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1、目 录第一部分 设计任务与调研第二部分 设计说明第三部分 设计成果第四部分 结束语第五部分 致谢第六部分 参考文献第一部分 设计任务与调研 果胶是人体七大营养素中膳食纤维的主要成分，具有良好的凝胶性和乳化稳定性，在食品工业中应用广泛，也是医药和化妆品工业不可缺少的辅料。可作为果酱冻类、冰淇淋及果汁的稳定剂、乳化剂和增稠剂。果胶是铅、汞和钴等金属中毒的良好解毒剂和预防剂，果胶及果胶的铝盐可抑制肠道对胆固醇和三酸甘油酯的吸收，可用作动脉硬化等心血管 疾病的辅助治疗。果胶主要是从植物组织中提 取的，常用的方法有铝盐盐析法、离子交换法、微生 物法等。 超声波是频率高于人耳所能听到频率范围的声波，频率一
2、般在20KHz以上。超声波在水中传播，可以产生能释放巨大能量的激化和突发，即“空化效应”。超声“空化效应”可以产生高达数百个大气压的局部瞬间压力，形成冲击波，使固体表面及液体介质受到极大冲击力，从而破碎细胞，这是超声应用 于果胶原料破壁的理论基础。 毕业设计主要的任务是了解薛荔瘦果中果胶提取的目地及现状；果胶提取常用方法；薛荔中果胶提取的工艺；薛荔中果胶提取的研究方法。 我会采用超声波提取法，利用超声波具有的机械效应，空化效应和热效应，通过增大介质分子的运动速度、增大介质的穿透力以提取生物有效成分。 超声波提取法提取率高、提取时间短、提取温度低、适用广、提取药液杂质少，有效成分易于分离、纯化提
3、取工艺运行成本低，综合经济效益显著；操作简单易行，设备维护、保养方便。第二部分 设计说明 主要学会了使用常用的分析仪器，学习了超声波提取法提取和测定薜荔耔果胶的基本流程。主要过程如下： 采用超声波提取法提取薜荔耔果胶的基本工艺流程如下：1、 设计思路 薜荔瘦果(除杂过筛)薜荔籽(加水)超声辅助提取离心上清液 真空干燥称重(果胶含量测定)提取率计算2、 提取步骤 称取薜荔壳粉20g，薜荔籽粉20g，按液固比为28:1ml/g，加入560ml蒸馏水，声辅助提取。离心：六支离心管内沉淀均为25g，转速为4000r/min，离心20min，取上清液。干燥：将果胶放入已恒重的培养皿中，置于电热恒温鼓风干
4、燥箱中，55下干燥5h。3、标准曲线的制作 ：准确称取分析纯G.A 0.0500g,用蒸馏水溶解后定容于50mL容量瓶中(浓度1mg/ml),于6个5mL容量瓶中分别吸取此液O、1、2、3、4、5mL,配成0、20、40、60、80、100mg/ml 。取6支比色管分别加入上述溶液1ml，然后各加入6ml浓硫酸,用自来水边加边冷却至室温后,各加入0.30mL0.15 %咔咔唑无水乙醇溶液,摇匀。在室温下暗处放置1.5h,在540nm处测吸光度( A )，以试剂空白作参比,绘制标准曲 线。样品测定：准确称取0.035一0.040g果胶粉于50mL烧杯中,加入10mL0.5mol浓硫酸，15mL水
5、,搅匀,在75水中水解15min，冷却至室温后定容于50mL容量瓶中。然后,准确移取5.00m L该液于另一50mL容量瓶,稀释至刻度。标准稀释液的测定。第三部分 设计成果 超声波提取薜荔果胶的工艺操作要点：过筛：将挑拣除杂质后的薜荔籽20目、40目过筛除去花瓣，然后置于85烘箱中干燥，至水分含量为8左右，备用。称取：称取薜荔壳粉20g，薜荔籽粉20g，按液固比为28:1ml/g，加入560ml蒸馏水超声提取：超声波功率为600W、提取40min离心：六支离心管内沉淀均为25g，转速为4000r/min，离心20min，取上清液。干燥：将果胶放入已恒重的培养皿中，置于电热恒温鼓风干燥箱中，55
