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1、菏泽盛庆食品有限公司质量安全管理体系 管理手册符合： ISO22000:2005 IFS V5 BRC V5文件编号： SQ/QM-2010版 本 号： A版受控状态：持有岗位：发放编号：2010年2月1日发布 2010年3月1日实施编制：食品安全小组 审核： 批准： 菏泽盛庆食品有限公司质量安全管理体系管理手册编号：SQ/QM-20100.0目录及标准条款对照A版/第0次修改 生效日期：2010年3月1日共52页/第4页手 册章节号手 册 内 容ISO22000对应条款IFS V5对应条款BRC V5对应条款页次0.0目录及标准条款对照10.1颁布令50.2授权书60.3企业概况70.4质量
2、安全方针、目标80.5组织机构图90.6职能分配表101适用范围1122引用标准2133术语和定义3144质量安全管理体系4154.1总要求4.1154.2 文件要求4.215总则2.23.215文件控制2.216记录控制2.3165管理职责5175.1管理承诺5.11.31.1/1.3/1.4/1.5175.2质量安全方针5.23.1175.3质量安全管理体系策划5.31.3185.4职责和权限5.4185.5管理者代表及食品安全小组组长5.5185.6沟通5.61.2185.7应急准备和响应5.73.11205.8管理评审5.81.4206资源管理6226.1资源提供6.1226.2人力资
3、源6.222总则3.17.122能力、意识和培训3.37.1226.3基础设施6.3236.4工作环境6.4237产品策划和实现7247.1总则7.12247.2前提方案7.224建立前提方案的目的24建立前提方案的要求24前提方案的内容24工厂选址4.125工厂外部环境4.125工厂布局和流向25建筑物和设施25人员设施、设备3.44.727设备4.144.528设备维修和维护4.134.628货物的接收和存储4.1228运输4.124.1228废弃物的处理4.84.1029清洁管理和卫生4.929虫害控制4.104.11307.2.16人员卫生7.330工作服7.531传染病的管理7.43
4、17.3实施危害分析的预备步骤7.331总则2/2.1231食品安全小组2.131产品特性2.231预期用途2.333流程图、过程步骤和控制措施2.4/2.5337.4危害分析7.42.6/2.12337.5操作性前提方案的建立7.5367.6HACCP计划的建立7.637HACCP计划2.1237CCP的确定2.737CL的确定2.837CCP的监视系统2.937监视结果超出CL时采取的措施2.10387.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新7.72.13387.8验证策划7.82.11387.9合同评审4.13.4397.10产品规范4.2397.11产品开发4.35.
5、1397.12采购4.43.6407.13产品包装4.55.4407.14工艺确认4.156.1407.15异物、金属、碎玻璃和木头的风险4.94.8/5.3417.16转基因物质（GMO）4.175.2427.17过敏源和特定的生产条件4.185.2427.18可追溯性系统7.94.163.9427.19不符合控制7.105.105.643纠正5.1143纠正措施5.112.10/3.843潜在不安全产品的控制5.104.8/5.344撤回5.93.11458验证、测量、分析和改进8468.1总则8.1468.2控制措施组合的确认8.2468.3监视和测量46产品的检疫和放行5.75.746
6、监视和测量装置的控制8.35.46.346工厂检查5.247工艺控制5.36.147数量检查5.56.247产品分析5.65.5478.4质量安全管理体系的验证8.42.1148内部审核5.13.548单向验证结果的评价2.548验证活动结果的分析2.6498.5权威和顾客投诉的管理5.83.10498.6改进8.5499管理手册的管理51附录1管理手册修改履历表52菏泽盛庆食品有限公司质量安全管理体系管理手册编号：SQ/QM-20100.1颁布令 A版/第0次修改 生效日期：2010年3月1日共52页/第5页颁 布 令本手册是依据GB/T22000-2006 idt ISO22000:200
