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1、高品质文档2023年卫生监督保障工作总结 2021年10月14日，第十一届全国运动会女子艺术体操和男子篮球（9名）竞赛在德州进行。根据十一运会组委会的要求和省卫生厅及监督所的有关文件精神，德州市卫生局卫生监督所对德州赛区的竞赛场馆及接待酒店进行了卫生监督保障。保证了竞赛场馆，食宿宾馆的卫生及食品平安，有力的保障了运动员、裁判员的健康与平安。圆满的完成了十一运会的卫生监督保障任务。 一、德州赛区基本状况 1、 德州赛区竞赛项目。德州赛区有二项赛事：一是女子艺术体操竞赛，于2021年10月1421日进行。有来自全国15支省市区代表队参与，共有队员教练员380人。产生团体和个人全能等3枚金牌；二是男
2、子篮球（9名）竞赛，于2021年10月2528日进行，有来自全国4支省市区代表队参与，共有队员教练员等80人。新闻记者等70人。德州赛区共接待十一运队员和教练员等530人 2、德州赛区接待酒店及场馆。德州赛区涉及使用竞赛场馆一座，接待运动员教练员及新闻记者宾馆7家，其中接待宾馆a级单位4家。4星级宾馆2家，3星级宾馆3家。 3、参加卫生监督队伍。为保障十一运会卫生平安，德州市卫生监督所集中力气，集中人员，全力以赴保障十一运会的卫生平安。并抽调德城区卫生监督所人员充实卫生监督队伍。全市共出动监督员80人，抽调车辆18部，特地用于全运会的卫生监督保障。 二、卫生监督保障开展状况 （一）、提前介入，
3、全面监管，保证十一运德州赛区的卫生平安全面达标 1、加强领导，高度重视，建立健全卫生监督保障组织和制度。为做好十一运卫生监督保障工作，我所加强领导、高度重视，召开专题会议进行部署。2月26日市卫生局卫生监督所2021年全市卫生监督业务工作要点（德卫监20211号）中对做好十一运卫生监督保障工作进行了支配部署。6月20日，市所制定印发第十一届全国运动会德州赛区赛事公共卫生监督保障工作方案（德卫监综函20219号）、第十一届全国运动会德州赛区赛事突发公共卫生大事卫生监督应急处置预案（德卫监综函202110号）。成立了卫生监督保障专家组，下设食品卫生组、公共场所卫生组、生活饮用水卫生组、化学中毒处置
4、组、放射卫生组5个小组；成立了卫生监督应急处置队，以所长任总队长，下设食品卫生应急处置一队、食品卫生应急处置二队、公共场所卫生应急处置队、生活饮用水卫生应急处置队、化学中毒应急处置队、放射卫生应急处置队6个小队。我们准时修订完善了食物中毒等突发公共卫生大事应急预案等，制定了应急演练方案和操作手册。 2、全面检查，重点整治，全面提升十一运会公共卫生水平。自上半年开头，结合我市创建国家卫生城和省专项整治、健康产品抽检活动等工作。在城区开展了一系列的卫生监督检查活动。3月中下旬，市所分三批召开了餐饮单位及“五小行业”创建国家卫生城市培训工作会议，计270余家市管餐饮单位及“五小行业”的310余名负责
5、人参与了会议，有关餐饮单位及“五小行业”乐观签订了创建国家卫生城市卫生平安责任承诺书260余份。市所依据餐饮单位及“五小行业”特点，印制了餐饮单位创建国家卫生城市食品卫生平安要求等8种明白纸，计8000余份免费发放给相关业户。进一步加大对餐饮业及“五小行业”督导检查力度，严格依照创卫标准和卫生要求，共出动卫生监督员528人次、车辆298台次，检查餐饮业及“五小行业”848家，抽检食品、生活饮用水46份，开展公共场所监测20家。针对存在问题的单位下达卫生监督意见书提出限期整改意见，并进行了验收。 根据十一运会的卫生监督保障要求，结合省的统一部署，我所强化了食品添加剂、保健食品、学校卫生美容美发等
