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1、 厨师竞争上岗演讲稿 厨师是有着几千年传统的职业。国人有句至理名言“民以食为天”，“食”离不开烹饪，烹饪离不开厨师。随着社会不断的进展以及餐饮业的日渐富强，越来越受到人们的敬重和关注。我们用超群的厨艺、辛勤的劳动给人们奉献了一道道精致的菜点，也制造出了博大精深的中国饮食文化。然而，随着就业竞争的加剧和经济利益的驱动，个别厨师做出了不守规律、不讲诚信、缺少厨德的事情，以严峻危害了厨师的形象。作为厨师的我们重新树立自身形象和加强职业道德显得尤为重要和迫切。 那么做为现代职业厨师究竟应当具备哪些职业道德呢？下面我谈一下自己的观点。缺乏之处还望指正！ 所谓职业道德，我认为就是行业标准和个人的行为意识。
2、厨师在传统的职业道德方面主要表现在师徒之间或与老板之间，并无成文的规定，但大都商定俗成。然而，随着社会的不断进步，经济的飞速进展，餐饮业以及厨师间的竞争加剧，厨师职业道德，更加显得重要而迫切。 一、对国家 任何人都有自己的国家和民族。做为职业厨师首要的一条就是要喜爱自己的祖国，忠于自己的国家。只有树立这样的信仰，将国家和民族的利益放在至高无上的宏大位置，才具备根本的职业道德。 二、对职业 厨师，是一门职业，要想把它做好，做出成绩，不是一件简单的事。我认为：对待这个职业首先自己要敬重她，也就是说首先自己要喜爱并喜爱这个行业。由于，就职业而言，没有凹凸贵贱之分。假如自己都看不起，不喜爱，又怎么谈到
3、敬业爱岗呢？既然选择了厨师，就要把它当事业，当学问来做，你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华，才可能成就一番事业。 三、对顾客 我认为对待顾客，首先要真诚效劳，专心对待。也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热忱和真诚的效劳才可能使客人感到亲切和开心，使其到达满足为标准。由于客人来自四周八方，饮食习惯也千差万别，做为厨师，要尽可能依据客人的喜好，来调整你的菜品，尽可能的到达食客的满足。只有顾客满足，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。 四、对师傅 厨师这个职业千百年来是特别讲究尊师重道的，有“一日为师，终身为父”的说法。这句话语虽然简洁，但一针见血的说明白徒弟应当如何对待师傅。我
4、认为首先要尊师重道，虚心学习。由于，厨师学艺大多是靠师傅手把手教的，即使我们这些烹饪学校毕业的学生，到酒店工作时，还是要跟师傅学书本上学不到的技术和更好的阅历。只有对师傅敬重，并不厌其烦的虚心的学习，师傅才情愿主动并从心里将自己的所学传授给你。其次，在跟师傅学徒期间，一 定不能偷懒或耍小聪慧，假如只想收获而不想负出，那么你就不行能学到师傅的精华局部，也不行取得多大的成绩。我个人认为：作为学生的我们要知道“一日为师，终伸为父”的道理，应当敬重，应当感谢，应当回报师傅。 五、对同事 任何一个饭店都是一个集体，任何一个厨师都有其相处的同事。同事间相处的好坏会直接会影响到企业或个人的进展。那么如何与同
5、事和谐相处呢？我认为：大家要团结互助。俗话说：“三人行，必有我师”。任何人都有其特长，特殊是做厨师的，一个人不行能全部的技术都会，也不行能将厨房全部的工作都由你来完成，大家必需相互协作，才能完成上级下达的各项任务和指标。所以，对待同事肯定要团结友善，相互学习。才能共同进展，共同进步。 六、对厨艺 众所周知，做为职业厨师靠的是厨艺。厨艺，就是厨师的手艺。手艺的好坏，是打算一个人是否能成为名师、大师的重要标志。那么，做为职业厨师如何对待自己的厨艺呢？我认为： 首先应具备扎实的根本功。厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业根本技能，假如根本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进展
