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1、第三节远离有毒物质随堂练习一、选择题1. 食品平安备受人们关注，以下做法会危害人体健康的是A长期饮用白开水B食用含碳酸钙的钙片作补钙剂C用甲醛保鲜海产品D食品袋里充入氮气防止食品变质2. 生活中处处有化学。从化学角度看，以下说法不合理的是A进入久未开启的地窖，先做灯火实验B为了身体健康，不应长期饮用蒸馏水C食品袋中的枯燥剂主要成分是生石灰D制作果冻时为追求美味，增加大量甜蜜素3. “关爱生命，拥抱健康是人类永恒的主题，以下说法不科学的是A加铁酱油可预防缺铁性贫血B可以用地沟油烹饪食物C甲醛具有防腐作用，但不能漫泡食材D加碘食盐可预防甲状腺肿大4. 化学与人体健康密切相关。以下说法或做法正确的选
2、项是A焙制糕点时可参加适里氢氧化钠B添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品C用甲醛溶液浸泡海产品延长保鲜时间D用食盐腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等5. 食品平安备受人们关注。以下做法不会危害人体健康的是A用硫磺熏蒸漂白银耳B用甲醛保鲜白菜C用烧碱泡发水产制品D用石灰水保鲜鸡蛋6. 以下表达错误的选项是A用霉变油菜籽生产食用油B用洗涤剂清洗餐具上的油污，利用了乳化原理C大气中二氧化碳含量升高，会引起“温室效应D在火场的浓烟中逃生，可用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近底面或沿墙壁跑离着火区域7. 以下做法不会危害人体健康的是A把霉变大米淘净后继续食用B用甲醛水溶液浸泡水产品C根据医嘱适量服用补钙剂D用含亚硝酸钠的工业盐烹调
3、食物8. 食品平安关系到健康，以下做法正确的选项是A用甲醛溶液浸泡海产品B将地沟油回收作为食用油C用小苏打作发酵粉焙制糕点D用工业石蜡给水果上蜡“美容9. 人们在工作、生活中，为防止事故发生常采用一些平安措施，以下措施或处理方法正确的选项是A电器着火时立即用水扑灭B霉变的大米，要煮熟后食用C被围困在火灾区时，用湿毛巾捂住口鼻低下身子逃生D天然气泄漏时，立即翻开排气扇电源开关10. 1989 年世界卫生组织将铝确定为食品污染源之一加以控制使用。有以下应用： 制铝合金门窗； 制电线； 制餐饮具； 制银白色漆的原料； 制装饮料的易拉罐； 包装糖果和小食品； 用明矾净水； 用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品。
4、其中应控制使用铝的是A B C D 11. 生活中充满了化学，根据你掌握的化学知识判断以下说法中不正确的选项是A加碘食盐的使用，可以帮助人们增加碘的摄入量，防止甲状腺肿大B燃气热水器安装在浴室内，可以节约用水C燃烧垃圾产生的烟气对空气具有极大的污染D某些方便面中由于添加了防腐剂，长期大量食用不利于身体健康12. 大米、花生等粮食在温度为 20C38C，相对湿度为 80%85% 以上的环境中最容易发生霉变，产生一种叫做黄曲霉素C17H12O6的真菌霉素。黄曲霉素在 280C 以上才会被破坏。人类的一些基因在黄曲霉素的作用下会发生突变，继而转变成肝癌。据以上所述，以下说法错误的选项是A黄曲霉素是一