6、专项卫生整治和健康相关产品抽检。出动卫生监督人员2600余人次，车辆656台次，重点整治德城区、经济开发区和水道经济开发区3个区域，检查单位1546余家，赐予行政惩罚15家，责令改正90家，警告146家。没收不合格食品33公斤。抽检各类样品159份。同时，以定点医院为重点对市区进行了一次全面的放射防护监督检查。并对十一运会场馆、定点宾馆及其周边加强了病媒生物监测。 3、针对定点接待宾馆和场馆进行重点监督检查：自5月开头，我们组织开展了十一运会专项食品平安专项监督检查，督促接待单位、赛区周边食品单位严格落实食品、原辅料、用品用具进货验收、台帐备查和企业自检制度，对大宗食品、原辅料、用品用具实行定
7、点供应，强化接待服务单位第一责任人意识，确保公共卫生平安。漂亮华大酒店等4家十一运会接待单位安装了食品平安管理软件系统，实现了卫生监督机构对餐饮单位的网上监管。我市于9月27日起实行每日卫生监督保障工作状况动态上报，实现了工作随时把握、问题准时订正的效果。9月份，十一运德州赛区组委会、市卫生局及市卫生监督所多次组织有关领导和专家对漂亮漂亮华等7家十一运接待单位和场馆进行监督检查。针对存在的无热力消毒设施、电子台帐填报不准时、饮用水防护设施不完备、楼层消毒间无消毒柜、猪羊牛肉制品等无瘦肉精检测合格证明、留样冰箱冰柜不足、客房蟑螂密度大等问题，下达卫生监督意见书提出限期整改意见，进行限期整改。并和
8、有关部门进行了协调，保证了问题的圆满解决。 通过以上工作，全运会前期，经过一系列的监督检查和专项治理整顿，德州市区餐饮及公共场所卫生状况得到了根本的改善。特殊是十一运定点接待酒店和竞赛场馆全部达到了有关卫生要求。竞赛场馆和接待酒店领导对十一运接待高度重视，其许可证件齐全，卫生管理组织制度健全，服务人员责任明确，酒店基本卫生条件良好，从原料进货到食品加工过程卫生管理完善，全面达到了十一运接待标准。 （二）、严格把关，确保竞赛期间食品卫生平安万无一失 竞赛期间，我所对7个接待宾馆和竞赛场馆分别派出2名监督员进驻，进行全天候的卫生监督检查和指导。同时市监督所成立了以分管所长为组长的督导检查组在竞赛期
9、间每天到各单位进行巡回检查。主要开展了以下工作： 1、每天对所进原料及索证状况进行检查。共检查进货原料4700多种。其中对猪、牛、羊肉及制品进行重点检查并采样封存。要求进货原料检测报告和动检证明等索证资料齐全。对猪、牛、羊肉及肉制品的检测报告要求必需有瘦肉精检测项目。防止发生食源性兴奋剂污染大事。对查出的驴肉等17种原料无检测报告或检测项目不全的原料全部退回供应商，不得使用。驻会监督员每天对酒店的台账记录状况进行核实检查。全部的进货原料全部建立了台账。漂亮华等4家酒店同时填报了电子台账。均填报齐全准时。 2、每天对菜食谱进行严格审查。酒店提前一天向监督员供应运动员及教练员菜食谱，监督员对菜食逐
10、项审查。对禁用或慎用的菜品不得审批，对凉菜要求酒店严格制作过程。菜谱审查合格后并由店方和监督员签字各保存一份。菜谱不得更改，如需变动必需经监督员审查批准后方可更换。如国际风都酒店有一次擅自为运动员添加地方特产驴肉，监督员发觉后全部予以撤席，并对酒店进行了警告惩罚。竞赛期间，对每餐菜品和面食进行48小时留样，留样冰箱有监督员管理。共审查菜品10800份，留样9500份。 3、加强接待酒店生鲜原料及食品加工过程监测。竞赛期间，监督员每天对蔬菜、肉类等进行快速监测。共监测蔬菜、肉类农药残留和亚硝酸盐800份，均合格。食品工具和从业人员手表面等干净度监测420份，均合格。对冰柜和冰箱表面温度测定150
11、件，全部合格。 4、做好酒店餐具及就餐场所的消毒管理。6家接待酒店全部使用热力消毒，对餐具及用品进行消毒，每天有具体的消毒记录。监督员每天对消毒状况进行采样，并准时送试验室检测。共采样监测700份，合格率100%。同时，清洁工每餐后对就餐场所进行清扫和消毒，保证就餐场所卫生洁净，保持空气流通。 5、加强客房及水源等公共场所卫生管理。竞赛期间，按公共场所卫生管理条例对6家接待酒店严格管理，要求客房保持干净卫生，床单、枕巾等用品一天一换一消毒，室内空气保持新奇流通，客房上水果严格清洗消毒制度。监督员每天对客房用品消毒状况进行采样，采样检测860份，合格率100%。加强了供水的管理，要求酒店派专人管
