《中职旅游与酒店管理专业级人才培养方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中职旅游与酒店管理专业级人才培养方案（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、中职旅游与酒店管理专业2009级人才培养方案（酒店服务与管理方向）一、本专业的社会需求调研分析旅游业的蓬勃发展为酒店业的发展提供了极大的机遇。 随着社会主义市场经济的发展,尤其是在我国加入WTO后,我国的旅游业面临着更多的机遇和挑战。一方面,随着人民生活水平的提高,对旅游休闲的需求将更加旺盛,也为酒店业发展提供了更多的发展机会和就业水平；另一方面,外资的大量进入,对既懂中国国情又具有酒店管理专业知识的中国酒店业人才需求也更加旺盛,中国国内的酒店在激烈的竞争中也会增加对人才的渴望,这都为本专业的就业前景打下了良好的基础。本专业的设置，充分适应了市场发展的需求。据专家估计，我省旅游行业就业人数到2
2、010年将由2000年的238000人发展到1200000人。所以，学生良好的就业前景为我院酒店专业的设置和人才培养提供了依据。二、专业培养目标培养适应旅游业发展需要的旅游管理与服务、现代酒店管理与服务的初、中级人才。培养具有旅游与酒店管理基本知识、基本技能以及能掌握电脑操作、英语对话能力、熟练我国旅游业发展的方针、政策、法规、发展动态和主要客源国家（地区）的民族民俗、交流礼仪等、具有能运用所学知识解决实际工作中问题的基本能力。三、修业年限与学制、对象：修业年限：三年 学制：全日制对象:初中应、往届毕业生四、职业技术领域分析1旅游饭店前厅、客房、餐厅等部门服务工作2旅游行业行政部门旅游接待服务
3、工作3旅游相关企业的服务工作4会展中心的服务工作五、人才培养规格要求和知识、能力素质结构（一）职业能力的要求1、具有良好的职业道德和行为规范2、掌握与职业、岗位（群）有关的专业理论与专业技能3、具有所在职业、岗位有关领域内的活动能力4、能关注本专业发展动态，不断更新知识（二）职业能力分解与分析表综合能力专项能力能力要素课程设置实践性教学基本素质基本政治素质拥护党的基本路线；具有科学的世界观与人生观经济政治与社会职业道德素质遵守社会公德；酒店行业职业道德，爱岗敬业职业生涯规划法律法规及政策水平维护企业及游客的合法权益；依法从业，遵守行规、社纪法 法律基础；旅游政策法规身心素质具有健康的体魄；具有
4、吃苦耐劳、应对挫折的精神哲学与人生体育、形体饭店服务能力饭店服务技巧掌握饭店服务技巧，熟知服务礼仪，具备人际沟通的能力前厅服务与管理；客房服务与管理前厅服务与管理旅游心理学公共关系及沟通技巧饭店服务技能训练；旅游服务礼貌礼仪计算机应用能力计算机实际操作计算机操作系统的使用，网络基础知识计算机计算机实际操作相关领域活动能力语言文字表达能力口头表达和各类文件的撰写普通话；旅游应用文写作；旅游文学鉴赏听、说、读、写旅游企业服务与管理能力旅游企业服务、经营知识，导游能力，旅游景区服务与管理旅游概论；旅游景区服务与管理；导游业务；旅行社业务模拟导游（三）本专业毕业生应达到的要求1、基本素质的要求（1）思
5、想道德素质坚持四项基本原则，热爱祖国、热爱中国共产党，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；树立正确的世界观、人生观、价值观，具有良好的道德品质和文明行为习惯。（2）职业素质和人文素质立足生产、建设、管理、服务第一线，脚踏实地，爱岗敬业；具备健康、高雅的审美情趣和正确的审美观点，个性鲜明、学有所长；有较强的法律意识，能自觉遵纪守法，善于与人合作。（3）身心素质具有良好的生活习惯，爱好运动，具有健康的身体；具有良好的个性品质和抗挫能力、较强的心理调适能力，懂得自我保护。2、知识目标的要求必备的文化基础知识；思想道德与法律知识；旅游政策法规知识；饭店管理基本知识；前厅、客
6、房与餐饮知识；体育、军事与劳卫保健知识；公关礼仪知识。3、职业能力和基本技能目标的要求比较熟练的计算机操作能力；饭店前厅、客房、餐饮和康乐等部门具体操作和服务能力；自学与创新能力4、在校期间应取得的职业资格证书序号考核项目等级要求考核发证部门考核学期类型必考鼓励1普通话等级证一级乙等国家语委第四学期2计算机等级证书一级国家教育部第二、三学期3前厅服务员等级证中级国家劳动部第二、三学期4客房服务员等级证中级国家劳动部第二、三学期5餐饮服务员等级证中级国家劳动部第二、三学期六、教学环节进程安排表（一）教学活动时间分配表 年学学期数周节环学教教学周考 核入学教育军训毕业顶岗 实习毕业论文机动寒暑假及
