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1、自助火锅店规章制度1.工作时间为早班9：0014：00，晚班16：3022：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款_元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款_元。2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款_元。3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款_元。4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。5.工作时间不允许打电话，吃东西。6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，
2、决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款_元，重者开除并扣除三天工资。_对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款_元，第二次罚款_元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。9.服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品），如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款_元。10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。12.如果
3、因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款_元。_周末、订餐、过节都不得请假、休假（特殊原因例外，并需领导批准）请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。16.服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖_元。传菜员_所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传
4、菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款_元。_时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。收银员收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款_元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。奖励制度_对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的奖励。2.受到客人书面表扬的，每次给予服务员_元现金奖励。以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持!每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶
5、是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。希望各位员工做好自己的本职工作，谢谢配合!自助火锅店规章制度（二）一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。5、非火锅厨房工作人员未经许可不
6、准进入火锅厨房。二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。4、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食物中毒事故的发生。5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。第4页共4页
