保健食品管理制度

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1、湖北省齐安健大药房连锁有限公司食0 一五年十月食品安全管理制度(QAJ-SPZD-2015)目录序号文件编号文件名称页码1QAJ-SPZD-2015-01采购制度12QAJ-SPZD-2015-02索证索票制度33QAJ-SPZD-2015-03卫生管理制度54QAJ-SPZD-2015-04进货检查验收及记录制度75QAJ-SPZD-2015-05储存制度96QAJ-SPZD-2015-06出库制度107QAJ-SPZD-2015-07不合格产品处理制度128QAJ-SPZD-2015-08从业人员健康检查制度149QAJ-SPZD-2015-09食品安全知识培训考核制度15文件名称：采购制

2、度编号：QAJ-SPZD-2015-01采购制度起草人：夏丹所属部门：质管部审核人：程林批准人：秦丽霞批准日期：2015年10月18日生效日期：2015年10月30日分发保管：各部门，各部门保管版本号：20151、根据按需购进，择优选购的原则，依据市场动态，库存结构及质管部门反 馈的信息编制购货计划，报总经理批准后执行，要建立供销平衡，保证供应，避 免脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。2、严格执行企业制定的食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠 的食品。3、要认真审查供货单位的法定资格，经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时会同质量管理部门对其进行现场考察，签订质量保

3、证协议书，协议书应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。4、加强合同管理，建立合同档案。签订的购货合同必须注明相应的质量条款。5、质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作。向供货单位索取加盖 企业印章的，有效的卫生许可证，营业执照，保健食品批准证书和产品检验合格证，以及食品的包装，标签，说明书和样品实样，执行首营 企业和首营品种的审核制度。6购进食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票，帐，货相符，购进 记录保存至超过保健食品有效期1年，但不得少于3年。7、严禁采购以下食品：(1) 无卫生许可证生产单位生产的保健食品；(2) 无检验合格证明的食品；(3) 有毒，变质，被污染或其他感观

4、性状异常的保健食品；(4) 超过保质期限的食品；(5) 其他不符合法律法规规定的食品。文件名称：索证索票制度编号：QAJ-SPZD-2015-02索证索票制度起草人：夏丹所属部门：质管部审核人：程林批准人：秦丽霞批准日期：2015年10月18日生效日期：2015年10月30日分发保管：各部门，各部门保管版本号：2015为了确保本企业经营行为的合法性， 把好食品购进质量关，根据中华人民 共和国食品安全法及其实施条例、保健食品管理办法等法律、法规，制定本制度。1、业务部严格执行企业制定的食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质 量可靠的食品。2、业务部负责企业和品种的资料索取工作， 建立首营企业

5、和首营品种初审工作； 并加强合同管理，建立合同档案，签订的购货合同必须注明相应的质量条款。3、审批首营企业和首营品种的必备材料：（1）首营企业的审核要求必须提供加盖供货单位原印章的、有效的 、卫生许 可证或食品流通许可证、营业执照复印件，以及企业质量认证情况的 有关证明；销售人员需提供加盖企业原印章和企业法定代表人印章或签字的委托 授权书，并标明委托授权范围及有效期限， 销售人员身份证复印件，并对销售人 员及其身份证原件进行审核；还应提供供货单位发票、销售清单式样和加盖的印章式样(复印件)。(2) 首营品种必须有食品注册批件食品批准证书)、产品检验报告 书，食品的包装、标签、说明书，以及该产品

6、所对应生产企业的 卫生许可证 和食品GMP证书。(3) 首营企业和首营品种还同时必须向国家食品药品监督管理局或省食品药品 监督管理部门官方网站上进行核查。因网上信息更新不及时核查不清时应电话查 询。查询后应在首营审批表上作好查询记录。4、食品安全管理员负责对业务部门填报的表格及资料进行审核后，报安全管理 负责人审批。5、首营企业及首营品种的审核以资料的审核为主，对首营企业的审批如依据所 报送的资料无法做出准确判断时，业务部应会同食品安全管理员对首营企业进行 实地考察，并由食品安全管理员根据考察情况形成书面考察报告，再上报审批。6首营企业和首营品种必须经审核批准后，方可开展业务往来并购进保健品；

7、 首营企业和首营品种的审批要在 2天内完成。7、食品安全管理员负责将审核批准的“首营企业审批表”、“首次经营其他类审批表”及报批资料等存档备查，并将审批后的企业名称输入微机。建立合格供 货方档案。资料不全或未经审批，一律不准录入。8、购进食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符，购进 记录保存期不得少于二年。文件名称：卫生管理制度编号：QAJ-SPZD-2015-03卫生管理制度起草人：夏丹所属部门：质管部审核人：程林批准人：秦丽霞批准日期：2015年10月18日生效日期：2015年10月30日分发保管：各部门，各部门保管版本号：20151、营业场所卫生管理制度(1) 企业全体

