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1、【主持人7】观众朋友，欢迎继续收看中华医药四月特别奉献“阻击癌症，把握生命健康”系列节目。刚才我们都看到了，岳红正处于胃癌的康复期，而且她非常注重利用食疗来配合自己的癌症康复，那么从今天开始我们也将给大家推荐几道防癌抗癌的药膳，从餐桌上寻找武器，来对抗癌细胞，那么首先给大家推出的这道药膳就是海带鳖甲猪肉汤，这道药膳的防癌功能可以说受到了我们医学顾问北京中医药大学教授、博士生导师李峰先生的特别推崇，为什么呢？我们先一起到厨房去看一下这道药膳都需要做那些准备工作，然后再来请教李峰教授。【解说】做这道海带鳖甲猪肉汤需要准备海带120克，鳖甲60克，猪肉200克，葱姜适量，首先把鳖甲尽量弄成小碎块备用
2、，接着把洗干净的猪肉切成小块，放进沸水中焯一下，加点料酒可以除去腥味，现在开始洗海带，先用热水把海带泡开，然后洗掉海带上的细沙，再把它切成丝，把姜切成片，葱切成段，这样准备工作就做好了。【主持人】李教授，这道防癌药膳的主料都已经准备好了，说到癌症我最近看了一份统计资料，是联合国卫生组织做的统计，说日本的女性几乎不患乳腺癌，而美国女性患乳腺癌的概率却非常的高，这个调查研究的结果说呀，是因为日本女性经常会吃一种食物，而这种食物美国女性却吃的很少，您知道这什么食物吗？【北京中医药大学李峰教授】应该是海带吧，因为据我所知，在日本，尤其是冲绳岛，当地人食用海带量是最高的，相反地来说呢，癌症发病率和死亡率
3、则是最低的。【主持人】是海带，确实我觉得很神奇啊，就这个海带它真的有那么强的防癌和抗癌作用吗？【北京中医药大学李峰教授】对，因为海带里头含有一种叫“岩藻多糖”的物质，这也是国外一个研究所经过10年研究所发现的，这个岩藻多糖这种物质呢，里头有一种“U岩藻多糖”，它本身可以利用人体自身的DNA切断酶，然后把癌细胞的DNA切断，导致癌细胞自身凋亡，也就是自杀。这样的话，就可以有效的阻止癌细胞的生成和发展。【解说】让我们来看这样一个实验：在两个实验皿中分别放入等量的结肠癌细胞进行培养，往其中的一个培养皿里滴一些海带提取液， 24小时后，2/3的癌细胞死掉了， 72小时之后，癌细胞就统统死光，然而没有滴
4、海带提取液的那个瓶皿中，癌细胞却增长了10倍。【主持人】刚才我们看到，我们的药膳厨师在备料的时候，发现这个海带上有一些白霜他没有刷的那么干净，这个白霜到底能不能吃，吃完了之后对人体的健康是有益还是有害，关于这个问题，我们先来看这道药膳的制作方法，之后回来告诉您。【解说】这道具有防癌作用的海带鳖甲猪肉汤是这样做的：把焯好的猪肉倒入盛有热水的砂锅中，把海带丝、葱姜、鳖甲都倒进锅里，用大火煮15分钟，15分钟之后换小火再煮1个半小时，1个半小时后加入适量的胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀，这道抗癌药膳海带鳖甲猪肉汤就做好了。【主持人】我发现很多人都会遇到这样的问题，把这个海带买回来之后，他在炮制完了之后，
5、上边那个白霜不是还不太干净嘛，有的人就会使劲的刷，刷完了再洗，洗完了再刷，总而言之要把它弄的干干净净的，然后再去做，这样对吗？【北京中医药大学李峰教授】对，其实这样是非常可惜的，因为那层白霜实际上是一种有机化合物叫甘露醇。【主持人】它有什么作用呢？【北京中医药大学李峰教授】它有一个药用作用就是可以降血压，利尿消肿。【主持人】看来是一个有用的东西。【北京中医药大学李峰教授】其实不光是这样的，甘露醇本身还溶解了海带的一些其它营养物质，因此可以说这层白霜如果是在食用的时候保留的话，会提高海带的食疗作用的。【主持人】这样看来，我们把这个海带买回来以后，把它泡一下，把上面那个细沙洗掉就可以了，不必要把它