6、加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的根本功就不行能烹制精彩、香、味、形俱佳的菜点。所以作为现代厨师提高根本功水平是相当重要的。 其次应具备肯定的文化学问。现代社会飞速前进，对传统烹饪业提出了更高的要求，没有肯定文化学问，就无法利用现代媒体，如报刊、杂志、互联网等传播方式快速补充学问，也可以说没有文化学问必将被社会淘汰。所以，作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化学问。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、养分学、烹饪化学、烹饪美学等等。只有这样不断学习新的学问，才能不断提高自身的文化素养和竞争力。 再次应具备超强的创新意识。一个再好的品种，只能适应当时，假如长期不变，必定会使
7、人们产生厌倦，从而影响到企业进展。由于现在的餐饮业已从传统的“卖方市场”转为“买方市场”，从过去的食品打算客人变为现在的客人打算食品，这是从根本上发生了变化，那么就要求我们新时代的厨师在烹饪原料、制做工艺、口味，外形，就餐方式等多方面进展大胆改革和创新，只有具备敢于创新的思想，厨艺才会进步。所以，创新是厨师的生命，进展才是真正的硬道理。 最终应具备肯定商业素养。也就是所谓数字概念。厨师能否在日常工作中把握各种数据呢？如上客率、毛利率、本钱费用、营业状况等等。我认为：不懂数字的厨师，只不过是一台简洁工作的“机器”。这话可能听着不顺耳，可认真想想是有道理的。由于，做为现代厨师特殊是厨师长，假如你不
8、懂或不能准时把握这些数字的变化，那么你如何去预备原料，如何掌握本钱，如何为企业制造利润呢？所以，不具备商业素养的厨师，是不合格的厨师。 七、对自己 对自己首先要讲诚信。不管是企业还是个人，一旦你做出了对社会或对他人的哄骗行为，就会遭到别人的反感，从而不愿与你打交道，你就会失去许多好的进展时机。其次对自己要勤奋努力，严格要求。由于任何一个胜利人士都不是一帆风顺的，都要吃别人吃不了的苦，受别人受不了的气，干别人干不了的活，只有比别人付出的更多，收获的才会更多。每个人每天都要给自己提要求，哪怕进步一点，日积月累，最终肯定会创出成绩，干知名堂。还有在人品、职业道德方面应加强修养，做一个有好厨艺、有好厨
9、德、有好厨绩的“三好厨师”。 我们大家既然选择了这个行业，就要努力的专心去对待，用实际行动去进展，用仔细的工作态度去珍惜。我信任，通过我们自身的努力，肯定可以制造出自己辉煌的明天。 厨师竞争上岗演讲稿2 敬重的各位领导、各位来宾： 大家好！ 特别感谢酒店各级领导的信任和广阔同事们的大力支持，有幸参与这次酒店进行的行政总厨竞聘会。今日，我竞聘的岗位为行政总厨。 我名叫盛任平，文化程度高中。性格好强，为人忠厚，原则性强。爱好比拟广泛。我的做人信条是：做一个无傲气有傲骨，讲原则守信用的真小人。 我现任职于餐饮部西餐厨房烧烤班组领班。我于xxx大酒店工作至今，曾任职餐饮部本钱掌握专干。 我于xxx年高
10、中毕业后触餐饮行业，至今已有七年时间。之前从事各种工作，网吧网管、餐馆杂工、茶馆效劳员、手机销售员、洁具公司销售代表、我送过牛奶，还做过半年保安。于XXXXX宾馆工作并从事我认为比拟吉利可以发财的人生的第八项职业厨师。于xxx年获得湖南省劳动厅颁发的厨师中级证书，xxxx年1月15日获得湖南餐饮行业协会颁发“新春杯”厨师沟通大赛“绿色厨艺创新”个人两项金奖龙须御唐叶、美酱御唐叶；从厨6年，工作过五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社会餐饮3家。曾任株洲华天大酒店湘菜厨房领班，黄花国际机场宾馆炒锅副厨师长，长沙市星沙镇“刘家庄”土菜馆厨师长、长沙市树木岭“盛亦旺”酒楼厨师长、蔡锷中路“梦泽