8、员工均应保持经营场所的干净、整洁。(2) 经营场所内不得存放有毒、有害物品。（3）经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。（4）任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。（5）个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品。（6）不得在经营场所内用餐。（7）注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。（8）灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告办公室， 办公室应立即采取措施加以解决。2、仓库卫生管理制度（1）食品应专区存放，所有入库产品应分区、分类摆放在规定的区间，出入库 帐目应与货位卡相符。（2）调控好食品专区的温湿度，保证食品的质量。（3）合理使用食品

9、专区，堆码整齐、牢固，无倒臵现象。库存食品先进先出， 不同批号食品不得混垛。（4）食品专区内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净 完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施 配臵齐全有效。（5）食品专区应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防虫等检 查和打扫卫生。（ 6）非仓库员工不得进入仓库。（ 7）仓库内不得吸烟、进食，食品专区不得存放与食品无关的私人杂物，不得 存放易燃、易爆和有毒物品。进货检查验收及记录制度起草人：夏丹所属部门：质管部审核人：程林批准人：秦丽霞批准日期：2015年10月18日生效日期：2015年10月30日分发保管

10、：各部门，各部门保管版本号：2015为保证入库食品的质量，把好验收质量关，根据中华人民共和国食品安全 法及其实施条例、食品管理办法等法律、法规，制定本制度。1、验收员负入库食品的验收及验收记录的整理归档工作。2、验收员必须熟悉食品知识和理化性能、了解各项验收标准，能正确处理验收 过程中的质量问题，并坚持原则。3、验收员凭业务部门的验收入库通知单对到货保健品进行逐批验收，验收 到食品最小包装；验收应在规定的待验区或退货区验收， 待验区和退货区必须保 持干净整洁，有黄色标示。4、验收时应按对食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件进行逐 一检查。（1）验收食品包装的标签和所附说明书上应有生

11、产企业的名称、地址，是否在 显著位臵标有食品的专用标识、品名、批准文号、产品批号、生产日期、有效期 等。标签或说明书上还应有食品的成份、保健功能、用法、用量、禁忌、注意事 项以及贮藏条件等；（2）验收整件包装中应有产品合格证；（3）验收进口食品，进口食品应凭进口食品批准证书复印件验收。（4）验收进货品种，应有到货食品同批号的食品出厂质量检验报告书；（5）对销后退回、配送后退回的食品，验收人员应按验收程序的规定逐批验收， 对质量有疑问的应拒收入库或抽样送检。5、验收抽样应具有代表性和均匀性，能真实反映该批食品的质量状况。对验收 抽取的整件食品，抽样完毕要进行复原封箱，贴验收取样封签。6近效期食品

12、验收时实行控制性管理， 对食品有效期在1年内，购进时已超出 生产日期6个月的食品，除业务急需外，验收员在入库验收时应拒收。7、对验收中货与单不符，质量异常、包装不牢、标识模糊或有其它问题的品种 应拒收。并按规定的程序做上报及退货等处理。8、验收员要在验收入库通知单上详细写明验收情况，并签名。9、验收员负责从微机上进行质量确认。用自己的密码进入微机系统，输入相关 信息。并做好自己密码的保密工作。10、验收记录及时、准确、完整、有效。并按规定归档、保存。验收记录保存期限不得少于二年文件名称：储存制度编号：QAJ-SPZD-2015-05储存制度起草人：夏丹所属部门：质管部审核人：程林批准人：秦丽霞

13、批准日期：2015年10月18日生效日期：2015年10月30日分发保管：各部门，各部门保管版本号：2015为了加强对入库食品和库存食品的质量管理， 根据中华人民共和国食品安 全法及其实施条例、食品管理办法等法律、法规，特制定本制度。1、仓库保管员入库时必须检查食品外观质量，核实产品的包装、标签和说明书 内容与入库进货票相符后，方准入库。2、仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存保健食品；保健食品专区的相 对湿度应保持在45-75之间。3、食品应离地、隔墙放臵，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵 守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固、整齐，不得倒臵；对包装易变形或较

14、重的食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。4、应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、 防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。5、应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上 下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录， 如温湿度超出范围，应及时采取调 控措施。6仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检查食品的质量情 况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品存放处放臵“暂停发货”牌，并通知食品安全管理员。文件名称：出库制度编号：QAJ-SPZD-2015-06出库制度起草人：夏丹所属部门：质管部审核人：程林批准人：秦丽霞批准日期：2015年10月18日生效日期：2015年10月30日分发保管：各部门，各部门保管版本号：2015为规范食品出库管理工作，确保本公司销售的食品符合质量标准， 杜绝不合 格食品的流出，特制定本制度。1、食品出库必须经发货、复核并加盖“出库复核”专用章等手续方可发出。2、食品按先进先出、近期先出、按批号发货的原则出库。如果“先进先出”和 “近期先出”出现矛盾时，应优先遵循“近期先出”的原则。3、保管人员先按“销售单”的内容在计算机内准确复核，而后按