.年轻人居多，一旦形成他们的消费习惯或者消费偏好，则容易形成较高的顾客忠诚度； T(威胁) ： 1.一旦成功，容易导致模仿的竞争者； 8 9 江西科技师范大学 2.校外众多的诸如奶