6、洗的那么干净，等于把它刷掉了以后，把营养也给刷掉了。【北京中医药大学李峰教授】对，其实提到海带的营养作用，实际上确实非常高的，总结起来应该有这样一个特点，就是四高一低。【主持人】哪四高？【北京中医药大学李峰教授】第一个高就是海带含的钙非常高，它每一百克的海带里头含有1177毫克的钙，非常高。【主持人】钙的含量很高。【北京中医药大学李峰教授】对，第二是高铁，那么在每一百克海带中大概含有150毫克左右的铁。【主持人】铁含量，其实这样的话是可以补血的。【北京中医药大学李峰教授】对，第三个就是您刚才提到的就是高碘，它的碘含量在每一百克含有240毫克的碘含量，可以满足正常人的一个成人的需要量，因为一个正
7、常人，一般成人需要每天是150毫克的碘。【主持人】碘含量很高。【北京中医药大学李峰教授】还有一个就是高蛋白，它含有许多优质蛋白，所以跟菠菜比它是菠菜含量的3到10倍。【主持人】含的这个蛋白的含量这么高。【北京中医药大学李峰教授】对，低是低什么呢，低热量，咱们大家吃东西怕胖，实际上海带几乎不含热量，它本身按中医讲，也有种化痰减肥的作用，因此它也是一个减肥食品。【主持人】这样看来这个海带的好处还真不少，但是这个海带是不是适合所有的人吃呢，其实还不见得，另外就是在这个药膳里边我们还加入了鳖甲，鳖甲在这个地方又起什么样的功效呢，我们先不着急说鳖甲的作用，先一起来重温一下它的制作方法，之后告诉大家鳖甲在
8、这儿到底起什么功效？ 【解说】做这道海带鳖甲猪肉汤需要准备海带120克，鳖甲60克，猪瘦肉200克，葱姜适量，首先把鳖甲尽量弄成小碎块备用，接着把洗干净的猪肉切成小块。放进沸水中焯一下，还可以加点料酒可以除去腥味，现在开始洗海带，先用热水把海带泡开，然后洗掉海带上的细沙，再把它切成丝，把姜切成片，葱切成段，这样准备工作就做好了。接下来把焯好的猪肉倒入盛有热水的砂锅中，把海带丝也倒进去，葱姜、鳖甲也都倒进锅里，用大火煮15分钟，15分钟之后改小火再煮1个半小时，1个半小时后加入适量的胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀，这道海带鳖甲猪肉汤就做好了。【功效】抗癌防癌【主持人】李教授刚才您说了海带有那么多的好
9、处，应该说海带也是一种近乎完美的食物了，那这样的食物是不是适合所有的人来食用？【北京中医药大学李峰教授】其实不然，因为海带自身有些特点，所以说有两类人不适宜大量食用海带。一类是孕妇，一方面就是海带有催生的作用，另一方面海带含碘量非常高，它过多的食用可以影响胎儿的甲状腺的发育，所以孕妇吃要慎重一些。【主持人】尤其是在怀孕早期的时候，如果多吃了海带会造成流产的。【北京中医药大学李峰教授】有可能。【主持人】另外就是在快生的时候也要注意，吃多了以后会早产。【北京中医药大学李峰教授】对，第二个是海带本身按中医讲是偏寒的，所以脾胃虚寒的人，在吃海带的时候不要一次吃太多，或者搭配的时候不要跟一些寒性的物质搭
10、配，否则的话会引起胃脘不舒服。【主持人】这样两类，一类是孕妇，还有一类是脾胃虚寒的人，要少吃或者是不吃海带。另外刚才我们说到这道药膳里面还有一个就是鳖甲，鳖甲在这个地方是起什么样的作用？【北京中医药大学李峰教授】其实海带跟鳖甲搭配是非常巧妙的，因为海带本身它有化痰软坚散结的作用，而鳖甲化痰去瘀软坚散结，从中医角度来讲呢，肿瘤本身就是气滞、血瘀、痰凝所导致的，尤其是恶性肿瘤，往往是痰瘀互结形成中医所说的岩症，也就是肿瘤，那么海带和鳖甲搭配起来，既可以去痰又可以活血，治疗肿瘤方面尤其恶性肿瘤方面有很好的防治作用，尤其它还可以预防乳腺增生，子宫肌瘤，这一类的，就是良性肿瘤效果也非常好。【主持人】这样看来这道海带鳖甲猪肉汤具有不错的防癌功效。如果您学会的话，不妨在家里面为家人做一做，不过在您做之前，我有一道题要考考您，这道题是这样的，说海带中具有抗癌作用的主要成分是什么？有三个选项，可以把您选出的正确答案写信告诉我们，我们的通信地址是北京38支168分箱，中华医药栏目收，邮政编码是100038。也许您在制作这道药膳的同时还会赢得精美的奖品呢，这个题目的正确答案我们会在下一期的节目中公布，敬请您留意
