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食堂管理制度总则1、贯彻食品卫生法，持证上岗，确保职工健康。2、炊事人员勤打扫灶房内外卫生，不留死角。3、对食品蔬菜要认真检查清洗，细心操作。4、管好物品，防鼠、防蝇、防霉变、防食品中毒。5、炊事人员上班穿工作服，讲究个人卫生，女士不留长指甲，男士不留长头发。6、炊事人员做到每天打扫饭厅，擦洗桌椅、门窗、玻璃等，对所有灶具要定期消毒。7、库内食物要摆放整齐，生、熟食品要分类储存。8、就餐人员不随便乱倒剩汤、剩菜，养成文明卫生的好习惯。