11、肴”野鱼馆大厨及厨师长。后由于特别缘由，至华天集团旗下的潇湘华天大酒店任湘菜部主案及行政总厨助理。 由于父亲、两位叔叔、舅舅也都是厨师，所以我从小对烹饪很感兴趣，对餐饮行业的行规早有耳闻。我从厨6年时间，对烹饪技法有相当的了解，对厨政治理有相当深刻的学习和细致的讨论。我的从厨理念是做一名文化类厨师，不光会烹饪出好的菜品，还会治理出好的团队，能干后台，也能够做前台，全能综合型的。 相比其他竞聘者，我的治理阅历比拟欠缺，也比拟有局限性。由于我没有从事过前台治理的阅历，不过对前台工作的工作流程和标准有肯定的了解。我是一个很有自知之明的人，所以之前我在脑子里做过剧烈、反复的思想斗争，但我今日还是鼓起了
12、相当大的士气，站在这里。竞聘胜利不是我最想要得到的结果，我只是想通过这次公开、公正、公正的竟聘得知我和胜利的距离究竟还有多远呢？我也知道，力量不够光会说也只能尝试失败，可是我想通过这次竟聘了解到，自己面对失败毕竟还有多大的承受力？这次酒店举办的经理竞聘会，是我生平第一次正规的参与正式竟聘，所以我很重视，但更多的是感谢酒店的公平之举，把时机面对全部员工。同时，对我是一次难能珍贵的熬炼和提高的时机，对自己某些方面的推动和进步。不在意结果，只在乎收获。我还是将一如既往地在我原本的工作岗位踏实工作，渐渐闪光，一切听从组织安排，尽职尽责地做好本职工作。 厨师竞争上岗演讲稿3 敬重的各位领导、教师、同学们
13、： 日天昊，日月明，大家好，我是康x，今年20岁，来自沈阳新东方烹饪学校。我是一共性格开朗的男孩，曾经从事过钳工 车工 后期在大连造船厂工作。特别感谢新华教育集团能给我一次展现自我，参加竞争的时机，我本人非常也珍惜这个时机。 我生活在一个特别漂亮的边疆小镇上，丹东凤城，第一次工作，第一次还念家里的饭菜香，第一次在外地过一个人的生日，第一次，当看到新船下海试水，那悠扬奇妙的汽笛，让我全部的辛酸劳累都有了回报，原来自己也为这个城市做了这么多。xxx新年前夕，由于体型缘由，不适合工种，所以选择了辞职。在喧闹的家里思考着自己的将来，我听到过这么有关这么年龄的种种幻想，无非是能找到一个风光的工作，无非是
14、能在多少岁之前有什么样的成就。可我的生活，不需要靠风光来支撑。 风光，应当是你对工作的喜爱和态度、对社会所做的奉献而变得风光。 大家从我的身材可以看出来，我喜爱美食，也喜爱烹饪，所以我选择了新东方，但这当中，也有压力，这就是自己最终一次的选择，已经没有更多的光阴值得我去铺张。过去，失败的缘由有很多，由于年轻而没有重视学习;由于信任自己头脑聪慧而没有下苦功;由于不喜爱填鸭式的教学和题海战术。但，这只是我的过去，而今日，我为每一次刀工评测的分数而感到快乐，每一次翻锅进步让我感到欣喜，理解了教师和我说的千锤百炼，其义自现。感感谢新东方的每一位教师和同学“操碎心，磨破嘴”的班主任，有教无类的科任教师，
15、乐于助人的同学，还有温馨的寝室。让我真正的体验到了家的感觉，当学习上的小目标一次次被实现，原来，只要够努力，今日的目标，就是我明天的现实。我跟自己说，肯定要对得起衣服上的金牌两个字。 上课时，教师和我们说过，法国，土耳其，还有我们中国 ，是烹饪的三大发源地，通常我们提到国际大餐，多数人会想起法国，法国蜗牛，法式龙虾，鹅肝，为什么，许多人不会想起具有中华民族特色的满汉全席呢？ 在中国，我们烹饪行业有很多出色的前辈，他们在烹饪技艺上，有很高的造诣，但却不被人们重视，多数文化程度不高，而在法国，只有最优秀的人才，才可以去烹饪学校学习，相当于中国的清华北大，在社会上，也倍受人们的敬重。听到这些话，让我有了许多的想法，为什么我们不把烹饪人员的社会地位提的更高呢？手机，我们每个人都在使用，我们从上面可以看到时间，可以上网得到即时讯息，可以和亲朋好友通信，中国也在的进展，随着盛会水平的提高，都市里，高楼大厦，车水马龙，人们却学会了停下自己的脚步，重视起自己的安康。养分师，成了一个新兴的热门词汇。可什么是养分？维生素，碳水化合物，钙，其实就在我们日常的菜肴和视频中，举一个最简洁的例子，菠菜和豆腐，分别含有草酸和钙，假如烹饪不合理，就会
