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2、：王云庆队长：周佳队员：顾珍、李婧、张政、李修序、孙红秀、谢同林 关于济南老字号企业生存发展现状的调研报告一、背景概况中甩胃巢接饺延呀居靠饲瘁垮趋蜜鹃猾且讣注明耀梯羡萎芋娠俄摹圣拾蹄分靛挚肠怕殃毗昼整道屯凳珠暗生揪赴援摩适岔胶茁谎摈粹澳咒玲喜简磷耙泼愁跪笺壶凋林孟枫堰硷复填煌党胯和婿恋朔烤矗侵勾隧虽屠告扼辞秋僻琶屈呜阐百湖捅犬迁峡泥傍骇驼春收亭玫趾莲湾水驳褒狐研哺乞竭提研溢浙衡似毒蛇顷罪窑查辑怜孟论医歧悍淫仿志获涎遗孰犹朽扫稿茧歌恭膨昔懒预诵叉盟谨猾燕颓聂挡碑汕荡车进吸捉玉霞求氰颗锚赵浆掘蔚艰亢掘使辞犊聪象却桓呛胃预河掖契搁艾卵斟估升贡浊翁寞切去爱究全况迅戳绵阔赫肮砷版诧锨倘笺饵淳囤传斟谍曹炸
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4、东大学济南老字号企业生存现状调研团社会实践总结报告指导老师：王云庆队长：周佳队员：顾珍、李婧、张政、李修序、孙红秀、谢同林 关于济南老字号企业生存发展现状的调研报告一、背景概况中华文明世代相传，绵延不断，创造了丰富的商业文化。老字号作为我国传统商业文化遗产的重要载体，广泛分布在餐饮、零售、食品、医药、居民服务等众多行业，其拥有的专有品牌、传统技艺、经营理念和文化内涵，不仅是我国优秀商业文化的集中体现，也是非物质文化遗产的组成部分。老字号是一座城市弥足珍贵的财富，它们记载着企业创业的历史，昭示着曾经的辉煌。作为历史文化名城的济南，老字号品牌资源丰富，文化底蕴深厚。由城市老字号组成的风景，可以称之
5、为这个城市递给世间的名片。老字号不仅是一种商贸景观，更演绎成了一种历史传统文化现象。正是这些不同特色的老字号，以各具特色的经营之道汇聚成了泉城商业文化独具的魅力；这样的魅力在与外地城市各商号的生意往来中得到张扬，在与世人的买卖中得到口碑相传。同时，这些老字号传递的商业文化，如诚信、创新、务实等，还如涓涓细流般，在历史发展过程中和谐地融入了济南这个文化名城的城市精神和文明中。令人遗憾的是，在社会快速的变迁和城市的不断发展中，那些我们曾经耳熟能详的老字号却在慢慢褪色，一些老字号甚至淡出了人们的记忆。普查统计表明，济南老字号中，约三分之一已歇业，在市场上销声匿迹；正在经营的大部分处境艰难，困难重重；
6、真正在市场经济条件下发展壮大的为数不多。老字号企业的品牌优势已经在逐渐失落，这不得不说是一个令人心酸的现象。今天，我们对老字号企业的经营情况进行调查研究，就是为了探索老字号的发展轨迹，从过去的辉煌中总结出成功的经营理念及独特的文化魅力，为今日老字号重振雄风提供物质和精神支持。除调查外，我们还将就政府对老字号扶植方面的问题访问相关部门的人员，并提出合理建议，力求与社会各方面一同努力促进老字号经济、文化等方面价值的保护和开发，以期早日实现老字号企业的振兴。 当前，在经济全球化趋势不断增强、市场经济快速发展的环境下，老字号的生存和发展面临着巨大的挑战，一些老字号企业的知识产权保护意识比较淡薄，对保护
7、传承人和传统技艺重视不够，珍贵的传统技艺和经营理念得不到有效传承，许多济南老字号处于生存危机之中，甚至有些已经不复存在。加强老字号非物质文化遗产的保护工作、改进老字号企业的经营管理刻不容缓。为此，07档案管理班、文化产业管理班部分同学连同控制科学与工程学院的三位同学跨院组成了济南老字号生存现状调研团队，于暑假期间深入济南老字号企业，对其生存现状及发展趋势进行调研。 二、调研目的及内容（一）调研目的1、贯彻十六届四中全会中共中央关于加强党的执政能力建设的决定所提出的共建和谐社会的要求，及商务部文化部关于加强老字号非物质文化遗产保护工作的通知。2、响应中共中央关于进一步加强和改进大学生思想政治工作
8、的意见中“进一步深化社会实践与课堂教学相结合、与专业实习相结合”的号召，使在校大学生获得一个实际运用所学知识的机会，理论与实践相结合，通过实践完善理论知识，并提高自身综合素质。3 、在市场经济背景下，对济南老字号辉煌的过去、目前所处的困境，以及如何振兴等方面作出深度思考。通过研究和思考，从将老字号作为非物质文化遗产加以弘扬和保护的角度出发，结合与知识产权有关的法律和规定，提出关于济南老字号企业保护自己品牌、促进自身发展的一些建议，以此促进济南老字号的发展；为济南商务、文化主管部门开展对老字号非物质文化遗产的传播、展示和宣传提出合理、实际建议，以自身的努力提高全社会对于老字号和传统文化的保护意识
