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1、酒店投资项目可行性研究报告酒店投资项目可行性研究报告一、总论酒店行业是旅游行业的一个组成部分，它的特点是一个由多元因素组成的行业，它能够代表一个国家、一个地方、一个城市的文明、文化，它能够为一个国家、一个地方、一个城市的发展和开放起到积极的作用。我国酒店行业的起步，从1982年开始，至今已有22个年头，经历了三个阶段：第一阶段，80年代，随着国家改革开放的政策，酒店行业在全国的各行各业中，率先对外开放，引进国际集团的先进管理，投资主体以国有资本为主。第二阶段，90年代，各行各业新建酒店，作为主营业务的一种补充，投资主体还是以国有资本为主。第三阶段，到了21世纪，随着北京申奥的成功和上海申博的成
2、功，酒店行业的潜在需求，又成为大量房产发展商投资的目标，投资主体以民营资本为主。到2003年底的国家旅游局官方统计数据表明全国酒店的现状如下：星级酒店总数9,751 100%国有经济5,62257.65%集体、股份、联营2,81628.87%私营 635 6.52%外商、港、澳、台 678 6.96%星级酒店总数9,751 100%5星级酒店 198 2.03%4星级酒店 727 7.46%3星级酒店 3,16632.46%2星级酒店 4,86449.88%1星级酒店 796 8.17%由于酒店行业的特点，它的经营和管理以及发展，一直处于敏感、被动的地位，国际的、国内的、政治的、经济的重大事件
3、，都会对酒店业产生影响。第一章项目概况一、建设地址：本项目酒店位于路中段，东与路相连，西与路相接，属繁华路段，交通十分便利，居住人口密集。二、项目建设规模及建设内容本酒店总营业面积平方米，预计总投资1万元，其中地板装修投资万元，墙体装修投资万元，餐、厨具投资万元，配套设备投资万元，流动资金投入万元。酒店设计为上下两层。一层为大厅，设置个席位；二层为包厢，共X间。正式投入运行后，整体可容纳多人同时就餐。三、总体规划设计理念1、强调营销环境的情调、氛围 现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不再只注重食物的味道，而更注重进食时的环境与氛围。要求进
4、食的环境场景化、情绪化，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，本酒店装修过程中，在布置环境、营造氛围上下大功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使消费者能在大快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。酒店的内部也配以奇特的创意，比如以郁金香、红玫瑰等来取代桌号的编号。2、注重生态农业、绿色食品、保健环境随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色
5、食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，本酒店将适应这种要求，推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。 近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。本酒店将会据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息、提供健康设施、提供健康环境等，以此适应人们观念上的变化及其要求。 另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。本酒店将时时开办药膳餐厅，推出了本店精工细作的野菜时蔬。在此期间，将富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够 起
6、到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为饮食业所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡 罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。 3、提升文化品位，增加文化附加值 人们对物质的需求是有限的，对文化的需求是无限的。提高餐饮企业的饮食文化品位，已成为餐饮市场竞争的一个重要领域，一种重要趋势。 饮食文化是一个广泛的概念。人们吃什么，怎么吃，吃的目的，吃的效果，吃的观念，吃的情趣，吃的礼仪，
7、都属于饮食文化范畴。它贯穿于餐饮企业经营和食事活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中。筵席宴会文化作为酒店的主营业务是一种社交文化，是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企业的文化档次。服务文化也是酒店经营有的一种形象文化-人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的大使，她们的装束打扮、服务动作、神态气质，都反映企业的形象。营销文化更是酒店经营口的一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。 4、重视个性化、特色化、形象化的服务 随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，本项目在设计时非常重视人
8、们的具体要求，注意根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。 5、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求 情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓煽情的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。本酒店也将过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情
9、侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团 聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务。生日送礼猜谜赠奖赠送鲜花等酬宾活动。在宣传上也将强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。第二章 市场调研及前景预测一、市场调研1、宏观环境中国的餐饮市场经过二十多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。中国同改革开放初期相比，全国餐饮市场竞争的态势出现四大变化： （一）从竞争内容看，重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，
10、打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。（二）从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。随着餐饮市场的扩大，餐饮业的业态已由过去少数比较高档的饭庄酒楼和比较简陋的摊点小馆，发展到具有能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼，环境较好的家常风味餐馆，快餐店，地方风味浓厚的小吃店和小吃街，购物、餐饮结合的超市食府，休闲、娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场，异国风情的专营店，方便居民的社区餐馆，以及送餐上
11、门的外卖店等等众多的业态。这种态势加剧了市场竞争的复杂性与激烈程度。 （三）从竞争地域看，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。综观几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 （四）从竞争对象看，由民营企业与国有企业竞争为主，发展到民营企业之间的竞争为主，进而发展到国内企业与外资企业的竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业，个体、私营企业先于其他行业发展起
12、来，餐饮市场也比较早地向外资开放。中国加入世贸组织后，外资特别是一些国际名牌企业将进一步涌进中国餐饮市场，竞争也必将进一步激化。2、微观环境(一)经济条件越来越好 假日消费渐成亮点我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着枣阳经济形势的逐步回升，经济活动增多，人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对酒店业发展起到了有力的推动作用，行业发展显著攀升。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现，家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多。据有关机构调查显示，今年春节期间营业额普遍比去年同期增长25.1，五一节期间比上年同期增长60.3
13、。(二)品牌促销力度加大 市场竞争力提高市内各酒店名品推展、精品展销、形象宣传、文化促销等活动广泛开展。从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。各酒店普遍开展美食节、展销月等活动，以节促销、媒体促销、文化活动与美食相结合的特点更加突出。二、前景预测展望今明两年餐饮市场走势，发展的外部环境与基础条件将更趋看好，总体将继续保持高速增长的态势。(1)激烈竞争仍将保持 大众化经营不断深化通过竞争将继续对现有餐饮网点进行优胜劣汰，市场的调剂与配置的作用更加充分，对企业进一步整合与调整，不断推动行业的持续发展。假日消费与家庭私人消费继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发不断
14、加快，服务由以流动人口、工薪阶层服务为主，向商务宴会、家庭厨房和社区服务延伸，更好地满足人民群众的基本生活需求。(2)品牌创新经营力度加强 传统餐饮加速转向现代餐饮在行业由品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营的方向转化中，企业要在市场占据一定地位必须加强创新经营力度和文化品牌内涵，进一步突出个性化特色经营，加强创新、树立品牌、注重营销是广大餐饮企业面临的重要课题。 第三章 项目定位一、市场环境分析1、地段位置优越本项目隶属，位于枣路中段，东与路相连，西与路相接，属繁华路段，交通十分便利，居住人口密集。2、市场环境良好本酒店近邻、等居民集居地相邻，有庞大的消费群体。3、本市餐饮业现状改革开
15、放以来，的饮食服务行业有了飞速的发展。目前，市区共有大中型酒店共多家，主要是：（1）商务酒店：、。（2）综合性酒店：、等。（3）专营酒店：、等 二、目标客户定位 当今的餐饮市场有一个显著的特点，就是公款消费减少，个人消费增加，平均消费水平下降。市场形成了大众化为主，高中低兼顾，多方位开发的格局。这是餐饮市场走向稳定健康发展的一种表现。本酒店将根据市场需求、周围同业布点和经营情况，以及自身的资金、技术、管理条件，选择自己的经营服务对象，正确作出市场定位，然后根据市场定位确定企业的产品结构。本项目客户群主要有以下几类：1、等政府机构的来客、会议用餐2、等邻近小区的家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务。3、流动人口的饮食用餐，外来人口的商务用餐。 三、价格定位本
