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1、餐饮工作计划合集十篇 日子如同白驹过隙,又将迎来新的工作,新的挑战,一定有不少可以计划的东西吧。做好工作计划可是让你提高工作效率的方法喔!以下是帮大家整理的餐饮工作计划1篇,希望对大家有所帮助。 新年新气象,身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。 一、*年市场综合分析（配合酒店销售部总经办）、本店的客户群定位。 、年度竞争对手分析。3、广告宣传力度。二、锁定目标进行市场分析1、培养客户群,减少酒店营业成本。 、有效控制职工流失，培养具有忠诚度的职工队伍。 三、要用软性服务去留住客人 、优质服务2、严格纪律树形象 管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。
2、纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。古人云:“无规矩不成方圆”。所以，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门职工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。 四创新管理求实效1、美化酒店环境,营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果进行通报，并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以
3、增强职工的责任感，调动职工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。2、创新宿舍管理,打造职工“舒适家园” 宿舍的管理历来是一个薄弱环节,今年我们将加大管理力度，为住店职工打造一个真正的“舒适家园”。为此,一是要有一个整洁的寝室环境,我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长,负责安排督促寝室人员打扫卫生,要求室内清洁,物品摆放整齐,并对各寝室的卫生状况进行检查,将检查情况进行通报。 第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍,实行对外来人员的询问与登记制度,以确保住宿职工的人身、财产安全。 第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿职工的服务员。住店职
4、工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小,社会经验不足，因此，在很多方面都需要我们的关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的职工,要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。四节能降耗创效益1、加强宿舍水、电、气的管理 要加强宣传、教育,将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入职工心中，增强职工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象,并加强职工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及职工在澡堂内洗衣服等现象发生。2、加强酒
5、店办公用品、服装及劳保用品的管理 我们将参照以往的有关标准规定,并根据实际情况,重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结,并对仓库物品进行妥善保管,防止变质受损。 总之,在新的一年里，总办全体职工将以新的起点，新的形象,新的工作作风,在酒店的正确领导下，与各部门紧密配合，团结一心,为酒店的发展与腾飞而努力奋斗！ 餐饮工作计划篇 人的一生大多时光在工作岗位度过,只有把工作做好，快乐工作,才有快乐人生。很开心也很荣幸能担任好食汇汉餐餐厅经理,我将会在餐厅各位领导的督导下,负责餐厅的服务以及日常管理工作。 以下
6、是我的工作计划及责任： 一、工作计划1、餐厅内部管理方面： (1)参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。 （)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集顾客反馈意见加以改进。 （3）制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 (4)抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。（5)安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 （6)至少每一个月
7、召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每一个月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 （7）与厨房密切配合，检查菜品出菜质量,并及时反馈顾客意见,改进菜品质量,满足顾客需要。 (8）建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源,减少浪费，降低费用，增加盈利。 ()抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为顾客提供舒适、优质的用餐环境。 2、营销方面：
8、(1）利用各种渠道大力宣传,增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象,打造实力品牌，深入市场。 (2)征求顾客意见,处理顾客投诉，最大程度满足顾客要求。 （)、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品,以及热情温馨的服务,最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。 、经营战略： 我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群比较乐观,与此同时,周边的各种快餐厅，面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量,才能处于优势地位。 (
9、1）我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色,发扬自己的特点,要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。 (）结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。 （3）在保证发展和盈利的同时,我们加强奋斗,拓展规模,在不同地方开分店,实行多店经营,实现是我们努力的目标。 二、员工培训 培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素质,提高餐厅企业的的管理水平与服务质量,从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工，应该依次从以下几方面进行培训: 1、餐厅基础知识培训 包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源
10、状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容,使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解,老员工加强自己工作质量,照顾和帮助新员工。 2、餐厅礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重顾客的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对顾客的尊重,满足顾客要求。 3、餐厅意识培训意识决定人的行为,行为养成习惯。所以在培训员工时还必须培养他们的饭店意识,如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲,所谓服务意识就是“宾客意识”,即员工要做
11、到心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为顾客着想,最大化满足顾客需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的 “角色”及这一角色赋予的特定要求。 质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求,了解餐厅服务的特点，树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心。为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容,虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为了顾客。因此员工要服从工作的需要,服从顾客的需要,培养团队意识，做到“分工不分家”。 、业务培训 新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则,不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上
12、岗后能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程,尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训，以提高他们应对突发问题的能力。 餐厅产品具有生产、消费同步性的特点,服务的实施者及服务的受众都是人,人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随机性,难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必须具备一定的应变能力。如遇到顾客投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理；对餐厅的安全管理工作有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。三、经理职务、巡视 巡视餐厅整体部门，后台间接服务部
13、门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决 2、 监督检查通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况,处理各种突发的事件，避免事故的发生。 、 汇报出席相关例会和有关业务会议,报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题,随时向上级汇报重大突发事件。 4、 主持会议 传达总经理例会上有关餐饮部门的指示,布置落实具体实施办法,检查当日接待计划的落实,布置明后天的工作计划,营业情况和改进措施,听取汇报,进行内部协调,检查总结上次例会布置得工作的实施情况。 5、 沟通 与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，交流思想，互通
14、信息，建立感情,处理好人际关系。 6、计划制定餐饮部各部门的目标与计划，拟定日常工作程序，日常推销促销计划和特别推销促销计划，编制原料物品物资的采购计划，菜单更新和精选计划,职工培训计划。 餐饮工作计划 篇3 0X年,为做好餐厅的服务工作，提升营业额,制定如下计划提纲: 1、在部门领导的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向部门领导反映部门情况，向部门领导汇报各员工的工作表现。 3、加强现场管理意识,及时处理突发事件。掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。4、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业
15、的精神,起到模范带头作用，协助部门领导。增强本部门员工的凝聚力。5、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。、合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。 7、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门领导汇报。 8、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生，负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。 9、召开班前班后会议，落实每天工作计划。 0、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。11、积极完成上级领导交派的其他任务。 餐饮工作计划 篇4 一、销售业绩。 、年计划销售金额x万元。根据年销任务，分解到每个季度,每个月。再根据市场情况制定完整可行的销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人,完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素质,加强团队管理,根据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情况及各时间段的实际情况进行)此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针
