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1、后勤工作会议发言稿 x年下期学士中学 xx年下期学士中学 胡文祥 尊敬的各位领导、老师、食堂工友们。中午好。 古人云。“兵马未动，粮草先行”可见后勤保障非常重要,今天,我们大家会聚一堂,就学士中学食堂进一步规范管理，特召开这次会议。 首先,我代表全校师生对食堂工作人员表示衷心感谢。感谢你们付出了辛勤的劳动，学校工友吴志国同志年过半百，数十年如一日,辛勤工作在学校食堂岗位上。以前，既要蒸饭还要打米现在学校实行寄宿制，每天负责中晚餐， 还要负责学生打开水等,早出晚归，非常辛苦。学校陈建军老师,这也是年近半百，身体有病,经常服药,完全可以在家休息，但他仍心系学校,带病坚持在学校后勤一线，我们尊敬的黎
2、爹,黎娭姆、王大姐，每天也起得早,睡得晚，整天忙不停，大家看得清清楚楚,可见后勤工作是非常辛苦，非常具体的。在此，我再一次向你们表示衷心的感谢。 接下来，我们一起学习学士中学食堂管理制度。 学校食堂管理制度可分为三部分阐述。一是学校食堂管理制度,二是学校食堂卫生管理制度,三是食堂安全操作制度。 、学校食堂管理制度 1、严格执行食品卫生法,学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者，坚决予以辞退。 、进入食堂的各种原料,全部实 行定点采购，确保食品质量。 3、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实,保证学生就餐。严
3、禁闲杂、生人进入食堂。 4、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂周围无垃圾,无污染、无杂物。 、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用。 6、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足,改进工作。 、按学校作息时间准时开饭,没 有特殊原因,不准提前或推迟开饭
4、。 8、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平,树立爱岗敬业精神。 、食堂卫生管理制度 食品卫生 1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料,不吃任何腐烂变质的食品。 2、洗涤整理原料时,污物杂质和废料必须清除干净。 3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放,不随地乱放，以免弄脏污染。 4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。 、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开,有腥味的与没有腥味的也应分开存放。 、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关,防止热气侵入。 7、熟食品、卤菜等应妥善
5、保管,经常检查，以免变质。冬天放在外面,应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。 8、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿龋 9、调料器具应加盖,防沾染灰尘。酱油、醋过滤后,再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁净。 10、发现饭菜不新鲜时,应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点,以防食物中毒。 餐具卫生 餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。 1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤,然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净,用白布盖好,以防灰尘。 2、餐具柜和
6、点心柜应经常用洗洁 精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。 环境卫生 、周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,泔水桶加盖,废物袋扎口。 2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫,在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。 、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。 4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。 、门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风。 个人卫生 1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。 2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁,不得佩戴首饰上班。 3、上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。 4、定期检查身体状况，如患有传 染性疾病，不应接触食品。 饮食卫生“五四制” 由
7、原料到成品实行“四不制度” 、采购员不买腐烂变质的原料； 2、保管员不收腐烂变质的原料; 3、厨师不用腐烂变质的原料; 4、服务员不用腐烂变质的食品。 成品存放实行“四隔离” 1、生成熟隔离; 2、成品与半成品隔离; 、食品与杂物,药物隔离; 、食品与天然冰隔离。 用餐具实行“四过关” 、洗、 、刷、 3、冲、 4、消毒 环境卫生采用“四定”办法 1、定人、 2、定物、 、定时间、 4、定质量,划片分工，包干负责。 个人卫生做到“四勤” 、勤洗手、剪指甲; 2、勤洗澡、理发； 、勤洗衣服、被褥; 4、勤换工作服。 、食堂安全操作制度 、食堂管理工作人员必须具有县级人民医院出具的健康证明才能上岗
