餐桌上座次礼仪

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1、餐桌上座次礼仪1、“主陪”位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的 人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。2、“副陪”位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪 的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。3、“三陪”位置：有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作 用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。4、“主宾”位置：主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的 地方。位置在“主陪”的右手边。5、“副主宾”位置：是客人一方的第二顺位。

2、位置在“主陪”的左手方。6、“三宾”位置：副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。7、“四宾”位置：副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果场景有特殊因素，应视情而定。若人多，可参 照以下的规则：1、“主陪”位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵 的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。2、“副陪”位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在 主陪的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。3、“三陪”位置：有些地方是没有这个位置的，位置在

3、主陪的右手边第二位置。他的主 要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。4、“主宾”位置：主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者 做的地方。位置在“主陪”的右手边。5、“副主宾”位置：是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。6、“三宾”位置：副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。7、“四宾”位置：副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。从上面说得可以看出，整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。那么如何确认“主陪” 的位置？有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形 状上很难区分。但主陪的餐巾折叠是最高的

4、，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷 子。比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称公筷”中餐不同西餐，座位有很大的讲究.如果只是知道一部分，到时可能会出错.你需要详细了 解.位次排列宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往 往会同时发挥作用。方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同 向，有时也可以面向主桌主人。方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向

5、为准，右为尊， 左为卑。另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、 十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主 位有关。第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌 只有一个谈话中心。第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主 人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了 两个谈话中心，如图9-5和如图9-6。如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主

6、人位子上坐，而请主人坐在主宾的位 子上。1. 筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注 意下面几个“小”问题：一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口？二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的 东西都是失礼的。2. 勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单 用勺子去取菜。用勺子取食物时，不

7、要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食 物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中立 正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用 的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。 不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。3. 盘子稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保 持原位，而且不要堆放在一起。需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放

8、 从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不 堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互窜味”，不好看，也 不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不 能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。4. 水杯，主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不 要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。5. 中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后， 应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前

9、，会再上一块湿毛巾。和前者 不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。6. 牙签。尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当 众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用 来扎取食物。人们总是以为，家居讲的只是装饰、家具等家居的元素而已。其实，我们的家就是我们的生 活，家居包括了生活的方方面面，家居的改变缘于生活态度与观念的转变，体现国人素质。 同样，餐桌上的礼仪也能体现出个人的素质与品位。而且中国人一定要对中国人繁杂的餐桌 礼仪了解一二，才能不愧对我们数千年的历史与文明，才不至于贻笑大方。餐桌礼仪在中 国人的完整生活秩序中占有

10、一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要 的方法 也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重 要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚 地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在靠 近上菜的座位。此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担 一个主动积极的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的。一张典型中式餐桌看上去相

11、当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙， 分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。中国古今餐桌礼仪餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善 的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、 文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时， 互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为 二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席 间斟酒上菜

12、也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客 厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及 台湾，许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生 的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借 西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧， 变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可 过满。上菜顺序

13、依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配 菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不 仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的 礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。中国餐桌礼仪入门篇餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足 基本生理需要的方V 也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识 便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之

14、主的身份并不像 西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须 注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活即使有人迟到也要等。一旦大家 就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色敦促 客人尽情吃喝是完全合理的。一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗; 右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与 菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜

15、式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一 种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必 须经常用清洁盘子替换。除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀，但身为中国人，最好用筷子。筷子 是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用 筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌 这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动， 应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可 能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将

16、筷子放回筷子座。一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法， 确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素质和品味眼睛看准食物才能动筷子斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男设宴原因有喜有悲中国人向来以食为先，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前 大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋 节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节；但另方面，若有人