5、种有机物B霉变花生绝对不能食用C霉变大米清洗、蒸煮后仍可以食用D黄曲霉素中碳元素质量分数为 65.4% 13. 食品卫生与人体健康息息相关，以下表达的情形对人体健康会产生影响的是 用石灰水保存鲜鸡蛋 腐烂的苹果削去腐烂局部后继续食用 霉变的米洗干净后再食用 用工业酒精兑制白酒 在腌制肉的时候，为了肉制品味美色鲜，参加亚硝酸钠ABCD14. 化学学习让我们的视野更加宽广，让我们的行动更加科学，让我们的生活更加标准。以下有关说法中，不正确的选项是A糖类、蛋白质是人体新陈代谢必不可少的、为人类提供能量的主要物质B食用足够的新鲜蔬菜和水果，可以为身体提供足量的维生素 C C食用由甲醛浸泡的食品，可以增
6、加人体抵抗力和免疫力D霉变的花生即便是洗干净了，也不能食用15. 化学和我们的健康息息相关，以下说法中，不合理的是A变质食品中常含有霉菌毒素，不能继续食用B腐败的苹果，切去腐败局部后，可以放心食用C青少年儿童不能盲目食用各种保健品、营养补品D为了自己和他人的健康，应拒绝毒品、远离烟草16. 以下说法错误的选项是A霉变的大米、花生，淘洗干净后可以继续食用B洗于净的蔬菜凉拌食用，其中的营养素损失最少C豆科类食物及其制品富含蛋白质D炒菜放太多的油和食盐会增加心血管患病的几率17. 以下物质是常见的食品添加剂，但在使用时必须严格控制用量的是A亚硝酸钠B食盐C糖D味精18. 平安健康的生活离不开对化学知
7、识的掌握，以下做法或说法正确的选项是A为了让猪瘦肉多肥肉少，用“瘦肉精一种对人体有毒副作用的药品饲养生猪B婴儿和青少年要摄入较多富含蛋白质的食物，而成人那么不需要C人体中蛋白质摄入量缺乏会使人生长发育缓慢、体重减轻、贫血等D由于蛋白质受热会变性，因此富含蛋白质的食物应该生吃19. 以下做法，不利于人体健康的是A食用适量含碘海产品，预防甲状腺肿大B焙制糕点时添加适量的小苏打，使糕点松软可口C缺少维生素 D 会导致骨质疏松，应适量食用含该成分的食品D国家规定的食品添加剂可以随意添加，不必控制用量20. 化学与生活息息相关，以下做法正确的选项是A在猪肉中添加瘦肉精来减少肥肉增加瘦肉B在馒头中添加柠檬
8、黄进行“染色，使白馒头变成“玉米馒头C在饮料中添加“塑化剂，防止饮料沉淀并能增加口感D在肉上涂上食盐进行腌制，使鲜肉变成咸肉二、综合题21. 科普阅读理解我们需要食品添加剂吗为了改善食品品质和色、香、味，为了防腐、保鲜等而参加食品中的天然或人工合成的物质，通常称它们为食品添加剂。目前，除了极少数的天然野生食品外，近 97% 的食品中使用了各类添加剂。食品添加剂对食品的防腐、保鲜效果十清楚显。根据食品平安要求，每克食品的细菌总数不能超过 8 万个，假设不用防腐剂，即使在 04C 的环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克 10 万个。山梨酸C6H8O2属于酸型防腐剂，防腐效果随碱性的升高
9、而降低，山梨酸在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水，对人体无毒害作用，是目前国际上公认的平安防腐剂。由于山梨酸在水中的溶解度小，故常用山梨酸钾来代替。食品添加剂在日常生活中扮演着重要角色。但是，人们对它还有不少顾虑和担忧，认识也存在一些误区。不少人认为：“不要吃有添加剂的食品，因为许多添加剂是化学合成物质，对人体有害。可以想象一下，如果任何食品添加剂都不使用，那将会是什么情况？例如，食品不用防腐剂往往比使用无害剂量防腐剂具有更大的危险性，因为变质的食物会引起食物中毒或诱发疾病。其实，化学合成的物质不一定就有毒，天然物质不一定就无毒，这个简单的科学道理往往被人们所无视。食品添加剂的使用量直接
