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1、细心整理 大堂经理工作流程工作程序打卡晨检本部门碰头会餐前检查大例会餐中督导餐后检查 9:20 打卡,整理好仪容仪表;9:209:40 检查各区域前晚收市状况,做好记录;9:4010:00 组织管理人员开碰头会,对所发觉的问题进展反应及要求,对各管理人员所汇报的工作状况进展汇总,对须要协调的问题赐予回复和解决;10:0010：40督促各区域卫生状况,向上级汇报前日工作完成事项和今日工作准备; 督导各区管理人员进展餐前卫生检查及点到、了解当天厨部菜品推销状况，了解午餐客情预定,督促营销经理刚好上岗;10:4011:00参加员工大例会,检查员工仪容仪表,对前日工作进展总结,下达今日工作要求,传达公
2、司或酒店文件，; 11:0013:45餐中全面负责前厅的营业接待,全面掌控客人进餐状况;刚好处理餐中的客人投诉及突发事务;与营销经理一起对重要客户进展跟踪和探望，督导各区域人员收集顾客看法，;全面协调与各部门的工作协作,刚好与各部门做好沟通工作,以保障营业顺当进展;13:4514:00督促管理人员支配好各区域值班人员做好交接班工作、要求做好值班期间的效劳接待；14:0014:30 用餐;14:30-14:45 对各楼层进展巡察, 检查非值班人员的收市工作;14:45-15:45 午休;15:45-16:00 整理好仪容仪表,准备例会内容;16:00-16:10 开下午员工大例会,针对午市的工作
3、做总结,并对晚市工作进展支配；16:1017:00督导各区管理人员进展餐前卫生检查及开班前例会、了解当天厨部菜品推销状况，了解晚餐客情预定，督促营销经理刚好上岗;17:0020:30餐中全面负责前厅的营业接待, 保持与厨务部的严密协作，督导各区域人员收集顾客看法，刚好处理餐中的客人投诉及突发事务，以保障营业顺当进展;20:3020:45参加前厅、后厨的协调会，主要将收集到的菜肴看法进展反应；20:4521:00督促管理人员支配好各区域值班人员做好交接班工作、要求做好值班期间的效劳接待；21:0021:30 用餐，巡察各区域值班及收市状况，刚好发觉问题刚好协调解决;21:30 检查前厅总值班人员
4、值班状况，下班；效劳部主管工作流程工作程序打卡晨检本部门碰头会餐前检查大例会餐中督导餐后检查 9：30前 打卡进店,整理好仪容仪表，巡查各工作区域迎宾区、收银区、进餐 区大厅、包房及各个楼层、传菜区、清洗间、洗手间等，按合理的 依次巡查前晚的收市状况,做好记录;9:4010:00 参加管理人员碰头会,对所发觉的问题进展反应，并提出解决问题的方法; 了解午餐客情预定；准备例会内容10:0010:40 督促各区域做好开餐前的卫生;督导各区管理人员进展餐前卫生检查、点到，了解当天厨部菜品推销状况，阅读沽清单，刚好驾驭厨房的供应品种;10:4011:00参加员工大例会,带着员工跳快乐舞蹈，检查员工仪容
5、仪表,对前日工 作进展总结,下达今日工作要求,传达公司或酒店文件;11:0013:45巡察各区域，确保餐前各项准备工作及人员到位； 门口迎接客人，帮助迎宾员带位 餐中巡察督导出品、程序、标准、保洁、收餐翻台等 人员调配 问候老顾客，结识新顾客，征询顾客反应督导各区域人员收集顾客看法 为重要客人效劳， 处理投诉，解决问题 照看等位的客人 部门关系协调 接近收市时，到门口帮助迎宾员送别客人 巡查收市的各项工作，并刚好向上级进展汇报13:4514:00督促区域领班支配好各班组的值班人员，做好交接班工作和值班期间 的效劳接待；14:0014:30 用工作餐，同时关注员工进餐状况;14:30-14:45
6、 对各楼层进展巡察, 检查非值班人员的收市工作;14:45-15:45 午休组织或参加前厅部会议/依据须要分析点菜单/依据须要培训有 关员工/与下属员工沟通/其他事务)15:45-16:00 整理好仪容仪表,准备例会内容;16:00-16:10 开下午员工大例会,针对午市的工作做总结,并对晚市工作进展支配；16:1017:00督导各区领班进展餐前卫生检查及开班前例会、了解当天厨部菜品推销状况，了解晚餐客情预定，督促营销经理刚好上岗;17:0020:30餐中负责前厅的营业接待, 保持与厨务部的严密协作，督导各区域人员收集顾客看法，刚好处理餐中的客人投诉及突发事务，以保障营业顺当进展(与午市餐中工
7、作一样;20:3020:45参加前厅、后厨的协调会，主要将收集到的菜肴看法进展反应；20:4521:00督促各区域领班支配好各班组值班人员，做好交接班工作和值班期间的效劳接待；21:0021:30 用工作餐，同时关注员工进餐状况;21:30 下班前巡察各区域值班及收市状况，刚好发觉问题刚好协调解决，与前厅当天值班人员和店总值人员进展沟通，向大堂经理汇报相关状况后下班； 迎宾领班工作流程工作程序打卡晨检本部门碰头会餐前检查大例会餐中督导餐后检查 9:00 打卡上班 ,整理好仪容仪表;9:00-9:40 检查早班人员的值岗状况,对所负责区域进展检查,做好记录;9:409:50 参加管理人员早例会,
