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1、中央厨房的管理模式1、中央厨房将实行项目经理负责制，由项目经理和厨师长、各 部门负责人、区域经理组成运营高管团队，做到分工细致、职责明确、 层层负责，必须确保日常各项工作正常运转，以学生、家长、学校及 主管单位满意为最高宗旨和目标。2、厨师长作为负责中央厨房日常运行的第一负责人，必须把控 每日的膳食质量，确保所供膳食安全卫生且营养美味，根据当地学生 的饮食习惯，不断推陈出新研发新菜品，让孩子们能经常品尝到新式 菜肴，以赢得多数人的接受和认可。3、由总体监管采购部负责全部原材料的采购工作，责任重大， 所有供货商必须基本相应的供货资质，供货商将采取公开招标方式进 行选拔，能确保材料质量安全价格合理
2、的将优先考虑。招标工作将由 项目经理组织高管团队人员共同进行，原则上每年一次，期间有供货 商弄虚作假，质量低下的行为将及时更换，质检部负责每天对所有原 材料采购工作进行验收把关，必须确保所有原材料安全卫生的贮存、 粗加工及配送的模式转变，和食堂的管理模式将有所调整。4、运营部要发挥食堂的主导性作用，配合财务部根据供餐价格 进行合理的调配日常饭菜，稳定饭菜价格，保障数量和质量。同时， 配合好运输部门，每天将营养餐及时安全的送到各个校区。5、行政部在中央厨房运营后，职能将由管理向服务转变，负责 售后服务工作，定期进行回访，经常和学校及主管部门开展沟通工作， 及时了解学生对饭菜质量的评价，然后将所有的意见或建议反馈给各个部门负责人，以便于适时的进行调整，不断的完善和提高学生营养餐配送服务工作。我公司为做好餐服务项目，我们抽调了公司的管理精英，组成一 支优秀的管理团队。主体员工逐步实现本土化，为保障本项目我们将 组建 230 人的员工队伍。项目人员组织架构项目人员组织架构d顶目经理工程维修
