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1、XX学院体育学院学生营养状况与饮食行为调查分析目 录摘要II关键词II1 研究对象与方法11.1 研究对象11.2 研究方法11.2.1 文献资料法11.2.2 问卷调查法11.2.3 数据分析12 结果与分析12.1 营养对当代大学生身体健康的重要性12.1.1 补充体力，增强记忆12.1.2 强身健体，防病祛病12.1.3 调整心情22.2 体育学院学生营养状况、饮食行为调查结果与分析22.2.1 基本的营养状况22.2.2 对增进健康内容及要素的认识22.2.3 饮食消费情况32.2.4 一日三餐情况32.2.5 食物选择情况42.2.6 饮食习惯情况53 结论与建议53.1 结论53.
2、1.1 基本营养状况53.1.2 没有养成良好的饮食习惯53.1.3 饮食消费情况不合理63.1.4 营养知识教育缺乏63.1.5 后勤管理工作不足63.2 建议63.2.1 加强营养知识教育63.2.2 加强后勤伙食管理6参考文献6致谢7附录8XX学院体育学院学生营养状况与饮食行为调查分析摘 要运用问卷调查的方法对XX学院体育学院大学生的营养状况、饮食行为等进行调查，结果表明：体育学院学生营养不良率低，具有良好的健康观念及习惯，但也存在饮食消费水平不一，部分学生饮食无规律，膳食不平衡，男生存在肥胖率较高，抽烟、喝酒等不健康的行为。建议加强营养知识教育，养成科学健康的饮食习惯和行为。关键词大学
3、生；体育专业；营养状况；饮食行为Survey and analysis on the nutritious situation and eating behavior of P.E. students in ShangQiu Normal UniversityAbstractThrough the method of survey cases to survey the nutritious situation and eating behavior of the P.E. students in ShangQiu Normal University. The result suggests
4、that the rate of sub-nutrition of P.E. students is very low and they occupy the good health aspect and habit .However, There exists the various levels of consume and part of students diet following no principle and unbalance of diet .The boy students have the behaviors such as the high rate of fat ,
5、smoking and drinking .We suggest that they increase the education of the nutritious knowledge as well as fall into the scientific and healthy of dieting habit and behavior .Key words University student; Sports specialty; Nutritional status; Eating behavior“健康的体魄是青少年为祖国和人民服务的基本前提，是中华民族旺盛生命力的体现。”1大学时期
6、是大学生文化知识学习和身体生长发育的重要阶段，均衡的营养和合理的膳食是大学生身体健康的重要保证。体育专业的大学生学习任务较为繁重，日常运动训练消耗很大，因此营养物质的摄入是否能够满足机体的基本需要是一个十分值得重视的问题。为了了解XX学院体育专业大学生的营养状况,指导他们进行合理营养和平衡膳食，改善和提高健康水平，对XX学院体育学院的在校大学生进行了营养状况和饮食行为的调查。1 研究对象与方法1.1 研究对象XX学院体育学院大学生的营养状况与饮食行为。1.2 研究方法1.2.1 文献资料法查阅相关文献资料，为调查分析提供理论上的依据。1.2.2 问卷调查法调查问卷经指导教师审定修改后完成，问卷
7、共涉及学生基本情况，营养状况，营养知识与意识，饮食行为四方面，共22个问题。根据调查得到的身高体重数据，计算体质指数BMI=体重（kg）/身高（m）2。按体质指数对其营养状况进行评价：BMI18.5为营养不良；18.5BMI24为正常；24BMI28为超重；BMI28为肥胖2。分析营养状况的影响因素。本次调查发放问卷150份，收回147份，回收率为98%。其中剔除废卷2份，最后有效问卷145份，问卷有效率为96.6%。1.2.3 数据分析应用spss 12.0 for windows软件对数据进行统计分析。2 结果与分析2.1 营养对当代大学生身体健康的重要性众所周知，营养是健康的物质基础，是
8、人们从事一切活动的物质保证，也是人体正常发育的重要因素。在影响人体生长发育的诸多因素中，营养的作用与影响最为明显。如果营养过剩、不良或缺乏，都可导致各种生理机能的下降，降低机体的适应能力及抵抗力，甚至致病。人们每天必须摄取一定数量，并保证一定质量的食物，供机体消化、吸收、利用，才能保证生命活动的延续及从事一切活动所需要的能量。食物是营养物质的主要来源，只有遵循营养基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排日常饮食，才能保证身体健康。人类食物营养主要包括三大能量物质，碳水化合物、蛋白质和脂肪以及调节生命活动和参加肌体构建的物质维生素和矿质元素等。对于大学生这个特殊的社会群体，营养对他们有三种特殊的作