8、对前天的工作进展总结、对今日人员勤、员工动态、今日工作支配、工作协调进展汇报；9：5010：00 点到，支配当日工作；10：0010：40 督促员工进展餐前卫生工作，统计营销经理前晚的客户消费金额并谨慎核对；督促员工谨慎抄写预定卡，对客人有特殊要求的与楼面做好交接工作；餐前卫生自检，发觉问题刚好整改；开班组小例会，传达上级例会议内容，对今日工作进展有效的支配和要求，核对预定，对预定状况进展分析，对重要客户或常客进展关注；10：4011：00 参加员工大例会11：00 督导员工按时站岗，组织员工学习礼貌用语，检查人员定岗、定位状况；11：0013：45 餐中督导员工作好迎宾带位工作，合理支配台位
9、、合理分流客源，刚好做好电话预定和客人临时取消的传达工作，与前厅各部门作好刚好沟通，以确保信息畅通；刚好处理餐中突发事务，刚好向上级反应客人信息；留意餐中与部门的协调协作工作，密切关注迎宾台的客流状况，密切关注餐中闲杂人员，一经发觉可疑人员刚好上报、并支配专人跟踪；13：4514：00 支配好值班员工的进餐工作和非值班人员的接待工作，任何时候必需确保迎宾台有人员进展迎、送工作；14：00-14：30 支配好交接班工作，用餐；14：3015：50 午休； 15：5016：00 提前上班，整理好仪容仪表，检查值班人员的值班状况；16：0016：10 参加大例会，谨慎记录会议要求；16：10-16：
10、30 督促员工做好餐前卫生工作，统计营销经理午市的客户消费金额并进展核对；督促员工谨慎抄写预定卡，对有特殊要求的客人必需与楼面作好交接工作；16：3016：40 餐前卫生自检，发觉问题刚好整改；开班组小例会，对午市工进展总结和对下午工作进展有效的支配和要求，核对预定，对预定状况进展分析，对重要或常客进展关注；16：4017：00 督导员工站岗，组织员工念礼貌用语，检查人员定岗是否到位；17：0020：15 餐中督导员工作好迎宾带位工作，合理限制客源，合理支配台位，刚好做好电话预定和客人临时取消的传达工作，与前厅各部门作好刚好沟通工作，以确保信息畅通；刚好处理餐中突发事务，刚好向上级反应客人信息
11、；留意餐中与部门的协调、协作工作，密切关注迎宾台的客流状况，密切关注餐中闲杂人员，一经发觉可疑人员刚好上报、并支配专人跟踪；20：1520：30 支配专人进展收集客户信息，建立有效、完整的客户看法本；20：3021：00 准时参加前厅、后厨的部门协调会，进展进餐客户信息反应；支配好员工的交接班工作；21：0021：15 用餐、下班； 效劳领班工作流程工作程序打卡晨检本部门碰头会餐前检查大例会餐中督导餐后检查 9：30-9：40 提前上班，整理好仪容仪表，检查所负责区域前晚的收市状况,做好记录，以便整改; 9：40-9：50 准时参加管理人员的例会，对前日工作进展总结、今日本班组人员出勤、员工动
12、态、今日工作支配及要协调的工作进展汇报，谨慎记录上级传达的会议内容；9：50 点到，支配工作 10：00-10：40 督导员工做好餐前卫生、餐具备餐准备工作，了解午市预定状况；检查本区域的卫生状况，餐前准备工作状况，发觉问题刚好督促整改；10：40-11：00 参加大例会，做好会议记录，组织本班组员工开餐前例会，对上级的会议内容进展传达、对本班组前日的工作进展总结、今日工作支配进展要求； 11：00-12：00 督促员工准时站岗，支配员工帮助迎宾带位，关注预定客人到店状况；12：00-13：45餐中督导全面了解客人进餐状况，督导班组员工为客人供应优质、有效的效劳；随时留意餐中动态，做好现场效劳
13、协调工作，对效劳员未顾及到的客人，应随时上台效劳，主动了解客人对菜肴的看法，做好记录，妥当处理客人一般投诉及一般突发事务；督促员工做好结帐、收款工作，预防跑单事务的发生；做好巡台、访台及对重要客人的接待效劳工作，顶峰期间帮助点菜员为客点菜效劳；督促员工主动收集菜肴看法，做好整理工作；13：45-14：00 支配好值班人员用餐，督导非值班人员做好效劳接待工作；14：00-14：15 督导值班人员和非值班人员做好交接班工作台位较多时可依据实际状况进展交接工作；14：15-14：30 用餐，；14：30-15：50 检查效劳接待工作，午休；15：50-16：00 提前上班,整理好仪容仪表 ,检查所负
14、责区域上午的收市状况,做好记录,以便改正; 16：00-16：10 参加大例会，谨慎记录会议内容；16：10-16：40 督导员工做好餐前卫生、餐具备餐工作，了解晚市预定状况；16：40-16：50 检查本区域的卫生状况，餐前准备工作状况，发觉问题刚好督促整改；16：50-17：00 组织本班组员工开餐前例会，对上午工作进展总结，指出问题并提出解决的方法，下达晚市工作支配和工作要求，分析预定，对重要客户和提前预定的客人进展关注；17：00-18：00 督促员工准时站岗，支配员工帮助迎宾带位；18：00-20：30 餐中督导，全面了解客人进餐状况，带着本组员工为客人供应优质、有效的效劳；随时留意餐中动态，做好现场效劳的协调工作，对效劳员未顾及到的客人，应随时上台效劳，主动了解客人对菜肴的看法，做好记录，妥当处理客人一般投诉及一般突发事务；督促员工做好结帐、收款工作，预防跑单事务的发生；