7、5食品安全管理体系食品链中各类组织的要求、IFS V5国际食品标准、BRC V5BRC全球标准食品并结合本公司罐头食品生产经营的实际情况编制，它阐述了公司的质量安全方针及目标，并对公司质量安全管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。本手册是公司质量安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客等相关方权益的承诺。遵守本手册是公司每个员工应尽的责任和义务。现予发布，全体员工须认真遵照执行。生效日期2010年 3月1日。总经理：2010年2月1日菏泽盛庆食品有限公司质量安全管理体系管理手册编号：SQ/QM-20100.2授权书A版/第0次修改 生效日期：2010年3月1日共52页
8、/第6页授 权 书兹授权 为公司质量安全管理体系的管理者代表，负责组织建立、健全与GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005食品安全管理体系食品链中各类组织的要求、IFS V5国际食品标准、BRC V5BRC全球标准食品标准体系相一致的质量安全管理体系，领导开展内部审核活动并组织、协调、检查、指导和督促质量安全管理体系的有效运行，负责有关质量安全管理体系事宜的对外联络和处理质量安全问题。授权 为食品安全小组组长，负责领导食品安全小组工作，其具体职责见HACCP计划总经理：2010年2月1日菏泽盛庆食品有限公司质量安全管理体系管理手册编号：SQ/QM-20100.3企业概况
9、A版/第0次修改 生效日期：2010年3月1日共52页/第7页 企业概况菏泽盛庆食品有限公司成立于2004年12月，位于山东省菏泽市曹县青古集镇，与河南、江苏、安徽接壤，交通便利，毗邻优质芦笋、黄桃、梨原料基地。公司占地7万平方米，其中建筑面积4万平方米，年生产各类罐头8000多吨，公司产品现以蔬菜罐头、水果罐头为主，主导产品有芦笋、黄桃、梨、什锦水果、甜玉米、调味蔬菜罐头等，产品规格齐全，品质优良，产品主要出口美国、欧洲、中东、南美等国家和地区。公司出口卫生注册号为：3700/01131。公司拥有先进的全自动生产线，专业的技术人员以及高素质的管理团队，依靠科学的管理、先进实用的生产设备和检测
10、仪器，生产出高质量的产品，力争以高质量、多元化、安全卫生的产品以及优质的服务创造一个完美的企业形象，持续改进，打响自己的品牌，争创国内外一流的罐头食品优秀加工基地，使我公司产品走向世界。地址：中国山东省菏泽市曹县青古集镇邮编：274413电话：0530-3534819传真：0530-3539868菏泽盛庆食品有限公司质量安全管理体系管理手册编号：SQ/QM-20100.4质量安全方针、目标A版/第0次修改 生效日期：2010年3月1日共52页/第9页质量安全方针、目标1.质量安全方针：国际品质 安全卫生 顾客满意 诚实坚毅 持续改进 行业先锋质量安全方针含义： 国际品质：质量是企业的生命，公司
11、产品要想在国际市场占有一席之地，被国际市场认可，并处于不败之地，就必须确保自己的产品质量达到国际水平，被国内外消费者接受，满足消费者要求，才能持续发展、壮大自己。安全卫生：食品安全卫生是食品质量最基本的属性，没有食品安全卫生做保证就没有整体质量的保证，公司就无法生存。公司把“安全卫生”作为加工食品的安全方针，通过认真的贯彻执行，使全体员工树立良好的食品安全卫生质量意识，高度重视食品安全卫生，对出现的质量问题，无论大小，一律追查到底，对责任者决不姑息迁就，保证产品的安全卫生。 顾客满意：满足顾客要求是赢得市场的首要条件，公司将通过广泛的市场调研和与顾客充分的沟通，及时了解顾客的各种要求（尤其是潜在要求），依靠公司食品安全质量管理体系的有效运行，不断提高满足顾客要求的能力。 诚实坚毅：为完成公司“开创和谐的健康生活”的使命，要求公司员工树立食品质量安全意识，对出现的食品质量安全问题，实事
