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1、蛋白质一、导 语从呱呱落地开始，我们就要不停地吸收营养来帮助我们长大，最常见的营养品就是牛奶，你知道牛奶中富含的营养物质是什么吗？你知道还有哪些食物中富含它吗？你知道它在人体中是如何被利用的吗？你知道它有哪些性质吗？二、学习目标1. 通过寻找富含蛋白质的物质，知道蛋白质的存在，借助课本进行知识建构，感知蛋白质的无处不在。2. 通过观看视频，认识蛋白质的组成、种类和在人体中的消化。3. 通过小组合作、实验探究，认识蛋白质的性质及鉴别方法，培养学生的科学探究意识。3. 通过绘制脑图，完成知识建构，并运用所学解决问题。 三、 学习活动学习活动活动方式任务一：应用软件，寻找蛋白质小组合作，平台交流任务
2、二：视频学习，了解蛋白质观看视频，完成任务任务三：小组实验，认识蛋白质实验探究，平台交流任务四：总结归纳，知识建构平台互动，方法运用四、教学过程播放牛奶广告，看不同生长阶段所食用的牛奶和奶粉的图片，感知牛奶在生活中扮演重要的角色。看牛奶和奶粉的标签，认知主要成分中蛋白质的比例，感知蛋白质是我们的生长过程中不可或缺的营养物质。任务一 应用软件，寻找蛋白质 牛奶中有我们生长所需的各种营养物质，其中就包括生命必需元素蛋白质，有这样一句话：“没有蛋白质就没有生命”，那么你知道除了牛奶，还有哪些物质中含有蛋白质吗？请根据你们的生活经验，小组合作，找出下列物质中哪些还有蛋白质（将含蛋白质的图片拖至框内），
3、完成后将结论上传至讨论区。（插入PPT图片）借助课本知识，明晰蛋白质的存在，并重新拖动图片，进行分类。（插入PPT图片）任务二 视频学习，了解蛋白质观看视频，认识蛋白质对人体的重要作用，了解蛋白质的种类，知道蛋白质在人体中的消化过程。 相信同学们在观看视频后一定对蛋白质有了进一步的认识？下面就让我们在问题中巩固知识。问题一：蛋白质由什么构成？是纯净物还是混合物？问题二：蛋白质在哪里开始消化？问题三：蛋白质如何为人体提供能量？问题四：充当氧气运输机的是哪一类蛋白质？问题五：有一种蛋白质叫酶，请问它在人体中的作用是什么？问题六：蛋白质的主要组成元素是什么？任务三 小组实验，认识蛋白质通过前面的学习
4、，已经对蛋白质有了初步的认识，知道了蛋白质的存在以及蛋白质对人体的作用，根据所学，请继续回答下列问题。要解决这些问题，我们还需进一步了解蛋白质的性质。在大家的实验盒中有一瓶蛋清溶液，请仔细阅读“活动与探究一”实验步骤及注意事项，小组合作，完成实验探究。在动手实验前，请小组成员间分好工：两人负责实验，一人负责录制实验过程或拍摄实验现象，一人负责记录现象。实验过程中请注意安全。环节一：活动与探究一实验步骤1. 取一支试管（编号1），向其中加入少量蛋清，并加入适量水，观察蛋清的溶解能力2. 另取四支试管（编号2-5）各加入蛋清溶液至盖满试管底部3. 向编号2试管中加入约2滴管的饱和硫酸铵溶液，振荡；
5、对编号3试管中的蛋清进行加热；向编号4试管中加入4-5滴硫酸溶液溶液；向编号5试管中用胶头滴管滴加4-5滴浓硝酸，微热；观察各发生什么变化。4. 在四支试管中分别加入适量的水，观察现象。重要提醒1.要正确使用酒精灯，防止失火；2.使用浓硝酸时要特别小心，防止皮肤和衣物被腐蚀。环节二：活动与探究二通过实验，我们发现每一个实验都出现了浑浊现象，那么是不是都发生了化学变化呢？如果都发生了化学变化，那么物质将发生改变，蛋白质将不再是蛋白质，也就不再具有蛋白质的性质。第一个实验中，我们知道蛋白质有一定的溶解能力，那么我们只需要向编号2-5的试管中在加入适量水，观察沉淀溶解情况即可。实验步骤：向编号2-5
6、的试管中分别加入适量水，振荡，观察沉淀是否减少或消失。实验步骤实验现象再加入水发生变化性质蛋清加蒸馏水（不填）加硫酸铵溶液加热蛋清溶液加硫酸铜溶液加浓硝酸微热环节二：活动与探究二实验步骤1. 用镊子取一团棉纱线，在酒精灯上灼烧，观察现象。2. 用镊子取一根羊毛，在酒精灯上灼烧，观察现象。任务四 总结归纳，提炼方法通过本节课的学习，对人体所需重要的营养物质蛋白质有了更深入的了解，请小组合作，绘制简易思维导图，总结今天所学。巩固应用真假奶粉的鉴别。五、教师指南1. 应用软件，寻找蛋白质。首先学生根据生活经验利用平板拖动功能将富含蛋白质的物质找出，在课本自学后形成认知冲突，重新寻找蛋白质，加深认识。2. 视频学习，了解蛋白质。利用平台播放功能，学生自主学习，了解蛋白质的组成、在人体中的消化等，通过习题及时反馈学生的掌握情况，提高学生的自主学习能力。3. 小组实验，认识蛋白质。通过实验探究认识蛋白质的性质和鉴别方法，学生利用平台及时推送实验过程和实验结果，并在讨论区观看他组的实验现象和结论，以完善认知，得出结论。4. 总结归纳，知识建构。将零散的知识整合形成脑图，达成知识的建构，并将知识用于实践，再次巩固所学。
