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1、甘薯鲜食及食品加工用名优品种甘薯鲜食及食品加工用名优品种河南省农科院粮食作物所 肖利贞 （郑州 450002）引种时，特别注意三点：1、严禁从疫病区（根腐病、黑班病、茎线虫病，或南方的蚁象和薯瘟）引种.；2、注意种薯质量，弄清品种的真假和来源，不要盲目相信各类“广告”，要明白品种的优、缺点、品质、抗或不抗什么病，看有无国家指定单位的抗病鉴定和品质分析结果。弄清品种的真假和来源及参加省或国家区试结果，注意种薯质量，到育种单位或良种繁育专业场地且无任何病虫害的单位去引种.。3、根据用途、市场需求和当地栽培生态条件，选用抗灾、抗病、优质、高产、高效的甘薯脱毒品种。引种时特别注意三点：1、不要盲目相信
2、“广告”，要明白品种的优、缺点、品质、抗病性，不抗什么病（看有无国家指定单位的抗病鉴定和品质分析结果），到育种单位或良种繁育专业场地且无任何病虫害的单位去引种.，注意种薯质量，弄清品种的真假和来源，2、严禁从疫病区引种.严防种薯、种苗带病；3、根据用途、市场需求，作什么用，同时还要考虑当地栽培生态条件，选用抗灾、抗病、优质、高产、高效的甘薯脱毒品种。鲜食用及食品加工用品种，应选择薯肉色黄至桔红、薯皮光滑、色泽好，结薯早，能早上市，商品薯率、鲜薯产量均高。可溶性糖、胡萝卜素、维生素C、蛋白质含量高的品种。优质红心薯选用：徐34、商019-3（红皮、红肉、粉甜）、遗字138（红皮、红肉、甜腻）、冀
3、薯4号（红皮、红肉、粉甜）、徐薯23、岩薯5号（红皮、红肉、甜腻）；高胡萝卜一素红心薯选用：维多丽（薯皮橙黄色，薯肉橘红色，食味中等）、徐22-5（薯皮桔黄色，桔红肉，食味中等）；优质黄心薯选用：心香、日本红东、徐55-2（薯皮紫红、薯肉黄，面甜）、北京553；优质淡黄心甘薯选用：栗子香（紫红皮、白肉、面甜、香）、豫薯12号（红皮、淡黄肉、面1甜）、秦薯5号（紫红皮、淡黄肉、面甜）、商薯19（紫红皮、白肉、面、较甜）；早上市、高产、品质一般（熟味软、较甜）红心品种选：西农431、郑红2A-1（皮色紫红、肉色红）、郑薯20（皮色黄、肉色红）、宁选1号（红香蕉，红皮、红肉、短蔓）、苏薯8号。薯脯加
4、工用种选优质黄肉、红肉抗褐变品种：龙岩7-3（红皮、黄肉、细甜）、红东、烟20（皮浅红、肉黄，面甜、抗根腐病，感茎线虫病和黑斑病）等；出口冷冻薯块选优质黄肉品种选日本红东、高系14、烟薯20、烟696等；针对品种抗病性的差异，在推广应用时要因地制宜。多病（根腐病、茎线虫病混生）区选用徐34、鲁薯8号（皮淡红、肉杏黄、甜粉）、商薯85、烟紫薯1号；在无根腐病地区选皖薯5号（深红皮. 桔黄肉.面甜）北京553、冀薯4号（红皮、红肉、粉甜）、徐薯23、红东、商019-3（薯皮紫红色、肉深桔红、熟食味佳,）、遗字138（红皮、红肉、甜粉）及抗病品种；根腐病且无茎线虫病地区选济南黄（济薯22、高产、早熟
5、、黄皮桔黄肉、食味较好；抗根腐病）、烟薯18号（高产、早熟、高胡萝卜素食味甜，腻)与多抗品种。 1、优质薯徐薯34：由江苏徐州甘薯研究 中心选育而成，优点：食味上等，细、腻、甜，抗根腐病、茎线虫病。鲜薯含可溶性糖33、高产、早熟、多抗商品薯郑红2A-1，由河南省农科院粮作所以豫薯13豫薯11杂交选育而成。优点：高产、早熟、红皮红肉、抗多病。国家区试鲜薯平均产量2619.2公斤/亩，较对照增产30.7%，达极显著水平，居第一位。薯干较对照增产9.3%，平均烘干率24.0%。该品种萌芽性一般，中短蔓，分枝多，茎较细，叶片心形带齿，顶叶淡绿，叶色、叶脉色、茎色均为绿色；薯形纺锤形，紫红皮桔红肉，结薯
