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1、这三种茼蒿创意菜，估计你都想不到茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，故又名菊花 菜。茼蒿的茎和叶都可以吃，有蒿之清气、菊之甘香，营养丰富，尤其胡萝卜 素的含量超过一般蔬菜。茼蒿可以消食开胃、养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、稳定情绪， 防止记忆力减退等。一般人群都可以吃茼蒿，特别适合高血压患者、脑力劳动 者、贫血者、骨折患者等。但因为茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不能多食。茼蒿入菜是近年来才出现的，由于其含有芳香精油遇热易挥发，烹调时应该用 旺火快炒，汆汤或凉拌，与肉、蛋等荤菜一起炒还可以提高其维生素 A 的利用 率。我们搜集总结了几款创新蒿菜，很有特色，现在分享给朋友们。
2、金丝茼蒿卷丄TJ茼蒿100g，猪肉馅150g，土豆300g，威化纸10张，鸡蛋1个，精盐2g，蒜泥 5g,姜末5g,料酒10g,鸡精3g，淀粉、面粉各25g，香油5g,色拉油适量。制法：1 将茼蒿洗净斩小节，与猪肉馅一起放碗里，加入精盐、鸡粉、蒜泥、姜末、料酒、香油等拌成馅料；土豆去皮，切成长约 5cm 的细丝，放清水里漂去淀 粉，捞出沥水；鸡蛋磕入碗内，加入淀粉和面粉调成糊待用。2 取一张威化纸，放入馅料，包裹成卷，挂糊，粘匀土豆丝，依次做完，即成 金丝茼蒿卷生坯。3 锅上火，放油烧至五成热，把生坯逐个放入油锅，炸至土豆丝呈黄色且馅料 熟时，捞出沥油装盘即成。特点：造型独特，咸鲜清香，口感多
3、。关键：茼蒿不要切得太碎，生坯大小一致，炸时油温不要过高。茼蒿拌银鱼 茼蒿200g，干银鱼150g，红甜椒丝25g，葱段姜片各5g，蒜泥10g,精盐3g, 鸡精5g，香油10g，红油3g，酱油5g，料酒5g，醋3g。制法：1 将茼蒿洗净，捞出沥水，切成长节，银鱼泡发好，去掉杂质；锅上火，加入 清水烧沸，放入葱段、姜片煮出味；加入料酒、精盐，倒入银鱼汆一下捞起沥 干水待用。2 把茼蒿、银鱼和红甜椒丝一起放入盆中，加入精盐、鸡精、蒜泥、醋、香 油、红油、酱油等搅拌均匀，装盘即成。特点：色泽美观，脆嫩咸鮮，清淡可口。关键：银鱼要沥干水，现拌现吃，不宜久放。茼蒿脆奶原料：茼蒿150g，牛奶100g，三
4、花淡奶50g，白糖10g，湿淀粉15g，干淀粉10g，脆 皮糊30g，色拉油适量，山楂。1 将茼蒿洗净，捞出沥干水后，斩成碎末；净锅上火，掺清水适量烧沸，放入 牛奶和三花淡奶，然后一边淋入湿淀粉一边搅动，直至稀稠适度时，加入茼蒿 末搅拌均匀，起锅倒入不锈钢平盘内，晾凉后放冰箱里冷冻至完全凝结时，取 出切成长 5cm、2cm 的茼蒿脆奶坯条。2 锅上火，放色拉油烧至五成热，将茼蒿脆奶坯粘匀干淀粉，逐条挂匀脆皮 糊，放油锅里炸至色泽金黄且内熟时，捞出沥干油，装盘后随山楂酱味碟一起 上桌即可。特点：色泽美观，外酥内嫩，清香甘甜。关键：炸脆奶生坯不要久炸，炸的油温不宜过高。iEgs*;爽口茼蒿鱼丸原料
5、：净鲶鱼肉200g,茼蒿100g，猪肥膘肉50g，鸡蛋清2个水，水发香菇25g,火 腿肠25g,葱姜水10g，姜末5g，精盐2g，料酒5g，味精2g，胡椒粉lg,鸡 精5g，香油5g，干淀粉适量。1 将茼蒿洗净，沥干水切碎末，鲶鱼肉、猪肥膘肉分别切成小颗粒，剁成细 茸，取出放盆里，加入蒿末鸡蛋清、精盐、葱姜水、鸡粉、味精、料酒、干淀 粉等，沿顺时针方向搅拌均匀上劲，制成茼蒿鱼肉肉糁；香菇片成片；火腿肠 切斜片待用。2 净锅放火上，掺清水烧至微沸，将茼蒿鱼肉糁挤成直径约 2cm 的丸子，放进 锅里，加入香菇、火腿肠，调入姜末、精盐、鸡粉、胡椒粉、味精等，烧沸后 撤净浮沫，起锅入大汤碗中即可。特点：色泽迷人，汤鲜味美，细嫩清香，汤中佳品。关键：丸子不要煮时间太长，汤的浮沫要打尽。
