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1、 金育才教育 0755-26689205 13510783730 高二化学选修(有机化学基础)单元练习之二十七蛋白质 核酸 班级 学号 姓名 一、选择题（每小题只有一个正确答案）1天然皮革是 A纤维素制品 B酯类制品C合成高分子制品 D变性的蛋白质2下列关于蛋白质的叙述中，正确的是A蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液不能提纯蛋白质B在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高D任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色3构成动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及毛发、蹄、角等物质的主要成分是 A糖类 B脂肪 C蛋白质 D淀粉4下列变化过程中不可逆的是 A食盐的
2、溶解 B醋酸的电离 C氯化铜的水解 D蛋白质的变性5用来分离蛋白质溶液与Na2SO4溶液的方法是 A渗析 B过滤 C电泳 D分液6误食重金属盐会引起中毒，可用于急救解毒的方法有 A服用大量开水 B服用足量的牛奶C服用足量的酒精 D服用足量的硫化钠7蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 A消去反应 B聚合反应 C水解反应 D酯化反应8欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入 A(NH4)2SO4溶液 B酒精溶液CPb(NO3)2溶液 D NaOH溶液9血红蛋白中含铁0.34%，如果它的每个分子中至少有一个铁原子，血红蛋白的最低相对分子质量是A164B16470C10000
3、D340010下列说法不正确的是 A天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸BCuSO4溶液会使蛋白质变性 C凡含有 CONH 的化合物均为蛋白质D分子式为C4H9O2N，且属于氨基酸的同分异构体有4种11在下列反应中生成或者断裂的不是CN键的是 A浓硫酸、浓硝酸混合液和苯作用生成硝基苯B蛋白质水解生成a-氨基酸C由棉花制得纤维素硝酸酯D氨基乙酸与氢氧化钠溶液反应12下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 题号123456789101112答案二、填空题13天然蛋白质水解产物中含某有机物A，A由C、H、O、N四种元素组成，A能与Na
4、OH溶液反应，也能与盐酸反应，在一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一个水分子，B的分子量为312，当蛋白质与浓HNO3反应时显黄色。据此推断A的结构简式 ，B的结构简式 。14 A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11NO2 （1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基（CH3）。化合物A的结构式是_。（2）化合物B是某分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的惟一产物（硝基连在芳环上）。化合物B的结构式是_。15在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸氢溶液，观察到的现象是_。这种现象叫_再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是_，这说明_是一个可逆反应
5、利用这个性质，可以采用多次_的方法分离、提纯蛋白质。16盖达尔法分解蛋白质的过程可以表示为现对牛奶中的蛋白质进行如下实验：取30mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.5mol/L H2SO4 50mL吸收所生成的氨，剩余的H2SO4用1mol/L 中和需NaOH 38.0mL。求：（1）30mL牛奶中共含有多少克氮元素？（2）如果蛋白质中氮元素的质量分数为16%，则牛奶中蛋白质的质量分数是多少？（已知牛奶的密度是1.03g/mL） 1、D；2、B；3、C；4、D；5、A；6、B；7、C；8、A；9、B；10、C； 11CD ；12C13、14、 15、有沉淀生成 盐析 沉淀溶解 盐析 盐析；16、（1）30mL牛奶中含0.168g氮元素；（2）牛奶中蛋白质的质量分数为3.4%第1页