8、工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。 2、食堂管理工作人员要讲究个人卫生,着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。 3、食堂管理工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩,勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。 4、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情;思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。 、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击;用油炸食物时,控制油温，以防着火;端汤锅汤桶时不得过满;取蒸饭时要先开门透气;两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。 6、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌,严防食物中毒。 7、生、熟菜要分开放置，合理保管;批量采购的大米、疏菜配送等要
9、堆放整齐;袋装食品在取用后要扎好袋口;谨防变质或鼠蝇叮咬。 8、餐具要经常消毒,摆放有序;操作台面要干净,无积水。 9、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染玻 按照制度,我就食堂操作、卫生、安全作如下安排： 一、食堂人员分工: 吴志国负责烧锅炉，蒸饭，学生打开水 黎国政、曹金莲、王向阳负责烹饪工作。 陈建军负责食品留样，卫生专干,台帐管理 曹金莲负责库房管理 二、食堂卫生 锅炉房:蒸饭、开水房责任人:吴志国 操作间责任人：王向阳、黎国政 库房:曹金莲 餐厅：陈建军 三、食堂管理相关责任人 1、原料采购索证登记责任人：胡文强 2、食品采购验收责任人:刘松林 3、食堂卫生检查责任人:胡拓 4、餐具消
10、毒责任人：吴志国 、食品试尝留样管理责任人:陈建军 6、配餐间管理责任人：黎国政 7、操作间管理责任人：王向阳 8、库房管理责任人:曹金莲 9、食堂常规督查责任人：文新宇 四、食品采购验收人员分工及职责 1、验肉：刘松林、张化琨、张军兵、杨富佳、陶定聪 2、验米粉:陈建军 3、验米：吴志国 、验菜:胡拓、胡文祥 职责： 1、搞好实物验收，签好字。 2、做好台帐 五、回顾经历,提出要求 1、回顾经历:总结经验,对人讲感情，对事讲原则 后勤人员发言稿 小米 尊敬的校领导、老师们: 你们好。很高兴能有这次发言的机会,让我能借此机会表达一下我对大家的感谢。 202X年，我来到了这所学校,那时的我还是一
11、个刚刚毕业、刚刚踏入社会的黄毛丫头，没有什么社会经验，在这个人才辈出的学校中，我怀着忐忑的心情开始了我的工作。在一开始的工作中,我时常会感到迷茫，但学校的领导们却给了我信任，让我能大胆干,老师们给予了我帮助，让我知道该怎样干；在平时的生活中，校领导的关心，让我倍感温暖,同事们对我工作的支持,让我有了工作的动力。在这里，我想对大家说一声：谢谢大家，我不会让大家失 望的，我不知道的还有很多，要学习的也有很多,我会继续努力的。请大家放心。 在这两年中,我一直是主要担任了管理男舍部的工作,大家都知道，男孩大多数都是很调皮的，不好管理。我刚来的时候，可能是由于我是男教师的关系，这些男孩子有所忌惮,但时间
12、一长,和孩子们熟悉起来,他们就放开了,在休息时间不好好休息，秩序有些乱了。那时,由于缺乏经验，所以这些都让我措手不及，但是学校并没有批评我，而是给予了我很多鼓励和帮助,同事们也帮我“支招”，让我很快就进入了角色，而且还和这群男孩交上了朋友。 孩子们的心灵是纯洁的,孩子们的世界时简单的,孩子们的感觉 也是敏锐的,你怎样对待他们，他们就会给你怎样的回应。我拿他们当朋友，他们也拿我当“自己人”，有什么事情会跟我分享,有什么困难会找我帮忙，为了让我们男舍部受到好评,他们很自 觉地改掉了那些坏习惯，我们宿舍很快就成了大家学习的榜样,这在那些孩子眼里成了骄傲，他们做得更好了，同学之间更团结了。 每个人都是
13、从孩子走过来的,没有那个孩子不犯错，这些孩子虽然比以前好了很多，但是还会时不时的犯错误,在他们犯错误时,我会给他们讲道理,而且让他们知道做了错事就要承担相应的后果，培养他们的责任感。毕竟我不只是他们的朋友，我还是一名教师,教书育人的职责是不能忘的。 这些孩子虽然年龄小，但人小鬼大,就这样在和孩子们“斗智斗勇”中，我度过了丰富的两年，积累了很多实战经验，对我的工作有了很大的帮助。但这些经验对于前辈们来说，只是冰山一角,我学习的空间还有很大。 新的学期开始了，我会继续向前辈学习,严格要求自己，把管理学生的工作做得更好,认真完成领导们布置的各项任务。 我很庆幸能遇到几位让我充满敬重、温暖和感动的领导
14、；能拥有这些宽容、热心和有责任感的同事们。再一次感谢你们对的我的帮助，谢谢大家。 最后，祝大家在新的学期工作顺利，身体健康。 食堂工友们: 古人云。“兵马未动，粮草先行”可见后勤保障非常重要，今天,我们大家会聚一堂，就师生灶进一步规范管理，特召开这次会议。 接下来,我们一起学习中小学食堂管理制度。 一是学校食堂管理制度； 二是学校食堂卫生管理制度； 三是食堂安全操作制度。 、学校食堂管理制度 1、严格执行食品卫生法，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。 2、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购,确保食品质量。 3、学校领导、食品安全专管员、两灶管理员要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实，保证学生就餐。 4、