6、下干燥5h3.1.5低温水萃取法提取薜荔耔果胶的基本工艺流程：薜荔瘦果(除杂过筛)薜荔籽(加水)加热浸提(滤布)过滤乙醇沉淀离心乙醇洗涤(沉淀) 干燥称重(果胶含量测定)提取率计算操作要点：提取：称取薜荔粉20g，按液固比为28:1ml/g，加入560ml蒸馏水，于65水浴锅中加热，提取60min，将提取完的果胶水溶液过120目滤布，再用玻璃棒挤压滤布至干为止。浓缩：将过滤后的果胶溶液置于60旋转蒸发仪内浓缩。沉淀：按体积比为1:2加入95%乙醇沉淀，冷却置于4冰箱中静置过夜。离心：六支离心管内沉淀均为25g，转速为4000r/min，离心20min，将上清液倒弃，加入浓度为78%乙醇并进行第
7、二次离心。干燥：将果胶放入已恒重的培养皿中，置于电热恒温鼓风干燥箱中，55下干燥5h。3.1.6计算公式 式中：Ml一干燥后果胶的重量(g) Mo一容器重量(g) M2一薜荔籽重量(g)3.1.7标准曲线的制作 准确称取分析纯G.A 0.0500g,用蒸馏水溶解后定容于50mL容量瓶中(浓度1mg/ml),于6个5mL容量瓶中分别吸取此液O、1、2、3、4、5mL,配成0、20、40、60、80、100mg/ml 。取6支比色管分别加入上述溶液1ml，然后各加入6ml浓硫酸,用自来水边加边冷却至室温后,各加入0.30mL0.15 %咔咔唑无水乙醇溶液,摇匀。在室温下暗处放置1.5h,在540n
8、m处测吸光度( A )，以试剂空白作参比,绘制标准曲线。3.1.8样品测定 准确称取0.0350.040g果胶粉于50mL烧杯中,加入10mL0.5mol浓硫酸，15mL水,搅匀,在75水中水解15min，冷却至室温后定容于50mL容量瓶中。然后,准确移取5.00m L该液于另一50mL容量瓶,稀释至刻度。标准稀释液的测定。 计算公式： 式中： c为从标准曲线查得的所测果胶液中G.A的浓度 (mg /l)，W为果胶粉质量 ( g )。根据不同果实果胶G.A的含量不同 ,可换算出相应果实中果胶的含量。选题新颖、独特，选取很少有人研究的薜荔作为研究对象，同时具有一定的实用性，为藤本植物的开发利用提
9、供了一定的指导意义。第四部分 结束语1、初次接触这个毕业设计题目的时候，感觉满头雾水，不知所措。解决方案：经广泛的查阅相关资料，寻求指导老师、同学的帮助之后，大概了解了这个实验，开始有了一些眉目。2、最开始听到薜荔中果胶的提取和测定方法时，感觉是个很复杂的设计，之前从没有过相似的接触，深入了解之后发现其实不是想象中的那么难，但是问题在于可以利用的资料有限。解决办法：了解相关的基本原理之后再查阅相关的资料，然后确定设计方案。第五部分 致谢我历时将近两个月时间终于把这篇论文写完了，在这段充满奋斗的历程中，带给我的学生生涯无限的激情和收获。在论文的写作过程中遇到了无数的困难和障碍，都在同学和老师的帮
10、助下度过了。在校图书馆查找资料的时候，图书馆的老师给我提供了很多方面的支持与帮助，尤其要强烈感谢我的论文指导老师，没有他对我进行了不厌其烦的指导和帮助，无私的为我进行论文的修改和改进，就没有我这篇论文的最终完成。在此，我向指导和帮助过我的老师们表示最衷心的感谢！同时，我也要感谢本论文所引用的各位学者的专著，如果没有这些学者的研究成果的启发和帮助，我将无法完成本篇论文的最终写作。至此，我也要感谢我的朋友和同学，他们在我写论文的过程中给予我了很多有用的素材，也在论文的排版和撰写过程中提供热情的帮助！ 金无足赤，人无完人。由于我的学术水平有限，所写论文难免有不足之处，恳请各位老师和同学批评和指正！第
11、六部分 参考文献 1唐翠娥.薜荔籽果胶的提取工艺及其性质研究D.南昌:南昌大学,2007. 2张小玲.果胶的咔哇硫酸分光光度测定法研究J.甘肃农业大学学报,1999,34（1）：75-78. 3董姐,郭立玮,文红梅,刘佳等.中药水提液中果胶含量测定方法研究J.现代中药研究与实践,2007,21(5):39-40. 4尚雪波,帅鸣.柑橘皮中果胶含量的测定J.湖南农业科学,2010,(9):88-90. 5李登昌,刘步东.银耳和黑木耳中果胶含量测定方法的研究J.考试周刊，2010,（10）：173. 6周宏,赵玉英,王冀敏.向日葵杆中果胶提取及含量测定J.内蒙古民族大学学报(自然科学版),2013,28(1):03
