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1、Metro，百变意面寻了两次日式拉面，这次找意大利面。吃面的地方叫Metro不是超市，而是意大利餐厅；译成了“美特糅”，比译成“麦德龙”更想让人找个人揉。所以特派员坚持叫它Metro。在北京，做手工意面（pasta fresca）的地方并不多，Metro算是种类最多的一家，有9种，包括：细面条Linguine，墨鱼汁细面条、宽面Tagliatele（Fettuccine），菠菜宽面Spinach tagliatele，全麦宽面条Whole wheat tagliatele，意式玉米疙瘩Polenta gnocchi，菠菜饺子Spinach ravioli，什锦海鲜云吞Seafood torte
2、lloni和三味乳酪蘑菇云吞。手工意面并不是全程靠人手完成，也会借助机器压片切条，但由于新鲜揉面现场制作，亲切的手工感让它大受欢迎。这里还有9种干面，包括：意大利面Spaghetti、斜管通心粉Penne rigate，烟斗通心粉Pipe rigate，螺旋粉Fusilli，天使幼面Capellini，领结面Farfalle，全麦螺旋粉Whole wheat fusilli，条形卷面Casarecce。除了原料上的细微差异，干面形状更多变，鲜面口味更多变，维他命们可以根据个人爱好选择。有的朋友会根据面搭配酱，或者反过来，先选好酱，再回头搭配面。配意大利面的酱汁阵营更为壮观。按价格从低到高分成四
3、大类，总计35种。其中，1类酱汁11种（小份36元，大份56元），2类酱汁9种（小份46元，大份66元），3类酱汁11种（小份50元，整份76元），4类酱汁4种（小份56元，整份80元）。特派员看中2类酱汁中的Campania酱，是新鲜马苏里拉奶酪和番茄汁，再选墨鱼汁细面搭配，刚好黑白红经典三色。以新鲜的马苏里拉水牛奶酪在北京的意大利餐厅比较少见，Metro能供应，难能可贵，只可惜番茄酱汁鲜度稍欠，可能用到了本地番茄，而较少使用进口意大利长条番茄罐头。特派员又看中鲜面中的全麦宽面条，这种面条质地比较糙，更容易吸收酱汁，于是选择了口味浓厚的Siena（辣鸡肉奶酪汁），澄金的奶酪酱汁均匀挂在浅褐的
4、宽面身上，红色主要来自于西班牙红椒粉，其实不怎么辣。特派员想吃点带馅儿的，选了什锦海鲜云吞，为了衬托海鲜的本味，选了干酪奶油汁配。这是一种用帕玛森奶酪调的奶油白汁，保证了本身的鲜滑，意大利面做成的云吞皮相当有嚼劲，馅儿也饱满，但海鲜的比例远远小于猪肉。总体说来，相比Kitchen Igosso（北京另一家手工意面相当有口碑的意大利餐厅），Metro的面更Al dent（有嚼劲），但酱汁的鲜度和饱满度方面略显单薄，用料品质还有很大上升空间。但是，在没有体验3类和4类的酱汁前，下定论为时尚早。不过，光是想想这18种意面，35种酱汁，1835种组合，每天选一种搭配来体验，要两年才能完成呢。#美食聚集地#。爱乐活美食。爱乐活有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：http:/