9、用3。2.1.1 补充体力，增强记忆大学生处于特殊的阶段和环境中，体力和脑力消耗较大。学生如果营养不良，不仅影响自身的健康，而且也会影响到他们的学习和生活。近来研究显示，适当改善营养状况，使膳食结构尽量平衡，对于长时记忆力的充分发挥能产生有益的影响。2.1.2 强身健体，防病祛病膳食平衡相当于一种食补，一方面补虚，即补充身体气血的虚损；另一方面增加营养，即增强身体的免疫力，减少疾病的发生。食补是以补养为主，治疗为辅，它将饮食营养与药物治疗完美的融为一体，即可享美食之乐，又可达强身健体、防病祛病之疗效。最重要的是，食补胜于药补，古今皆然。通过合理营养、坚持体育锻炼，可以对心脏病、糖尿病及癌症的减
10、少有一定的帮助作用，同时摄入富含维生素C、维生素E和胡萝卜素的食物，可使皮肤衰老减慢，并且免受与年龄有关疾病的困扰。2.1.3 调整心情大学生由于学习任务繁重，加之近年来找工作的压力很大，是他们时常处于高度紧张状态，往往遇事不冷静，冲动易激怒，同时对一些枯噪乏味的课程易产生厌烦心理，这无论对于学习还是身体都无益处。在人体所摄入的食物中，有一些营养物质能改善人的心情，使其轻松而愉快。如菠菜，其富含的镁能使人头脑和身体放松；鸡蛋，富含胆碱有助于提高记忆力，集中精神；瓜子则有助于心情平静等。近年来，不同地区高校对在校大学生采用问卷调查的形式对大学生的营养知识及饮食行为进行调查，调查结果显示4，大学生
11、营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，能按科学方式对照饮食的学生为数不多。但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。由此可见，在大学生中开展营养学知识的普及教育十分必要。合理的膳食结构对他们身体成长、发展及学业有着巨大的推动作用。2.2 体育学院学生营养状况、饮食行为调查结果与分析2.2.1 基本的营养状况在被调查的145名学生中，男生98人，女生47人。根据统计分析结果，其中营养不良的5人，正常的103人，超重的25人，肥胖的12人。表1 基本营养状况调查情况性别偏瘦(%)正常(%)超重(%)肥胖(%)男女合计1（1.02）4（8.5）5（3.5）70（71.5）
12、33（70.2）103（71.0）17（17.3）8（17.0）25（17.2）10（10.2）2（4.3）12（8.3）由表1表明，体育专业学生营养不良率很低仅为3.5，且多为女生；肥胖率较高为8.3均为男生。分析其原因，可能与男女生在追求健美和体形方面的审美观点不同有关。女生希望体形苗条，脂肪少，常控制饮食来保持身材，造成了一定程度的营养缺乏；男生则追求肌肉发达、体格健壮，不注意控制饮食又不注意体育锻炼，因此造成了一定程度的营养过剩，肥胖率增加。2.2.2 对增进健康内容及要素的认识表2增进健康需注意的问题性别饮食营养(%)规律生活(%)充足睡眠(%)锻炼身体(%)改掉不良习惯(%)男女合
13、计36（36.7）13（27.7）39（26.9）20（20.4）9（19.1）29（20.0）12（12.3）6（12.8）18（12.4）24（24.5）8（17.0）32（22.0）6（6.1）11（23.4）17（11.7）由表2表明，总体认为增进健康需注意的内容依次是：饮食营养，锻炼身体，规律生活，充足睡眠，改掉不良习惯。其中，饮食营养与健康的关系被男女生都列为第一要素，表明体育学院学生对饮食营养对健康的影响有明确、共同的观念和认识。对其他内容的看法男女生则存在差异。其中，男生将锻炼身体排在第2位（24.5%），后面依次是规律生活、充足睡眠、改掉不良习惯。女生则将改掉不良习惯排在第2
14、位（23.4%），之后是规律生活、锻炼身体、充足睡眠。这样的差异可能与男女生的生活习惯与健康观念不同有关。通过调查，体育专业大学生对营养知识的了解40是通过看书自学获得的；36.4是通过报刊杂志，电视等媒体获得的；由学校教育获得的占26.1；听别人说的及自己琢磨的占5.5和6.0。另外经调查有88.5的人很想获得营养方面的知识，只有12.5的人表示不想或无所谓。通过以上两个问题，说明体育学院学生有很强的营养知识获得欲，然而通过学校教育获得营养知识的比例偏少，仅为26.1。因此应加强学校的营养知识教育宣传，拓宽学生获取营养知识的途径，更好的满足学生需求。2.2.3 饮食消费情况表3 饮食消费状况
15、调查性别200元(%)200300元(%)300400元(%)400元(%)男女合计2（2.0）17（36.2）19（13.4）62（63.3）26（55.3）88（60.4）25（25.5）3（6.4）28（19.3）9（9.2）1（2.1）10（6.9）根据商丘市的居民生活水平及消费情况，将大学生饮食月消费分为低于200元，200300元，300400元，400元以上4个档次。有60.4人月消费在200300元范围内，此外，男生中有34.7的人消费在300元以上，女生则仅有8.5的人消费在300元以上。男女生消费水平不一，且男生普遍高于女生。这可能与男女生的身体形态，生理特征有关。男生的身体形态和功能指标高于女生，所以其能量消耗及需求大于女生。另外，有少部分女生为了保持身材，存在不吃或少吃饭的现象