6、集中，大中薯率高，食味中等；高抗根腐病，抗茎线虫病和黑斑病。 2、“心香”（ 浙认薯2007001）是浙江省农科院作核所以浙127为母本，集团杂交获得种子选育而成。该品种为早熟鲜食迷你型甘薯，早熟性好。适宜生育期（扦插至收获）100天左右。株型半直立，中短蔓，顶芽绿色凹陷，叶片心形，叶脉绿色，脉基紫色，叶柄绿色，茎绿色中粗。结薯浅而集中，前期膨大较快，薯块纺锤形，皮紫红色、较光滑，薯肉黄色。品质优，口感较粉且甜，细腻，适口性好。耐储性较好，种薯萌芽性较好。20052006年农业部质检测试中心（杭州）检测结果平均，薯块干物率34.5，淀粉率20.0，可溶性总糖6.22，粗纤维含量6.22%，；抗
7、蔓割病，中感茎线虫病，薯块大小较均匀，商品率高。2006年浙江省品比试验，平均亩产鲜薯2061.4公斤，比对照徐薯18增产6.0%，迷你型番薯商品率较高。 3、优质薯：商019-3 系商丘农科所选育。优点：高糖、高胡萝卜素、味佳，夏薯干率与徐薯接近,28.8%，夏薯鲜薯亩产量2590公斤较脱毒徐薯18增产12%。特征：顶叶绿带褐、叶色淡绿，叶心形，叶脉、柄基紫色，茎色绿带紫，最长茎较长,180cm。薯皮紫红色、肉深桔红、熟食味佳,甜.粘。 4、徐薯23 （国家鉴定品种）系中国农科院甘薯所以P616-23为母本，烟薯27为父本，有性杂交选育而成。原系号97-21-5。优点：产量与薯干率较高、薯肉
8、黄，干面，食味香甜，纤维少，加工薯片薯脯食色泽鲜颜。平均干物率为30.4 %，比徐薯18高出2.2个百分点；产量：国家区试两年平均鲜薯亩产1996公斤，比徐薯18增产17.9；薯干亩产557公斤，比对照品种徐薯18增产19.4。特征特性：顶叶深紫、叶绿色，叶脉紫，茎绿带紫，叶片尖心-戟形，短蔓型。薯皮土红色，薯肉桔黄色，结薯较集中。较抗茎线虫病、耐病毒病，不抗根腐病。5、出口速冻优质食用日本品种红东：由日本国家农业研究中心选育，是出口日本速冻薯块食用最受欢迎的品种.。品种皮色紫红，肉色黄，颜色均匀，干物率高，一般超过30%，熟食面、甜、细赋、味佳.薯块呈桶状。顶叶色绿，茎叶生长势较强，蔓较长，
9、出苗旺盛。产量在1500公斤/亩左右，容易感染病毒。 6北京553：系原华北农科所从胜利百号放任的杂交后代中选育而成。经脱去病毒病增产30-40。外观品质、萌芽性、生长势均有明显提高。优点：食味软甜，抗茎线虫病。产量较高，春薯高产田亩产4000公斤左右，夏薯3000公斤以上。特征：顶叶紫色，叶色绿带褐、叶形浅裂，叶脉与茎均为紫色，蔓短、薯皮黄色、薯肉杏黄。缺点：不抗根腐病。 7、早熟、高产宁选1号（红香蕉）：以西农431为母本，豫薯10号为父本杂交选育而成。优点：特早熟、高产、品质与产量优于苏薯8号，早春覆膜栽培，七、八月份上市价格高，效益好。生长100天，亩产高达2500公斤以上，春薯、夏薯
10、高产田，分别可达4000公斤和3000公斤以上。叶小，茎蔓细弱，薯皮橙红、肉桔红色、食味较甜、细腻。 8郑薯20（安平1号黄皮苏8）：系襄城县甘薯名优品种保鲜科研所从苏薯8号芽变中选出。特征：除薯皮色为黄，其它同苏薯8号。优点：高产、早熟，鲜薯产量稍高于苏薯8号，较徐薯18增产35以上，平均干率23.3。春薯生长100天，可达到2500公斤亩以上，早上市，效益高。缺点：不抗根腐病、食味一般。 9、高产、早熟、多抗商品薯郑红2A-1：由河南省农科院粮作所以豫薯13豫薯11杂交选育而成。优点：高产、早熟、红皮红肉、抗多病。国家区试鲜薯平均产量2619.2公斤/亩，较对照增产30.7%，达极显著水平
