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厨房防火安全制度1每个部门根据具体情况设不同数量的义务消防员，定期参加培训。2义务消防员应参加每周的安全会议，及时上报工作中发现的问题。3 员工应严格执行各岗位的安全操作规范。4厨房内的电线、电灯应尽量采用防潮防尘材料，由专人负责清洁，保养，经常通风，保证其正常使用，并定期由工程部进行检修，发现隐患及时处理。5在炉灶点火使用中，必须远离可燃物及助燃物，或采取有效的措施隔离。6油炸食物时油不能放的过满，进行油炸的过程中必须由专人负责看管，时刻观察油温，采取有效的措施控制。7当油着火时，不要惊慌，应立即盖上锅盖，切断火源，同时将锅平稳的端离火源，待其冷却后处理。8用完电器设备时，应切断电源，待下次使用时再接通。9保障紧急通道及安全出口的畅通，保证有足够的灭火器，要求每位员工熟悉其位置及使用方法，熟悉安全通道的位置及紧急逃生路线，熟悉水源、电源、气源及设备开关的位置。10（根据情况）安装自动报警系统及自动喷淋系统，包括煤气超浓度报警、烟感报警系统，及自动喷淋系统。并配合相关部门保证其正常运行。11每周对油烟机及排烟系统进行表面清洁，三个月（或半年）在工程部的协助下进行彻底清洁。12每天由部门主管负责所辖区域内的紧急逃生路线及安全出口、安全门的通畅情况进行检查。发现问题及时处理，确保以上通道畅通。具体内容由各酒店完善