10、影响食品平安。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻那么会引起流口水、腹泻、心跳加快等病症，重那么会对胃、肝、肾造成严重危害。为标准食品添加剂的使用，我国的食品卫生标准明确规定了使用范围和最大用量。我国几种食品添加剂的使用范围和最大使用量 类别名称使用范围最大使用量/(g/kg)被膜剂、抗结剂巴西棕榈蜡新鲜水果0.0004护色剂、防腐剂亚硝酸钠、腌腊肉制品类0.15亚硝酸钾甜味剂、增味剂糖精钠水果干类(仅限芒5.0果干、无花果干) 必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不
11、超量不超范围的使用食品添加剂，食品是平安的。依据文章内容，答复以下问题：(1) 请你写出食品添加剂的一种作用 。(2) 山梨酸是一种对人体无毒害作用的防腐剂，原因是 。(3) 按我国食品卫生标准，一袋净含量为 200g 的芒果干中糖精钠最多为 g。(4) 以下说法中正确的选项是 填字母序号。A食品添加剂都是人工合成的，对人体有害无益B山梨酸在碱性环境中防腐效果更好C同温下，山梨酸钾的溶解度大于山梨酸D任何添加物，只要不超量，食品都是平安的(5) 你现在对食品添加剂的认识是 。22. 阅读下面科普短文。很多人畏甲醛如虎、谈甲醛色变，甚至希望生活在“零甲醛的世界里，你真的了解甲醛吗？甲醛常温下易溶
12、于水，其水溶液具有防腐杀菌功能，35%40% 的甲醛水溶液俗称福尔马林，可用来浸制生物标本，给种子消毒等，但不能用于保鲜虾仁、鱿鱼等食品。在纺织品加工过程中，向助剂中添加甲醛能防皱、防缩、防褪色等，但穿着或使用时会释放甲醛。?国家纺织产品根本平安技术标准?GB18401-2010规定纺织品甲醛最大残留量如下表： 项目A类B类C类甲醛含量(mg/kg)2075300 甲醛可用于生产脲醛树脂、酚醛树脂、三聚氰胺甲醛树脂等胶黏剂。这些胶黏剂生产工艺简单、性能良好、价格低廉，广泛应用于装修材料，但会缓慢释放出甲醛。我国室内空气质量标准GB/T18883-2002规定，甲醛 1 小时均值浓度不得超过 0
13、.10mg/m3。如图是 3 个房子在 7 个时间点测定甲醛均值浓度。甲醛还能用于合成有机材料，这些材料性能优良，在工业机械、汽车制造、电子电器、日常用品等领域有广泛应用。现在你对甲醛一定有了新的认识！依据文章内容答复以下问题。(1) 甲醛的物理性质有 写出一条即可。(2) 按照国家标准，B 类衣服中甲醛的含量不得超过 mg/kg。(3) 装修后的房子通风 6 个月，甲醛含量 填“符合或“不符合国家标准。(4) 以下说法正确的选项是 填序号。A.通风换气可降低室内甲醛含量B.甲醛是防腐剂，但不能用于食品保鲜C.甲醛有百害而无一利，应禁用甲醛23. 【科学探究】丙酸钙为白色固体，易溶于水，可作食
14、品防霉剂，国家标准规定了其用于制作面食、 糕点时每千克面粉中的最大使用量。小组同学实验探究其性质和防霉的效果。(1) 探究丙酸钙的性质【进行实验】用以下图装置夹持仪器已略去完成实验，记录如下：i 【解释与结论】 中现象说明有 CO2 产生。CO2 与石灰水反响的化学方程式为 。ii 查阅资料得知丙酸钙与盐酸反响无气体生成。由实验 可得出的结论是 。(2) 探究丙酸钙防霉的效果【进行实验】分别按以下 的配方蒸制 8 个馒头，冷却后置于密封袋中，记录如下：i 【解释与结论】设计第 1 组实验的目的是 。第 2 组， 中 x 为 。比照第 1 组、第 2 组实验可得到的结论是 。ii 【反思与评价】某同学认为“制作面食、糕点时，丙酸钙用量越大越好，你是否同意此观点，并说明理由： 。24. 化学科学已经日益渗透到社会生活的各个方面，它与我们的生产、生活息息相关。请根据所学知识答复以下问题：(1) 液氯Cl2是自来水厂对天然水进行杀菌消毒的常用物质。在实验室制取氯气的化学方程式为：MnO2+4HClMnCl2+Cl2+2R，R 的化学式为 ，实验中 MnO2
