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1、生物制药技术重点一、名词解释（共15分）1、生物药物：是指利用生物体、生物组织或其成分、综合应用多门学科的原理和方法进行加工、制造而成的一大类药物。（P1）2、氨基酸输液：将多种结晶L-氨基酸依特定比例混合制成的静脉内输注液称氨基酸输液。（P65）3、微生物发酵法：利用微生物的特殊代谢使某种代谢物积累，从而获得该产物的方法。（P114）4、抗生素：在低微浓度下即可对某些生物的生命活动有特异抑制作用的化学物质的总称。（P157）5、疫苗：一切通过注射或粘膜途径接种，可以诱导机体产生针对特定致病原的特异性抗体或细胞免疫，从而使机体获得保护或消灭该致病原能力的生物制品统称为疫苗。（P178）二、填空
2、题（共30分）1、现代生物药物的四大类型包括（天然生物药物）、（合成与部分合成生物）、(基因重组多肽，蛋白类治疗)、(基因药物）。（P1）2、盐析法最常用的中性盐是（硫酸铵）。（P15）3、酶的固定方法主要包括（吸附法）、(包埋法)、(交联法)、(共价偶联法）。（P50）4、L-天冬氨酸是（酸性）氨基酸，L-丙氨酸是（中性）氨基酸。（P61）5、氨基酸输液的pH一般在（4.06.0），最佳pH为(5.5)。（P67）6、1953年人工合成的第一个有生物活性的多肽是（催产素）。（P71）7、胸腺素生产工艺过程中加热的目的是（除去杂蛋白）。（P76）8、胰岛素原经过酶水解的作用，除去（C肽）后才能
3、形成有活性的胰岛素。（P83）9、猪与人两种胰岛素的差别仅是B30位上，猪的是（丙氨酸），人的则是（苏氨酸）。（P86）10、评价一个纯化工艺的好坏，主要看两个指标：（酶比活）和（总活力回收）。（P99）11、红霉素的产生菌是（红霉素链霉菌），金霉素的产生菌是（金色链霉菌）。（P164）12、青霉素的母核是（6-氨基青霉烷酸）。13、肝素分子结构单元中含有5个（硫酸基）和2个（羧基），呈酸性。（P135）14、肝素酶解-离子交换制备工艺过程中，酶解时加入苯酚的目的是（杀菌消毒），而加入胰酶是为了（释放肝素）。（P137）15、提取多糖时要避免酸性环境是因为酸能破坏多糖结构中的（糖苷键）。（P1
4、31）16、核酸类药物的生产方法有许多种，其中碱水解法只适合于（RNA）的提取。（P113）17、氨基酸输液与（右旋糖酐）一起可作为代血浆药物使用。（P65）三、简答题（共25分）1、用于制备疫苗的毒株一般需要具备的条件是什么？（P179）（1）毒种必须有特定的抗原性 （2）毒种应有典型的形态和感染特定组织的特性 （3）毒种易培养繁殖 （4）不产生毒素 （5）稳定，无恢复原致病力的现象 （6）未被其他病毒感染2、氨基酸输液的一般要求及组方原理是什么？（P65）要求：（1）所有氨基酸均为L-型 （2）必须含有8种必需氨基酸和两种半必需氨基酸 （3）必需氨基酸和半必需氨基酸应维持一定比例 （4）有
5、些氨基酸输液还需要加入山梨醇、木糖醇、维生素、无机离子等组方原理：一种优良的氨基酸输液注入人体后，各种氨基酸能得到最有效地利用，组成平衡，使临床症状得到改善，体重增加而无代谢并发症，血浆游离的氨基酸谱无显著变化。3、简述利用单克隆抗体技术检测抗原是否会发生假阳性现象的原理以及其检测过程。 原理： 抗体是和抗原表面的抗原决定簇发生特异性反应，如果待测抗原上的抗原决定簇与其它抗原上有相同的抗原决定簇，则会发生假阳性现象。 过程： 同时制备对应待测抗原上的多个抗原决定簇的单克隆抗体，若都反应，则样品中有待测抗原；若只有部分发生反应，则不能确定样品中是否有待测抗原。4、酶类药物的基本要求是什么？（P9
