《创建放心食堂工作总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《创建放心食堂工作总结（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、创建“放心食堂”工作总结 食堂“五员”工作要求 1、技能炊事员。必须是身体健康,持证上岗，学历达标,有烹饪专业知识和技能,技能娴熟，职业道德高尚,有爱心,有服务意识,有主人翁精神和饱满热情的工作态度。 2、卫生监督员。大力开展食品安全教育宣传,定期对学校食堂,食品安全进行检查检测和风险评估，及时排查食品安全隐患，指导学校公共卫生与食品安全工作，有效预防食品卫生安全事故的发生。 3、营养指导员。配合学校开展学生体质调查、监测,开展饮食健康宣传教育，普及营养基本知识,结合本地食品源材料生产供应实际，制定学生营养指南,有计划地安排每周食谱，排好营养结构搭配和平衡，监督食堂按计划采购,公示每周营养食谱
2、。 4、伙食质量评判员。定期或不定期对学校食堂饭菜质量、份额、数量、营养搭配、卫生安全、服务管理等进行检查和评价。促进学校食堂不断改善伙食质量，用诚心和爱心办好学校食堂。 5、价格监管员。对食堂伙食、价格进行测算监管,对采购的食品原材料价格进行评判。对节能降耗和成本分摊进行监管。督促食堂按月对收支情况和结余进行公示，抓好食堂财务管理和成本核算。 、食堂“五员”要尽职尽责、秉公办事、大胆创新、求真务实,指导、监督学校食堂工作。把学校食堂办成人民满意,社会满意，学生满意的食堂。 食品安全监管追究制度 、建立食品安全监管责任制度,直接由分管领导及总务处负责。 、监管每天的清洁卫生是否安排，督促落实到
3、位。 3、加强对采购食品的验质检查,严禁腐烂变质、有毒、有害、过期食品进库进台。 、加强对入库实物的管理,食品原料要分类存放离墙离地。 、由原料到成口加工,销售进行“四不”制度。 6、成品食物存放实行“四隔离”。 7、从业人员和食堂工作人员必须时刻把食品安全挂在心上，严把质量关,确保质量关，确保食品安全万无一失,确保一方平安。 8、对不负责造成的食品不安去事件要追究当事人的责任,对情节严重的追究当事人的刑事责任。 食堂安全管理制度 一、加强对职工进行“安全第一”教育,增强安全意识,把一切不安全的隐患防备在前，确保一方平安。 二、对安全工作责任落实到组到人。人人负责，人人把关,杜绝一切不安全的隐
4、患，事事防患在先,食堂事务长和各级负责人要做到常布置、常监督、常检查。 三、锅炉工负责锅炉的安全工作，要每天一小查,每周一大查，发现隐患及时报告，不得瞒报和虚报险情。如擅离职守,不负责任造成的后果,必须从严从重处罚,情节严重的追究其刑事责任。 四、事务长要加强对职工的安全教育，下班后要及时锁门,关窗,要人人关心,人人操心，发现问题要及时处理和上报，真正做到防火、防电、防毒、防烫、防盗、防其它事故的发生。 五、事务长对出现的险情不及时上报造成后果，要追究其小组长的责任，对人为造成不安全的要从严从重处罚，情节严重的要追究当事人的刑事责任。 六、事务长要确保师生的饮食安全,对不安全的食品要彻底拒绝使
5、用,下班后各种剩食、原料要生熟分开、摆好,做好防腐、防虫、防鼠处理。对不负责任造成的饮食不安全事件要追究当事人的经济责任，对情节严重的由有关部门追究当事人的刑事责任。 食堂禁入制度 为了确保全校师生饮食安全、防止破坏分子扰乱食堂秩序,严防各种有害物品进入食堂。因此,特制定无关人员、有害物品禁入制度如下: 一、严禁闲杂人员进入食堂，以防不测。如发现闲杂人员进入食堂，当班人员应坚决阻止其进入。 二、各位工作人员要提高警惕，发现可疑分子要盘查,并及时向领导报告。 三、凡事进入食堂的工作人员不准携带易燃、易爆、有毒物品进入食堂,各班班长要经常巡查,严禁有害物品进入食堂。 四、采购人员要把好采购关,对采
6、购的食品、用品要仔细检查，坚决杜绝一切有害物品混入食品中带入食堂。 五、仓库保管员要经常巡查仓库，检查仓库是否有无有害物品存放仓库之内，如发现有害物品,应及时处理或报告值班领导。食堂饮食卫生安全突发事件应急预案及报告制度 为了确保学生饮食卫生安全和饮食健康,在保证各项制度严格执行的前提下，对突发事件作出如下应急预案和建立报告制度: 、严格把好实物进出关，从源头上清除饮食安全隐患。 2、加强食堂内部管理，严防无关人员进入食堂,保证食物清洗、操作封存各项环节不出现纰漏。 3、对糜烂、变质等食物及时清除。 4、对意外发生的饮食卫生突发事件,首先，管理食堂工作的事务长必须及时上报学校有关领导，不得拖延时间或隐瞒不报。 5、对发生群体食物中毒事件,学校除了及时查找事故发生原因外,必须及时上报上级有关部门并及时将中毒学生送往医院救治。 6、学校每周日晚组织班主任对学生进行饮食卫生安全教育,加强安全意识。内容总结(1）创建“放心食堂”工作总结 食堂“五员”工作要求 1、技能炊事员(2）必须是身体健康,持证上岗，学历达标，有烹饪专业知识和技能，技能娴熟,职业道德高尚，有爱心,有服务意识,有主人翁精神和饱满热情的工作态度（3)大力开展食品安全教育宣传，定期对学校食堂,食品安全进行检查检测和风险评估，及时排查食品安全隐患，指导学校公共卫生与食品安全工作,有效预防食品卫生安全事故的发生
