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1、如有你有帮助，请购买下载，谢谢！ 啪哩啪哩炸南瓜 Ravioli(義式餛飩) 南瓜料理食譜- 2008-10-28 (Tue) 17:09 幼兒食譜 | 簡易料理食譜 Halloween | 創意料理 | 南瓜 | 和風 | 義式料理 MASA 介紹南瓜料理食譜-Halloween 快要來嘍! 我來介 紹再一個南瓜料理. 啪哩啪哩 日文發音 (PARI-PARI) 就是, 脆脆的意思.外面皮非常脆,裡面的南瓜很香. 這個 料理想到我很久以前做南瓜布丁時候(blog 上,還沒介 紹.). 煮到一半偷吃一口.太好吃我想直接用湯匙挖 吃一大碗. 其實這樣子吃沒有什麼特別. 而且,它很濃,很 會膩.
2、要不然, 加工一下做一個特別的菜吧! 瓜料理食譜-啪哩啪哩炸南瓜 Ravioli(義式餛飩)的材料* 材料分類 菜類,下酒 南瓜(去皮,種子) Pumpkin/Squash300g 牛奶 Milk50cc 鮮奶油 whipping cream50cc 餛飩皮(水餃皮也可) Wonton sheet 麵粉&水 1页 如有你有帮助，请购买下载，谢谢！ (?) 名字想不出來. (_ _;） 醬油 Soy sauce2 大匙 味淋 Mirin1 大匙 砂糖 Sugar1 大匙 瓜料理食譜-啪哩啪哩炸南瓜 Ravioli(義式餛飩)的做法 (1) 用削皮器. 削南瓜皮 不需要完全去皮. 留一點皮煮時候比
3、較不會爛掉. 南瓜有很多種, 如果在用日本南瓜, 它非常硬. 先放在薇波爐加熱一下比較好處理. (2) 南瓜切片, 用奶油炒一下. 為什麼要炒呢? 不行直接加水分開始煮? 炒一下菜裡面的糖 分焦一下 甜味出來.英文叫 Caramelization (焦糖化?) *焦=不一定要變咖啡色.表面變透明就 OK 了. (3)先加上面寫的 2/3 分量的牛奶和鮮奶油,中火煮.還沒熟, 水 2页 如有你有帮助，请购买下载，谢谢！ 分不夠再加剩下的. (4)冷卻後放在冰箱理. 讓它硬化 每個南瓜自己的水分不太一樣.牛奶和鮮奶油先不要全部加進 去. 全部加如果還不夠,再加牛奶,不用煮到很爛. 留一點一粒一粒 的口感. 為什麼要放在冰箱? 它軟不好包起來 (5)麵粉和水混合做麵糊. (6)放一小匙多的(4).用湯匙或刷子,舖(5)皮邊緣 (5) 放另外一張上面. 旁邊壓好.確認完全密封. 這次我用餛飩皮,可以代用水餃皮.口感不一樣, 也好吃! (8)油溫度 150 度左右. 兩面慢慢炸 溫度太高. 從餛飩皮邊緣開始很快焦 用水餃皮的話溫度高一點沒關係 3页