6、6）（1）在生理pH下，具有高活性和稳定性 （2）对其作用的底物具有价高的亲和力 （3）在血清中半衰期较长 （4）纯度高 （5）免疫原性较低或无免疫原性（6）有些酶需要辅酶或ATP和金属离子5、简述糖类药物的分类及其生理功能。分类：可分为单糖及其衍生物、低聚糖、多糖类。生理功能：（1）调节免疫功能和抗肿瘤作用 （2）抗感染作用 （3）抗凝血作用（4）抗辐射损伤作用 （5）将血脂，抗动脉粥样硬化（6）其他作用四、问答题（共30分）1、阐述青霉素的工艺流程以及其工艺控制条件。工艺流程：冷冻管母瓶斜面大米孢子一级种子罐二级种子罐发酵罐放罐提炼控制条件：（1）加糖控制 （2）补氮及加前体 （3）pH控
7、制 （4）温度控制 （5）通气和搅拌 （6）泡沫与消沫2、写出用稀碱法提取工业用RNA的具体工艺流程。加热破坏酶90，3-4h1%NaOH，裂解细胞壁离心HCl中和冷却到10以下酵母等 溶液 调pH2-2.5，接近RNApI离心RNA溶液 RNA沉淀 09-10学年第一学期食品微生物学试题一、名词解释（30分）1、质粒：染色体外的遗传物质。2、异型乳酸发酵: 发酵产物中除乳酸外，还有乙醇、乙酸及CO2等其它产物的，称为异型乳酸发酵。3、生长因子:微生物生长所必需的微量有机物质。4、原生质体: 原生质体在人为的条件下，用溶菌酶除尽原有的细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁后得到的仅有一层细胞膜包裹的圆
8、球状渗透敏感细胞，一般由革兰氏阳性菌形成。5、温和噬菌体:噬菌体感染细胞后，将其核酸整合（插入）到宿主的染色体DNA上，并可以随宿主DNA的复制而进行同步复制，在一般情况下，不引起寄主细胞裂解的噬菌体。6、食物中毒:凡是经口摄入正常数量“可食态”含有致病菌、生物性或化学性以及动物性毒素的食物而引起的，以急性感染或中毒为主要症状的疾病。二、填空（30分）1、根霉的形态特征是具有 和 且菌丝 (有隔或无隔)；曲霉的形态特征是具 d 和 ，菌丝 ；青霉的形态特征是具 ，菌丝 。2、细菌一般进行 繁殖，即 。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为， 两种形式，有性繁殖时形成 ；霉菌在有性繁
9、殖中产生的有性孢子种类有 ， ， 等；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有 ， ， 等；放线菌以 方式繁殖，主要形成 。3、霉菌细胞壁化学组成主要是 或 ；酵母菌细胞壁化学组成是 、 、 等；细菌细胞壁化学组成主要是 ；4、细菌的个体形态主要有 、 和 等。三、问答题（40）1.如何控制发酵条件进行型酒精发酵？偏酸性进行型酒精发酵；加入亚硫酸氢钠进行型酒精发酵，得到甘油；弱碱性进行型酒精发酵，得到乙醛、乙酸、甘油。2.简述无分支单细胞微生物的生长曲线在不同时期的特点？一般把典型生长曲线划分为迟缓期(适应期)：代谢旺盛、体积增大、嗜碱性增大、为分裂做准备，对数增长期（指数期）：生长速率快、代时短、代
10、谢旺盛，稳定期：细胞数目稳定达到最多、细胞机能衰退、收获菌体和代谢物，衰亡期：细胞死亡速率大大提高、细胞形态异常。发酵工业上需要尽量缩短适应期，延长对数期。3、试述革兰氏阳性菌和阴性菌在细胞壁组成上的差别，并判断下述几种微生物的染色结果是什么。枯草芽孢杆菌 b. 金黄色葡萄球菌 c. 大肠杆菌 d. 乳链球菌 G+细胞壁只有1层，主要成分是肽聚糖；在网格结构中还填充了磷壁酸，脂类物质含量低；。G-细胞壁可分为两层，外壁层主要是脂类，肽聚糖层只有1-2层；侧链之间通过肽键连接，交联程度低，强度差。09-10学年第一学期食品微生物学试题(B)一、名词解释（30分）1、异染颗粒: 是普遍存在的贮藏物
