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1、学兔兔标准下载ICS67.080.10CCSB31T/XMSSAL厦门市供厦食品安全团体标准T/XMSSAL00862023供厦食品梨FoodforXiamen-Pear2023-09-08发布2023-09-08实施厦门市食品安全工作联合会发布学兔兔标准下载T/XMSSAL00862023前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。本文件起草单位：厦门海关技术中心、福建省农业科学院质量标准与检测技术研究所、厦门市食品药品质
2、量检验研究院、厦门市产品质量监督检验院、厦门市标准化研究院、厦门大学。本文件主要起草人：王鹭骁、丁琳、潘丽蓉、袁文萱、徐敦明、林永辉、吴彩胜、傅建炜、施冰、高静、林伟琦、李振良。I学兔兔标准下载T/XMSSAL00862023供厦食品梨1范围本文件规定了供厦食品梨的术语和定义、技术要求及检验方法。本文件适用于鸭梨、酥梨、茌梨、雪花梨、香水梨、长把梨、秋白梨、新世纪梨、库尔勒香梨、黄金梨、丰水梨、爱宕梨、新高梨等常见主要鲜梨品种，其他未列入的品种可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注
3、日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB/T10650鲜梨GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T20769水果和蔬菜中450种农
4、药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB23200.112食品安全国家标准植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-柱后衍生法GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱质谱联用法NY/T423绿色食品鲜梨NY/T440梨外观等级标准NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T1078鸭梨NY/T1456水果中咪鲜胺残留量的测定气相色谱法NY/T2637水果和蔬
5、菜可溶性固形物含量的测定折射仪法DB13/T949优质雪花梨3术语和定义1学兔兔标准下载T/XMSSAL00862023下列术语和定义适用于本文件。3.1刺伤Puncture果实采摘时或采后果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。来源:GB/T10650，3.43.2色泽Fruitcolor指本品种果实成熟时应具有的自然色泽。来源:NY/T440，3.133.3果形Fruitshape本品种果实成熟时应具有的形状。来源:NY/T440，3.153.4碰压伤Bruising果实由于碰撞或受压而造成的损伤。轻微碰压伤是指果皮未破，伤面轻微凹陷，色稍变暗，无汁液外溢现象。来源:GB/T10650，3
6、.53.5磨伤Rubbing由于枝、叶摩擦而形成的果皮损伤。伤处呈块状或网状，严重者磨伤处呈深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。来源:GB/T10650，3.63.6果锈Fruitrusseting果皮上覆盖的锈状木栓化物质，包括条状、片状和斑点状三种。来源:NY/T440，3.193.7水锈Waterrusseting水长期停留在果面上形成的锈色斑点。来源:NY/T440，3.203.8药害Chemicalsinjury喷洒的农药在果面上留下的药斑，轻微者是指细小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层。来源:GB/T10650，3.73.9日灼Sunburn果面上因受强烈日光照
7、射而形成的变色斑块，轻微者晒伤部分多数呈浅褐色，重者灼伤部位变软。来源:GB/T10650，3.83.10雹伤Haildamage果实在生长期间遭受冰雹而形成的击伤。来源:GB/T10650，3.92项目特级一级a检验方法备注质量要求充分发育，成熟，果实完整良好，新鲜洁净，无异味，无不正常外来水分、虫果及病害，果梗完整在自然光线充足或照明设备良好的室内,检验人员将梨放置在白色检验盘上，通过目测、鼻嗅、剖检等方式进行感官检验。单果重用小台称（感量为2g）测定。参考NY/T1078、NY/T440、GB/T10650中要求较严格的指标色泽具有本品种成熟时应有的色泽果形端正比较端正果面缺陷碰压伤无无
8、磨伤无无刺伤无无果锈无允许果锈，总面积不2超过1.0cm水锈无允许轻微薄层，总面2积不超过1.0cm药害无允许轻微薄层，总面2积不超过0.5cm日灼无无雹伤无无虫伤无无虫果无无a：果面缺陷，一级不应超过2项。标兔兔学准下载T/XMSSAL008620233.11虫伤Insectbites梨黄粉虫、卷叶蛾、梨果象甲、食皮螟、椿象、梨园介壳虫等危害果实的害虫蛀食果皮和果肉引起的损伤，虫伤面积包括伤口周围已木栓化面积。来源:GB/T10650，3.113.12虫果Maggotyfruit被梨小、苹小、桃小等食心虫危害的果实，果面上有虫眼，周围变色，入果后蛀食果肉或果心，虫眼周围或虫道中留有虫粪，影响
9、食用。来源:GB/T10650，3.124技术要求及检验方法4.1感官要求梨的感官要求应符合表1的规定。表1感官要求4.2理化要求3品种项目指标检测方法备注总酸量/%可溶性固形物/%鸭梨0.1610.0总酸的测定按GB12456规定执行。可溶性固形物的测定按NY/T2637规定执行。参考GB/T10650酥梨0.1611.0茌梨0.1011.0雪花梨0.1211.0香水梨0.2512.0长把梨0.3510.5秋白梨0.2011.2新世纪梨0.1611.5库尔勒香梨0.1011.5黄金梨0.1312.0丰水梨0.0912.0爱宕梨0.1311.5新高梨0.1011.5注：未列入的其他品种，根据品
10、种特性参照表内近似品种的规定掌握。物质中文名称物质英文名称限量值（mg/kg）检测方法备注镉（以Cd计）Cadmium0.02GB5009.15或GB5009.268参考欧盟限量标准，严于GB2762（限值0.05）总砷（以As计）TotalArsenic0.1GB5009.11或GB5009.268采用NY/T423铬（以Cr计）Chromium0.5GB5009.123或GB5009.268采用NY/T423标准兔兔学下载T/XMSSAL00862023理化指标应符合表2的规定。表2梨各主要品种的理化指标参考值4.3污染物限量梨的污染物限量应符合GB2762的规定，同时符合表3规定。表3污
11、染物限量4.4农药残留限量4物质名称物质英文名称限量值（mg/kg）检测方法备注多菌灵Carbendazim0.3GB/T20769或GB23200.121采用DB13/T949，严于GB2763（限值3）倍硫磷Fenthion0.02GB23200.113采用NY/T423，严于GB2763（限值0.05）毒死蜱Chlorpyrifos0.5GB23200.113或NY/T761参考DB13/T949，严于GB2763（限值1.0）敌敌畏Dichlorvos0.02GB23200.113或NY/T761或GB23200.121采用NY/T423，严于GB2763（限值0.2）克百威Carbofuran0.01GB23200.112或NY/T761或GB23200.121参考欧盟标准，严于GB2763（限值0.02）氧乐果Omethoate0.01GB23200.113或NY/T761或GB2