12、理供水系统，严防水源受污染或投毒等突发公共卫生大事的发生。每天对水质进行快速检测，共检测90份，合格率100%。同时我们加强了酒店内洗浴、美容美发等公共场所的卫生监督管理。 6 、严格竞赛场馆卫生管理。德州赛区竞赛场馆是新投入使用，为此，监督员对场馆的微小气候和水源每天进行监测。微小气候检测项目包括：甲醛、温湿度、风速、二氧化碳等卫生指标等，共检测40点，合格率100%。水源检测项目包括：ph值、菌落总数、硬度、余氯含量、亚硝酸盐含量等，共检测35份，合格率100%。 7、十一运期间，德州赛区未发生食物中毒和客人投诉状况，也未发觉其他疾病。 三、阅历体会及发觉的问题 十一运德州赛区虽然时间短，
13、赛事少。但我们在卫生监督保障过程中始终高度重视，统一领导，集中精力，圆满的完成了各项卫生监督保障任务。为开展大型卫生监督活动积累了肯定的阅历。并发觉了一些问题。 1、领导重视，责任明确。自明确十一运德州赛区任务后，我市即把卫生监督保障工作作为头等大事来抓。上到市委市府领导下到市监督所领导都仔细对待，高度重视。把这次卫生监督保障当作一次政治任务来抓。德州赛区组委会成立了特地的卫生监督保障组。市卫生局、监督所成立了特地的卫生监督保障领导小组和工作小组。并印发制定了各项工作制度和组织纪律制度。明确了领导人的管理职责和监督员职能责任。市所和各接待酒店签订了责任状，各监督员向市所签订了卫生监督保障责任保
14、证书。市卫生局、监督所主要领导人各阶段都组织召开监督人员会议协调和部署任务，并多次到现场指导检查卫生监督工作。市所在财政困难的状况下拿出50万元配备了三套快速检测和试验设备仪器，保障接待酒店的的现场检测。 2、监督员高度的责任心和过硬的业务技术力量是十一运卫生平安保障的基础。为保证德州赛区卫生监督保障工作，每2名监督员担当1所宾馆或场馆的卫生监督保障。监督员向市所签订了责任承诺书，监督员又与酒店或场馆签订责任书。这就明确了监督员的责任，大大提高了监督员的责任心和工作热忱。监督员在赛区对负责的酒店按食品平安法和公共场所卫生管理条例逐项检查，对发觉的问题下达监督意见书，关心指导酒店逐项逐项的整改，
15、监督员在业务技术指导上下功夫，保证了酒店在竞赛前全面达标。竞赛期间，监督员白天黑夜住在酒店，按监督程序进行监督检查，任务重，工作量。监督员大胆负责，不放过任何蛛丝马迹，排解任何卫生平安隐患。在这次卫生监督保障过程中，从早期的预备到结束时间长，任务重，责任大。监督员心理压力特别大，有不少监督员生病仍工作在现场，监督员驻会期间10多天不能回家，克服了好多生活和家庭中的困难，监督员付出了辛勤劳动和汗水，但监督员无怨无悔。保证了德州赛区卫生监督工作的圆满完成。体现了德州市卫生监督队伍过硬的业务水平和高度的责任心。 3、卫生监督队伍在食品平安监管中的地位尤为重要，但连续执法餐饮业卫生监督管理不理直气壮。在十一运卫生监督保障过程中，涉及到食品生产、经营和餐饮监督管理中的不少问题，消失了卫生平安监管空白或监管不到位现象。例如酒店进猪、牛、羊、肉及其制品均索不到含瘦肉精检测项目的检测报告。从产品出厂到销售环节均未有含瘦肉精检测项目的检测报告书。这个问题有关监管部门意识不到，或根本没有管理过。按食品平安法规定监管部门都蔬于管理，或各个监管连接不完善。甚至消失个别部门推脱责任现象。同时也暴露出有关监管部门对业务不熟识的现象。 在十一运卫生监督保障过程中，对餐饮单位的监督违法行为的惩罚非常慎重。食品平安法中