11、，大小为0.51m ，主要成分是多聚偏磷酸盐的聚合物，分子呈线状，嗜碱性强，用美兰染色时着色较深，呈紫红色，与菌体其他部位不同，故称异染粒。2、同型乳酸发酵:葡萄糖经糖酵解后全部生成乳酸一种发酵。3、化能异养型微生物: 以有机碳化合物作为能源，碳源和能源也是有机碳化合物的微生物是化能有机异养型。4、原生质体: 原生质体在人为的条件下，用溶菌酶除尽原有的细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁后得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞，一般由革兰氏阳性菌形成。5、烈性噬菌体:感染细胞后,能在寄主细胞内增殖，产生大量子代噬菌体并引起寄主细胞裂解的噬菌体。6、菌落: 细菌在固体培养基上生长繁殖时，产生的大
12、量子细胞围绕母细胞形成的肉眼可见，具有一定形态特征的子细胞群叫做菌落二、选择题（20）1. 营养缺陷型菌株是指 的菌株 a. 有营养不良症的菌株 b. 在完全培养基上也不能生长良好的菌株c. 培养基中营养成分缺少时获得的菌株 d. 丧失了合成某种营养成分能力的菌株2.细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？ a. 鞭毛 b. 荚膜 c. 芽孢 d. 液泡3. 营养物质的促进扩散 a. 需要消耗代谢能 b. 需要特异性载体的参与c. 当胞内浓度高于胞外浓度时能进行 d. 当胞内浓度低于胞外浓度时能进行4.微生物分批培养时，在延迟期 a. 微生物的代谢机能非常不活跃 b. 菌体体积增大 c. 菌体体
13、积不变 d. 菌体体积减小5.溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为 。 a. 抗性 b. 免疫性 c. 再次溶源化 d. 裂解6.酵母菌的细胞壁主要含 。a. 肽聚糖和甘露聚糖 b. 葡聚糖和脂多糖 c. 几丁质和纤维素 d. 葡聚糖和甘露聚糖7.下列微生物中，_属于革兰氏阴性菌 a. 大肠杆菌 b. 金黄葡萄球菌 c. 巨大芽孢杆菌 d. 肺炎双球菌8.霉菌中分别是_具有假根和足细胞 a. 米根霉和桔青霉 b. 米根霉和黄曲霉 c. 高大毛霉和黑曲霉 d. 黑根霉和红曲霉9.光能有机异养型微生物是指_a. 光能为能源，CO2为碳源 b. 光能为能源，有机物为碳 c. 光能为能
14、源，无机化合物为供氢体 d. 有机化合物为能源，有机化合物为碳源10、下列属于原核生物的有_ a. 苏云金芽孢杆菌b. 啤酒酵母 c. 链霉菌d. 醋酸菌1. d 2. ab 3. bd 4. b 5. b 6. d 7. a 8. bd 9. b 10、ad三、问答题（50分）1.微生物生长需要哪些基本条件？答：温度、pH值、氧气、营养物质、Aw等。2.简述烈性噬菌体的增殖过程。 答：吸附、侵入、复制、装配、释放3.简述细菌革兰氏染色的步骤及注意事项。答： 涂片干燥固定初染媒染脱色复染干燥镜检4.以根霉、青霉、曲霉的哪些形态特征可作为其分类鉴定的依据？答：根霉有假根、匍匐菌丝，青霉有扫帚状分生孢子梗，曲霉有顶囊、足细胞。5、有四种细菌，分别属于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乳酸杆菌及梭状芽孢杆菌。由于保存菌种时标签失落，需要重新鉴别，简要叙述这四种细菌的判别方法。做革兰氏染色能分出：金黄色葡萄球菌（球状、革兰氏阳性）、大肠杆菌（杆状、革兰氏阴性）、乳酸杆菌（杆状、革兰氏阳性）、巨大芽孢杆菌（杆状、革兰氏阳性、有芽孢）
