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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.目 录标题号内容页码0.0目录1-20.1食品安全管管理手册册颁布令令30.2食品安全小小组组长长任命书书40.3公司简介5-60.4组织架构图图70.5食品安全方方针及目目标81范围92相关法律法法规及标标准93术语和定义义94食品安全管管理体系系4.1总要求10-1114.2文件要求11-1225管理职责5.1管理承诺135.2食品安全方方针135.3策划13-1445.4职责与权限限14-1995.5内外部沟通通205.6应急准备与与响应20-2115
2、.7管理评审216资源管理6.1资源的提供供21-2226.2人力资源226.3基础设施22-2336.4工作环境237安全产品的的策划和和实现7.1安全产品实实现的策策划247.2危害分析24-2667.3采购26-2777.4产品防护27-2887.5标识与可追追溯系统统28-2997.6不符合控制制29-3008食品安全管管理体系系的确认认、验证证和改进进8.1总则308.2控制措施组组合的确确认308.3监视和测量量的控制制30-3228.4食品安全管管理体系系的验证证32-3338.5改进34-3559附录35-3880.1 食品安全管理手册颁布令依据GB/T 2220000-220
3、066食品品安全管管理体系系-食品品链中各各类组织织的要求求，结结合本公公司实际际情况，特特制定完完成了本本食品品安全管管理手册册，该该手册符符合本公公司活动动、产品品和服务务的实际际情况，能能够满足足指导本本公司食食品安全全管理工工作要求求。本手册是包包头顶津津食品有有限公司司食品安安全管理理体系的的纲领性性文件，是是指导本本厂建立立并实施施食品安安全管理理体系的的纲领和和行动准准则和依依据，亦亦可作为为对外提提供食品品安全保保证以及及国家执执法部门门、第三三方审核核使用。本手册自签签字之日日起生效效,全体体员工必必须遵照照执行并并严格按按手册规规定的要要求贯彻彻。 厂厂长：0.2 食品安安
4、全小组组组长任任命书为了贯彻执执行GBB/T 220000-20006食食品安全全管理体体系-食食品链中中各类组组织的要要求，遵守国家对于食品安全方面的法律法规要求，根据公司管理需要，特任命 许云岭 为本公司的食品安全小组组长，除其原职位职责外授权如下： 1. 负责责组织策策划、建建立、实实施、保保持和改改进公司司的食品品安全管管理体系系；2. 向总总经理及及时报告告公司食食品安全全管理体体系的运运行情况况和任何何改进需需求；3. 组织织公司内内部食品品安全管管理体系系的审核核组织工工作，做做好管理理评审：4. 代表表公司就就食品安安全管理理及HAACCPP的有关关事宜与与外部联联络。5. 负
5、责责处理日日常食品品安全管管理事务务，对产产品质量量有疑义义时，授授予独立立行使判判定权；6. 对不不符合国国家关于于食品安安全方面面的法律律法规规规定事项项及产品品有不受受其他因因素干扰扰的否决决权。全体员工务务必在食食品安全全小组组组长的带带领下，认认真贯彻彻食品安安全管理理体系各各项要求求及法律律法规要要求，切切实作好好各项工工作，为为实现公公司食品品安全方方针及目目标而努努力。 华华北区总总厂长： 0.3 公公司简介介名称:包头头顶津食食品有限限公司 地地址:包包头稀土土高新区区滨河新新区春晓晓路1号号 电电话:4400-6188-80080网址:htttp:/0.3.11 公公司概况
6、况A 包头顶顶津食品品有限公公司为顶顶新国际际集团下下属饮品品群子公公司，成成立于220111年，投投资总额额12000万美美元，公公司占地地面积115万多多平方米米，主要要从事“康师傅傅”系列饮饮品之生生产与销销售，目目前共有有2条PPET无无菌冷灌灌装生产产线，22条矿物物质水生生产线，11条碳酸酸线，日日产量约约68万万箱。B 公司现现有员工工60人，管管理人员员10人，管管理阶层层95%以上具具有大专专以上学学历，素素质较高高。C 集团经经营理念念：诚信信 务实实 创新新D 集团使使命：培培育一流流人才、创创造一流流产品、成成就一流流企业、回回馈社会会、永续续经营。0.3.22 生生产
7、概况况：公司拥有来来自美国国、日本本、意大大利、法法国、丹丹麦、瑞瑞典、德德国进口口生产设设备，技技术先进进，产品品各项检检测设备备和相关关配套设设施齐全全。0.3.33 产产品介绍绍：自20122年7月月投产至至今，已已成功的的推出康康师傅矿矿物质水水、系列列茶饮料料、系列列果汁饮饮料、百百事系列列产品等等。0.3.44 公公司生产产及销售售区域：产品由包头头顶津食食品有限限公司生生产，呼呼和浩特特顶津饮饮品有限限公司隶隶属包头头厂，但但日常行行政、食食品安全全负责人人为其厂厂长自行行管理。产品销售区区域：内内蒙古自自治区全全界域销销售。0.4 包头头顶津食食品有限限公司组组织架构构图 总经