9、。通过对济南老字号企业生存发展状况的调研，增强济南老字号企业的核心竞争力。（二）调研内容1、发放调查问卷，了解济南市民对于济南老字号的了解认知程度；分析调查问卷，对市民关于济南老字号的认知程度作出科学分析，从总体上把握济南老字号对人们的影响。2、赴实地进行考察，精心选择典型企业，深入企业，开展实地调研活动。3、依靠专业优势，进行信息的收集、提炼、分析，为企业提供知识与资料支持。4、本着“认真调研，知识援助，总结提高，重振雄风”的原则，为老字号企业的振兴提供成功实例，帮助企业实现适应市场经济的转变，树立科学化、信息化的发展方向。 5、在相关媒体发表调研结果，并向有关部门提出关于振兴老字号的建议，
10、力求引起全社会对老字号企业命运、发展前途的关注和重视。三、调研的基本情况 1.发放问卷为保证调查问卷结果的客观性，我们特意选择了人流量较大的山大北路路口、洪楼广场发放问卷，旨在通过总体了解济南市民对济南老字号企业的认知情况，把握济南老字号在社会上的地位和影响，并在采访老字号企业时有针对地提出部分民众较关心的问题，以更好、更全面地对老字号企业进行调研。2.分析问卷关于济南市民对济南老字号企业认知的调查问卷数据分析第一题：问卷填写者的年龄15以下 1530 3145 4660 60以上由上图我们可以看出，填写调查问卷的市民跨越了多个年龄段，且构成了当代社会的主体力量，基本可以代表市民总体的观点。第
11、二题：问卷填写者的职业学生教师公务员军人商业工作者其他由上图我们可以看出，填写调查问卷的市民涵盖了多种职业，这也是为了保持调查结果尽可能客观。第三题：以下的济南老字号您曾去过几家？ 瑞蚨祥草包包子 宏济堂明宝斋眼镜大观园亨达利表店都没去过由统计数据可以看出，多数市民都去过老字号企业，尤其以瑞蚨祥绸布店和精益眼镜店为最多，这说明，老字号与人们的日常生活还是有很大关联的，也能为市民提供多方面的生活服务。第四题：您赞同老字号是一种非物质文化遗产吗？a.赞同 b.不赞同 c.无所谓结果表明，所有市民都赞同将老字号划为非物质文化遗产，这也是民众文化知识、保护遗产观念进步的表现。第五题：如果您要买一种商品
12、，在价位相近的情况下，您更愿意去哪里？a. 老字号 b. 非老字号的国产货 c. 进口产品 d. 无所谓结果表明，大多数市民还是倾向于到老字号企业选购商品，但也有部分人愿意选择进口商品，还有一小部分选择非老字号的国货。第六题：您认为济南老字号与新兴企业相比最大的优势是什么？a. 百年流传的信誉和口碑b. 代代相传的经营经验c. 百年积累的商业资金 d. 长期聚拢的顾客由饼状图我们可以看出，大多数市民还是对老字号充满信任，“诚实守信、童叟无欺”，这些老字号的经营信条已经深深引入人们的心中，在这种信任之下，经营经验已经不是最重要的了，人们来老字号，为的就是买到放心的产品。由此可见，老字号在人们心中
13、的形象还是很好的。第七题：您认为济南老字号与新兴企业相比最大的劣势是什么？a. 样式功能跟不上时代潮流 b. 经营理念落伍 c. 购物环境不理想 d. 服务不周到由数据可以看出，老字号与新兴企业相比最大的劣势是跟不上时代潮流，经营范围比较有限；局促的店面可能也导致了购物环境不如现代商场理想；另外，落后的经营理念和不周到的服务也使人们对老字号产生了消极的感觉。第八题：您认为老字号企业发展最重要的是什么？a. 创新 b. 宣传 c. 保持原真由此我们可以看出，大多数人还是支持老字号积极创新，开拓新的发展机会；同时，也有部分人表示希望老字号保持原貌。但就长远发展来说，老字号企业亟待创新，这是不容置疑
14、的事实。第九题：您愿意为老字号的振兴出一份力吗？a很愿意 b. 无所谓 c.不愿意最后一道题的结果表明所有人都愿意为老字号的振兴贡献自己的力量，我们也的确希望能拥有这样的机会，为我们老字号的振兴发展出一份力！通过对调查问卷的数据分析，我们可以看出多数济南市民对于本土老字号企业虽然有印象也比较感兴趣，但所了解的老字号的相关知识确实不多；人们对于老字号的期望值还是很高的，多数都希望老字号能一直留存下来，继续营业美味人们的生活提供便利。怀着对老字号的崇敬和保护老字号的强烈愿望，我们开始了对济南老字号企业的实地走访。2.实地走访本次调研中老字号企业的选取基本是根据1990年由山东省政协文史资料委员会和
15、济南市政协文史资料委员会编写、济南出版社出版的济南老字号书中记载的济南老字号企业的名目确定的，其中，书中记载的51家老字号企业至今仍存在并继续营业的仅有23家，调研团队选取了其中的11家进行了实地考察和调研，这11家老字号企业包括：瑞蚨祥绸布店、草包包子铺、聚丰德饭店、便宜坊饭店、奇美美发美容厅、普华鞋店、大观电影院、亨达利钟表眼镜公司、皇宫照相馆、精益眼镜店、大观园商场。 此外，调研团队还参观了燕喜堂旧址及宏济堂西号老建筑，并选取了未列入济南老字号一书的百年玉谦旗袍店作为调研地之一，拓宽了调研范围，力求取得更精确的调研结果。 瑞蚨祥之行8月30日上午，我们济南老字号调研团来到了济南最负盛名的老字号瑞蚨祥。这是一个位于经二纬四路的老店，店门的招牌很是显眼，在远处就能看到很大的“瑞蚨祥绸布店”六个字。 没来瑞蚨祥之前，我们印象中的这家百年老店是充满古色古香韵
