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1、红焖萝卜海带 原料：海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。 做法：将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。 功效：利水，消气，减肥。 海带炒裙带菜 原料：粉条2团、色拉油1/(1/3)大匙、咖喱粉1小匙、 酱油1/(1/3)大匙、炼乳1/(1/3)大匙、西红柿酱1/(1/3)大匙、食盐少许、茅菜少许、红柿子椒少许、胡椒粉少许。 制法：1、粉条焯一下切成易吃长度。2、锅里放油加热，强火翻炒粉条。3、加入咖喱粉、酱
2、油、料酒、西红柿酱，炒出味来，加盐、胡椒调味。4、盛入器皿中，加上茅菜和红柿子椒。凉拌三丝 用料：瘦猪肉三两，干海带二两，干粉丝二两，花生油一两。酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量。 制法：1、把干海带蒸二十五分钟左右取出，放热水浸泡三十分钟，后用凉水洗净泥砂，切成细丝。2、再把瘦肉切成丝，放入开水锅中氽熟捞出，与海带丝一起码放盘内。3、而后勺内放油，用葱花、姜末炝锅，放入泡发好的粉丝，略炒，出勺后冷却，码放在海带丝和肉丝上。4、加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料，拌匀，即可食用。 凉拌海带丝 原料：海带300克 做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精
3、等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐） 功效：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。 炝海带丝 原料：水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法：将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 特点：丝长味香，别有风味。 海带拌粉丝 原料：水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法：将海带洗净沙，直刀
4、切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点：丝长味香，色彩喜人。 海带炖豆腐 原料：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。 制法：1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。 特点：滑润鲜香，有油而不腻。 功效：此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐
5、配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。 肉烧海带 做法：1、将五花肉洗净，切成2-3公分的块；将海带洗净用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用（用海带丝，则挽成结）。2、炒锅中放入3汤匙油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，
6、转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。 注意：炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地熔化，糖液冒泡并呈金黄色时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。 海带烩鸡柳 原料：海带、鸡胸肉、红尖椒、绿尖椒、葱、姜 调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉 做法：1、海带用水泡开、洗净、切成条，红、绿尖椒去籽后切成条，用沸水焯一下。2、鸡胸肉切成条，用适量盐、味精、淀粉码味后，下油锅焯一下，捞起后待用。3、锅内放少许油，下入葱末、姜末炒香，加高汤，并放入全部原料烩3分钟，调味后，用淀粉勾芡，即成。 海带肉冻 用料：海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量 做法：将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，
7、放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻。 吃法：吃时切成条佐饭食之 功效：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中 磺酰基可杀灭癌细胞。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。 紫菜海带汤 原料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。 制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。 特点：清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜。 功效：紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B
8、1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C，维生素P，并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒，有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤（甲状腺肿大）、瘰疬（淋巴结核）、水肿等。还有抗癌作用
9、。因其营养丰富和防病治病功效显著，被人们称之为“海中蔬菜”。此二主料，辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮，组成紫菜海带汤，如能常饮食，淡利水湿，去脂减肥。体胖的女性，为达到健美的身材，则可以常饮食此汤，效果定会显著。 海带排骨汤 原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海
10、带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 五香海带丝 原料：海带4000克，盐100克，味精10克，酱油700克，五香粉30克，白糖200克，酒40克，姜10克。 做法：1、将海带洗净，切成丝，下锅用沸水煮20分钟后，捞出，再用清水清洗，而后晒干；2、再把晒干的海带丝和各种调料在盆内一起拌匀，然后装缸，泡腌10天左右即可食用。 关键：用清水洗海带丝时，大约需24小时，而且还要换水2-3次，以去掉过大的咸味和表面的盐硝。 特色：咸中有甜，美味可口，具有软化血管之功效。 酥烧海带卷 原料：发好的海带500克 猪肥膘肉1
11、50克 火腿150克 姜片30克 蒜片30克 葱节50克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量 食用碱少许 大白菜叶数张 制法：1.海带反复洗净，切成15厘米长、8厘米宽的块；猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0.5厘米见方的条；精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗，调匀成味汁。2.取一块海带放在案板上铺开，再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条，然后裹起成卷，并用棉线捆住，即成酥烧海带卷生坯，依法逐一制完。3.取砂锅一个，先在锅底垫几块猪骨（防止煳锅），再一层层地码上酥烧海带卷生坯。码完第一层时，铺上姜片；码完第二层时，铺上蒜片；码完第三层时，铺上葱节；码完第四层时，淋入味
12、汁。最后盖上大白菜叶，并注入清水（以淹没海带卷为度），盖上锅盖。4.将砂锅置于灶上，先用大火烧开，再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时，将锅离火，晾凉后将海带卷取出，拆开棉线切为短节，即可装盘上桌。 注意：1.制作酥烧海带卷时，可以放入食用碱，但也可以不放，不过未放碱烧制的时间比较长。2.焖烧海带卷时，如果锅中的汤汁中途烧干了，应及时加入清水，以免将砂锅烧坏。紫菜海带汤 原料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。 制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。 特点：清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜。 功效：紫菜含
13、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。 日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C，维生素P，并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海
14、带氨酸等。其味咸、性寒，有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤（甲状腺肿大）、瘰疬（淋巴结核）、水肿等。还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著，被人们称之为海中蔬菜。 此二主料，辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮，组成紫菜海带汤，如能常饮食，淡利水湿，去脂减肥。体胖的女性，为达到健美的身材，则可以常饮食此汤，效果定会显著。 怪味海带 原料：海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。 做法：将海带浸泡一夜，洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟，捞出豆、萝卜、山楂不要，放入海带焖至汁尽，海带酥烂，起锅晾干食用。 炝海带丝水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片。将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 凉拌海带坚持药物和海带同时吃，一个月后，血糖得到控制。如果几天不吃海带，血糖又上升。常吃海带可降血糖。 做法：先用温水将海带洗净，再用凉水发泡，等粘液泡掉后，放进开水里焯一下，捞起来放点蒜末、米醋、麻油等即可食用。 海带炖鸭 主料：净鸭1500克。 配料：净海带400克。 调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。 制作：将鸭剁成