8、理兼营销品管科兼质量负责人保安队人资科财务厂长厂办设备处制造处厂务科储运科采购组生计组0.5 食食品安全全方针及及目标公司全体员员工：为了确保包包头厂食食品安全全管理体体系的有有效运行行，特颁颁布包头头厂食品品安全方方针，本本方针体体现全体体同仁的的核心追追求。为为保证方方针有效效实施，公公司同时时围绕食食品安全全方针制制定落实实到各部部门的目目标、指指标。一、食品安安全方针针：控制食品危危害，保保障食品品安全；完善管管理体系系，提供供放心食食品。二、食品安安全目标标及分解解：1.食品安安全目标标： （1）重大食品安全事件：0次 （2）出厂产品检验合格率: 100%（3）成品品批量不不良次数数
9、：0次次2.食品安安全目标标的分解解：（1）采购购组：原原物料进进货延迟迟率，达达到0%； （2）储运运科：仓仓储不良良率，控控制在00%；（3）制造造处：异异常管制制品，低低于0.15%；（4）设备备处：设设备保养养达成率率95%（5）厂办办训练组组：教育育训练计计划达成成率1000%；（6）品管管科：品品质客诉诉责任判判定率，达达到988%；原原料检验验合格率率，达到到99% 厂长： 1 范范围 包包头顶津津食品有有限公司司：饮料料（瓶装装饮用水水类（饮饮用纯净净水、其其他饮用用水）、碳碳酸饮料料（汽水水）类、茶茶饮料、果果蔬汁类类饮料、其其他饮料料）的生生产（不不包括设设计和开开发、以以
10、及产品品销售）。2 相相关法律律法规及及标准2.1 GB/T 222000020006食食品安全全管理体体系-食食品链中中各类组组织的要要求 2.2 相关的的法律、法法规2.2.11中华华人民共共和国食食品安全全法2.2.22中华华人民共共和国产产品质量量法2.2.33中华华人民共共和国消消费者权权益保护护法2.2.44中华华人民共共和国计计量法2.3 相相关标准准2.3.11 GGB/TT 2117333 茶饮饮料2.3.22 GGB/TT 2117311 橙汁汁及橙汁汁饮料2.3.33 GGB 1192998 瓶瓶（桶）装装饮用水水卫生标标准2.3.44 GGB 557499 生生活饮用用
11、水卫生生标准2.3.55 GGB 227600 食食品安全全国家标标准 食食品添加加剂使用用标准2.3.66 GGB 1148881 食食品企业业通用卫卫生规范范2.3.77 GGB 1126995 饮饮料企业业良好生生产规范范2.3.88 GGB 777188 食食品安全全国家标标准 预预包装食食品标签签通则2.3.99 GGB 1107889 饮饮料通则则2.3.110 GGB 1173223 瓶瓶装饮用用纯净水水2.3.111 GGB 1107992 碳碳酸饮料料（汽水水）3 术语语和定义义本食品安安全管理理手册采采用GBB/T 220000-20006给出出的术语语和定义义。4 食食品
12、安全全管理体体系4.1 总总要求 公司依据GGB/TT 2220000-20006及及法律法法规的有有关要求求，结合合公司实实际情况况，建立立健全了了公司的的食品安安全管理理体系并并形成文文件。通通过实施施、保持持和持续续改进管管理体系系，确保保其持续续的符合合性和有有效性。4.1.11管理体体系的建建立A 为确保保预期发发生的与与产品相相关的食食品安全全危害得得到识别别、评价价和控制制，依据据GB/T 2220000-220066及相关关的法律律法规要要求，食食品安全全小组组组长负责责组织进进行管理理体系的的策划，开开展对原原物料及及各工序序进行危危害分析析，识别别并确定定管理体体系所需需过
13、程及及其过程程顺序和和相互关关系。B 总经理理负责管管理体系系策划的的决策，包包括资源源的配置置，以支支持各过过程的有有效运作作。C 品管科科是管理理体系运运行的归归口管理理部门，食食品安全全小组负负责组织织编制食食品安全全管理手手册、程程序文件件及相应应的支持持性文件件，以确确定有效效控制过过程的准准则和方方法，使使食品安安全管理理和各项项食品安安全活动动实现规规范化、标标准化和和程序化化，确保保各过程程的有效效运行和和控制。4.1.22管理体体系的实实施、保保持和改改进A 根据法法律法规规和公司司要求，确确定公司司的食品品安全方方针和目目标，并并对目标标进行分分解，规规定保证证目标实实现的方方法，建建立和保保持所需需的法律律法规、规规范、标标准和记记录。B 公司所所有部门门和人员员按管理理体系文文件要求求管理并并实施和和保持所所有过程程，确保保管理体体系的正正常有效效运行。C 通过对对过程按按要求进进行必要要的监督督、检查查和检验验