11、，居第一位。薯干较对照增产9.3%，平均烘干率24.0%。该品种萌芽性一般，中短蔓，分枝多，茎较细，叶片心形带齿，顶叶淡绿，叶色、叶脉色、茎色均为绿色；薯形纺锤形，紫红皮桔红肉，结薯集中，大中薯率高，食味中等；高抗根腐病，抗茎线虫病和黑斑病。 10、高优质食用紫心薯选用：徐紫20-1、徐紫22-1、日薯0602、京薯6号、宁紫薯1号、（、紫皮肉色深紫、甜腻）、渝紫263、烟紫薯1号、浙紫1号、济薯18等；提取色素与生产紫薯全粉，高花青素紫心薯选用：日本绫紫、烟紫176； 济薯18号：系山东省农科院作物所与国际马铃薯中心合作，以徐薯18为母本，经放任授粉，获得实生种子选育而成。优点：高产、优质、
12、抗病，紫色品种。：（1）蔓短，分枝多，顶叶色绿，叶脉、茎带紫色。鲜薯产量高，国家试验鲜薯产量比徐薯18增产10左右。品质优。薯皮紫，春薯烘干率 33左右，夏薯28左右，肉质香、甜、糯。早熟，薯块膨大早，早春覆膜栽培，8月中旬可上市。适应能力强。抗根腐病，较抗茎线虫病，抗旱，耐瘠。缺点：抗黑斑病能力差。 徐紫薯2号（原名“徐22-1，苏鉴薯201002）：原名“徐22-1”，由江苏徐州甘薯研究中心以 AIS35-2为母本，徐22-5为父本，经杂交选育，于2006年育成，属食用型品种，产量水平：2007-2008年参加江苏省区域试验，两年平均鲜薯亩产量为2012.4公斤，比对照苏渝303减产7.0
13、%；薯干亩产量591.3公斤，比对照增产1.6%；2009年生产试验，平均每亩鲜薯2045.6公斤，比对照苏渝303减产0.8%；平均亩产薯干626.6公斤，比对照增产10.4%。特征特性：萌芽性好，出苗多而快，采苗量大。顶叶紫色，叶尖心形，茎紫色，蔓较长。分枝数7个左右；栽插后发根还苗快，生长势较强。结薯集中，薯块整齐；薯块纺锤形，薯皮紫红色，薯肉紫色，干率29.3%左右。抗性一般，抗根腐病，感黑斑病和茎线虫病。鲜薯花青素含量10.5 mg/100g；薯干总可溶性糖10.15%，粗蛋白的含量6.97%，熟食味较佳。栽培技术要点：不宜在茎线虫发生田块种植；控制排种量，培育壮苗。每平方米排种量1
14、8公斤左右。春薯每亩3000-3500株，夏薯每亩3500-4000株。烟紫薯176：由山东省烟台市农科院种以子岛紫放任授粉杂交选育而成。特征特性：花青素含量高，萌芽性一般，中长蔓，茎中等粗，叶片心形，顶叶、成年叶色绿，叶脉紫色，茎色紫色。薯形长纺锤形，紫红皮紫肉，结薯整齐集中，大中薯率一般，干基粗蛋白含量较高，中高干，食味中等，高抗茎线虫病，抗根腐病，高感黑斑病。产量表现：2006国家特用组区试，总计8个试点，三个薯区平均每667平方米鲜薯产量分别1139.1千克、1693.3千克、1697.1千克，分别较本区的对照种照金山57、南薯88、徐薯18减产46.7%、30.0%、14.3%。薯干
15、产量分别较本区对照种减产33.6%、21.4、5.5%。平均烘干率32.4%。花青素平均含量49.1 毫克/100克鲜薯。高花青素 日本Ayamurasaki(绫紫）由日本九州冲绳农业研究中心九州109萨摩光选育。该品种富含花青素，鲜产水平及色素含量均超过知名品种山川紫，是提取天然食用色素的理想原料，在国内鲜产水平偏低较日本山川紫高产，顶叶淡紫红，叶浅缺刻、绿色，茎绿色带浅紫，萌芽性中等花青素含量100-150mg/100g，薯皮紫色、薯肉紫色，脱毒后夏薯亩产达1500公斤左右。 作者简介：肖利贞 (1938- ),男,研究员。河南省农业科学院粮食作物研究所，从事甘薯育种高产栽培研究与甘薯淀粉、粉丝加工开发研究工作。如需要脱毒甘薯品种与无公害配套高产栽培技术，请参考甘薯高产高效专家谈（主编：肖利贞.中原农民出版社. 1997.），如需建淀粉、粉条、机制粉皮加工厂，请参考薯类淀粉制品实用加工技术（肖利贞、王裕欣. 中原农民出版社.2000.），甘薯技术新书甘薯产业化经营（主编：王裕欣、肖利贞，金盾出版社，2008，）包
