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1、教你一年四季怎么饮茶 二、四季最佳选择解析 春天：花茶 人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响.花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发,令人神清气爽,可使“春困”自消。春天最适宜喝的茉莉花茶 1、春天最适宜喝的花茶依次为:茉莉花茶(安神养颜）、菊花茶(排毒健身)、金银花茶(清热解毒）、玫瑰花茶（活血调经）和槐花茶（清热凉血）。 夏天：绿茶、黄茶、生普洱、发酵程度低的白茶和乌龙茶 2、夏天消暑解渴首选绿茶,绿茶清凉消暑;白茶、黄茶清热解毒,也适宜夏天饮用,体质好的人也可以喝些存放5年的生普洱。夏天可选的绿茶包括:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、蒙
2、顶甘露、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。绿茶中添加几朵杭白菊、金银花，更能增加清凉消暑的作用。 西湖龙井 可选黄茶包括：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港和沩山毛尖、温州黄汤、广东大叶青等。蒙顶黄芽 可选的白茶包括：太老银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等; 白毫银针 可选的乌龙茶包括：清香型铁观音清香型铁观音、台湾洞顶乌龙等 清香型铁观音秋天：发酵程度高的白茶和乌龙茶 3、秋天适合喝青茶,青茶的性、味介于绿茶、红茶之间,不寒不温，既能清除体内余热又能生津养阴.秋季最适合喝当年春天的铁观音和去年的武夷岩茶（最好的武夷岩茶如大红袍、水仙、肉桂）。另外发酵程度较高的白茶如新工艺白茶、陈年
3、白茶;发酵程度高的乌龙茶如浓香型铁观音、大红袍等焙火茶都可以。 冬天：南方人喝红茶、熟普洱,北方人喝茉莉花茶4、红茶冬天喝可以养阳气,给人以温暖的感觉;红茶首选祁门红茶、正山小种。冬季喝加糖红茶或牛奶红茶，具有和胃暖身的作用.祁门红茶熟普洱可以暖胃驱寒,消食化积。熟普可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能，所以减肥效果很好。另外在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护,经常饮用可以起到养胃和护胃的功效.熟普洱很养胃所以胃不好的人想要喝茶的话红茶和熟普洱都可以试试。茉莉花茶性平,略偏一点温,所以很适合北方人在冬季饮用.一来茉莉花茶可以理气开胃，温暖身体，二来又
4、不会太热而让身体上火。 茉莉花茶 碧潭飘雪 三、最后再补充几点 对于一年四季喜欢喝绿茶的朋友,到了秋冬比较凉的时候,要浓茶改淡茶。可以在茶中加点入干的茉莉花、干槐花等（但是不包括干菊花,因为菊花性寒）。也可以加入姜丝。姜丝性温，能散寒、温胃,止呕,能很好地平衡绿茶的寒性.冬天喝绿茶中放点茉莉花茶对于一年四季都喜欢喝白茶的朋友,那么你可以春天喝白毫银针、夏天喝白牡丹，秋天喝贡眉、寿眉,冬天则喝新工艺白茶.白牡丹夏天喝很好。对于一年四季喜欢喝乌龙茶的朋友,春秋可以喝浓香型铁观音，夏天喝清香型铁观音，冬天喝大红袍。对于一年四季都爱喝普洱的朋友,那么基本原则是天比较热的时候(并且你身体很好)喝生普洱,
5、其他时候喝熟普洱。也即是一般情况下夏天喝生普洱,春、秋、冬喝熟普洱，对身体有益. 各种茶 各种名茶外观 铁观音 茶的种类： 乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶，红茶，花茶,茉莉花,铁观音，素茶，普洱茶，苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶。 基本茶类 : 一、绿茶：基本工艺流程：杀青-揉捻干燥 炒青绿茶： 长炒青-眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等) 圆炒青珠茶（珠茶、雨茶、秀眉） 细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等) 烘青绿茶: 普通烘青（闽烘青、浙烘青等) 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等） 晒青绿茶:（滇青、川青、陕青等） 蒸青绿茶：(煎茶、玉露等） 二、红茶：小
6、种红茶（正山小种、烟小种等） 工夫红茶(滇红、祁红、川红等） 红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶) 三、青茶： 闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等） 闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂) 广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、等） 台湾乌龙(洞顶乌龙、包种等)四、白茶: 白芽茶（银针等） 白叶茶（白牡丹、供眉等）五、黄茶： 黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)六、黑茶: 湖南黑茶（安化黑茶等) 湖北黑茶(蒲圻老青茶等） 四川边茶（南路边茶、西路边茶等） 滇桂黑茶(普洱茶、广西六堡茶等） 再加工茶类(以各种毛茶或精制茶再加工而成)： 花
7、茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等）紧压茶（黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶）萃取茶(速溶茶)以季节分类： 、春茶-是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔龑软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。(如六安瓜片) 2、夏茶-是指月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增龑加色泽不一,而且