7、长假合计一117114+1242151216+126二317114+1244171119三530306114419合计6652444417142（二）理论与实践教学比例教学形式内容学时（比例）理论教学各类课程的理论教学部分1120（33.3%）实践教学课内实践教学684（20.3%）2244（66.7%）毕业（顶岗）实习与毕业论文1560（46.4%）课程名称学时数课程简介饭店管理概论68主要讲授饭店管理五大职能、业务管理、财务管理及服务量化管理，目的是使学生掌握饭店管理的基础。旅游应用文写作68主要讲授常用公文及旅游常用应用文的写作，要求学生掌握这些文书的制作、起草的基本要领和规范，提高采、
8、编、写的能力以及了解掌握公文处理、文书立卷和归档工作。前厅服务与管理34主要讲述饭店前厅管理相关知识，客房预订与入住登记，前厅管理中的信息沟通、人事管理、销售预测等，目的是使学生了解掌握前厅管理与服务的基本知识和技能，正确处理服务与管理中遇到的实际问题。餐饮服务与管理34主要讲述饭店餐饮经营目标，餐饮监督，菜单的筹划与设计，原料 采购、验收和储存管理，厨房生产管理，顾客的评价和餐饮的推销，酒水的管理，餐饮的成本核算与控制，餐饮管理中的计算机应用，餐饮管理人员的业务培训等，目的是使学生了解掌握饭店餐饮管理的基本知识和技能，能够解决餐饮管理中遇到的问题。客房服务与管理68主要讲述饭店客房管理导论，
9、客房管理与服务，目的是使学生了解掌握客房服务管理的基本知识和技能，正确处理服务与管理中遇到的实际问题。服务礼仪训练34要求学生掌握中外酒店服务礼仪常识，尊重旅游者所属民族的礼仪习俗，中外前厅、客房、餐饮服务中的基本礼貌礼仪，包括接待礼仪、交谈礼仪、宴会礼节以及和异性交往中的礼节等内容。旅游英语口语68通过精选规范的旅游方面语言材料的讲授，向学生传授系统的旅游专业英语的基础知识，同时，通过进行严格的英语听、说、读等基本技能的综合训练，培养学生实际运用旅游英语口语的能力。旅游概论68主要对旅游的概念及其特征，旅游活动的产生和发展， 旅游活动的三要素（旅游者、旅游资源、旅游业），旅游业的三大组成部分
10、（旅行社、饭店、交通）及旅游发展的途径与趋势等作比较系统、概要的介绍。旅游政策法规68主要讲授改革开放以来国家颁布的有关旅游行业的法律、法规，并结合旅游市场存在的问题及丰富的相关案例予以阐述。使学生能以法律的眼光去认识工作中的一些法律问题。七、课程设置及时间分配表八、教学时间安排表课程名称课程代码学分学时分配按学期分配学时考试考查一学年二学年三学年计合论理践实一二三四五六 必 修 课公 共 课军训07210009236362教学实习：2630=780毕业实习：2630=780职业生涯规划072160022342862经济政治与社会072160032343222哲学与人生072160042343
11、222体育0721002081361362072100212072100222072100232基础英语072100404686444*计算机0721003146834344*数学07210091610268344*072100902小 计30512258254121042职业基础课旅游政策法规062200314686444*形体06210023234342普通话0622003223418162旅游应用文写作0622003346834344中国简史062200342343042旅游服务礼貌礼仪0622001423416182饭店概论0622001246856124*旅游概论0622001146856124*小 计244082741341284职业技术课旅行社业务0623002023420142前厅服务与管理062300132342682餐饮服务与管理0623001223416182*客房服务与管理0623001423416182*饭店服务技能06230009468684*旅游英语口语0623001046832362*062300112旅游资源062300494686444*公共关系及沟通技巧0623023146850184*导游业务062300164686444*旅游景区服务与管理06230018