8、滋味较为苦涩。（如普洱茶) 、秋茶-就是月中旬以后采制的茶叶.秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少了茶叶叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和.（如铁观音) 、冬茶-大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的.因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增龑加，所以滋味醇厚,香气浓烈。(如冻顶乌龙）泡茶技法(一)：传统泡法 一.特色:道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。 二.冲泡步骤： 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。倒水：将壶内的水倒出至茶船中. 置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。注水：将
9、烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。 倒茶: 先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城(是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛,带兵巡城），注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。 将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。3另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”.注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好. 分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。 奉茶：自由取饮，或由专人奉上。 去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。 以备后用：客人
10、离去后，洗杯，洗壶以备下次用。 泡茶技法（二)：安溪泡法 1特色:安溪式泡法，重香，重甘，重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高. 四五六甘渐增。 七八九品茶纯。 2。冲泡步骤：备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先,另外准备闻香杯.温壶、温杯:温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。 烘茶:与潮州式相比，时间较短,因高级茶一般保存都较好。 置茶：置茶量依茶性而定。 冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶.（利用这时间将温杯水倒回池中）。 倒茶：不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一
11、泡倒三分之一,第二泡依旧，第三泡倒满。 闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前.（品茗杯在右,闻香杯在右） 抖壶:每泡之间,以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。 注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶。 泡茶技法(三）：潮州泡法 1。特色：针对较粗制的茶,使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味.讲究一气呵成,在泡茶过程中不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用，动作，时间以及茶汤的变化都有极高的要求.（类似于日本茶道，只比其逊于
12、对器具的选用) 2.冲泡步骤: 备茶具：泡茶者端坐，静气凝神,右边大腿上放包壶用巾,左边大大上腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。 温壶、温盅:滚沸的热水倒入壶内,再倒入茶盅。 干壶：持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶,向摇扇一样，手腕要柔，直至壶中水份完全干为止. 中国茶主要分为三大类: 绿茶、红茶、乌龙茶。 绿茶 又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西
13、等省。 代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春：西湖龙井 简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为“明前茶，其形似莲心，故称“莲心”。谷雨前采摘称“雨前茶”,又称二春茶,其形似旗如枪，故称“旗枪。立夏采三春茶，形似雀舌，故称“雀舌”。四春茶附带茶梗,故称“梗片”。龙井茶具有四绝，一色绝、二香绝、三味绝、四形绝。即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。 信阳毛尖 产于河南省南部大别山的信阳县。于每年谷雨前采摘。其外形细、圆、直、多白毫。色泽翠绿,汤色明亮清澈，
14、素有“淮南茶信阳第一”之美誉。 碧螺春产于江苏省吴县洞庭东、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽长至1-2厘米,即可采摘。鲜叶越幼嫩,制成干茶后白毫越多，品质越佳。成品外形紧密、条索纤细、鲜爽生津、汤色碧绿清澈，饮后回甘.红茶又称发酵茶.以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类. 代表茶有滇红、宜兴红茶： 滇红外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显，汤色艳亮、香气鲜郁绵长，滋味浓厚鲜爽。宜兴红茶 外形条索紧结，有细小嫩芽,一芽两叶或一芽一叶,色泽黑润，汤色恍若红葡萄
15、酒,花果味香浓，耐冲泡。 乌龙茶亦称青茶,半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶,健美茶。 代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍： 文山包种茶 轻度半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县。成品茶外形卷曲，茶汤金黄，有天然幽雅芬芳气味。文山包种茶含有丰富的营养 保健成分,可强心利尿，消除疲劳,有消除血脂肪,防止血管硬化的妙效。 安溪铁观音 属乌龙茶之极品，产于福建省安溪县尧阳乡。采制工艺:每年分四次采摘,春茶在立夏,夏茶在夏至后，暑
