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1、旅行类专业综合知识试题本试题卷共7大题，道小题，共页。时量150分钟，满分390分。一、单项选择题（在此题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每题3分，共90分）1、“Tourism”(旅行)一词最早见于（）。A、德国的国家科学词典B、1931年的辞源C、1959年的现代汉语词典D、1811年英国第一版的牛津词典2、旅行业的主体是（）。A、旅行交通B、旅行者C、旅行社D、旅行资源3、中国现代旅行业发展的创始阶段是指（）。A、19491962B、19491977C、19491989D、197819894、依据地区区分，国际旅行能够分为（）。A、出境旅行和入境旅行B、过
2、境旅行、洲际旅行、全球旅行C、国内旅行和国际旅行D、跨国旅行、洲际旅行、全球旅行5、对旅行者的旅行活动拥有决定意义，它将决定旅行者到哪处去旅行、旅行时间的长短以及花费水平高低的是：A、经济条件B、文化条件C、旅行动机D、身体条件6、（）是人们旅行需要产生和旅行动机确定的核心因素。A、技术因素B、经济因素C、社会因素D、价值因素7、下边（）属于人为经过自但是形成的损坏。A、意大利的比萨斜塔愈来愈倾斜欲倒B、杭州岳飞墓被“造反派”捣毁C、废气排泄和水源等环境污染对遗迹造成伤害D、以上都是8、旅行招待工作中的中心环节是（）。A、销售业务B、计调业务C、导游业务D、财会业务9、可达成从点到面旅行，当前
3、大部分居民出门旅行最主要的交通方式是（）。A、航空运输B、铁路运输C、公路运输D、水上运输10、以下旅行购物件中，属于文化艺术品的是（）。A、古玩和历史文物B、名酒C、陶瓷D、玩具11、（）是国家和地域旅行业发展水平的标记。A、旅行社B、旅行娱乐业C、旅行购物件D、旅行饭馆12、形成旅行市场的首要条件是（）。A、旅行者B、旅行资源C、旅行社D、旅行饭馆13、在全球普及的四种新兴旅行活动形式中，（）居首位。A、生态旅行B、文化旅行C、参加性旅行D、疗养保健旅行14、中国公民进出境，外国人入出境，每人每次携带人民币限额为()。A、10000B、50000C、20000D、1500015、约定叫早时
4、间后，（）应将叫早时间通知饭馆总台或楼层服务台。A、全陪B、地陪C、领队D、服务员16、中国有句古语：“一语天然万古新”。“天然”就是重申（）。A、用词注意跨文化性B、遣辞造句要精准C、语言要平常易懂D、说话要注意礼貌17、导游员解说泉城广场的同时，又给旅客介绍了济南最近几年的经济、文化、政治发展状况，该导游员运用的是（）。A、虚实联合法B、触景生情法C、突出要点法D、点睛之笔法18、旅客被蝎、蜂蜇伤，导游员不可以采纳的方法是()。A想法将毒刺拔出B用盐水洗敷伤口C用口或吸管吸出毒汁D让客人服用其自备的止痛药19、人工叫醒时，若房内无人应答，再叫一次的间隔时间是（）分钟分钟分钟分钟20、以下相
5、关“撤消预定”的做法，错误的选项是（）A、感谢预定人将撤消要求实时通知饭馆B、记录撤消预定代理人的姓名及联系电话C、咨询客人能否要做下一个阶段的预定D、将撤消预定单搁置在原始预定单之下并钉在一同21、以下表格中，有助于招待处和预定处间的信息交流，有助于掌握暂时撤消预订、预定不到、缓期离店、提早离店的客人数目及用房数，做好客房销售工作的是（）A、客房状况表C、客房状况差别表22、饭馆客房的（B、客房状况调整表D、客房现状表），即先介绍所供给的服务设备与服务项目，特点等，最后提出房价。A、“冲击式”报价B、“夹心式”报价C、“渐进式”报价D、“鱼尾式”报价23、下边对于“金钥匙”的陈说，不正确的选
6、项是（）A、最基本的要求是忠诚B、要求精通多种语言C、徽章由两把金光闪闪的交错钥匙构成D、既是一种专业化的服务，也是礼宾部的主管24、若在走客房内发现客人遗留的名贵物件，应立刻报告（）A、前台B、大堂副理C、客房中心D、部门经理25、前厅大堂的温度和湿度分别控制在（）A、2022度40%-60%B、2022度30%-50%C、2224度30%-50%D、2224度40%-60%26、以下相关餐巾花选择和应用的表达，错误的是（）A. 应依据餐厅的主题和性质选择色彩、质地和花型B. 大型宴会可采用简单、可提早准备的杯花C. 宴会主位用花应雅观醒目D. 餐厅或宴会采用环花时，一般以一种或两种为宜27
7、、以下相关中餐宴会服务的表达，正确的选项是（）A. 除主桌、主宾区外，其余各桌应高有专用的工作台B. 不分菜的宴会无需摆放公筷和公勺C. 上菜地点能够在译陪之间或副主人左侧便宴是非正式宴会，它没有特定的主题28、以下相关西餐宴会服务的表达，错误的选项是（）A. 西餐宴会的席位安排应按照“高近低远”的原则B. 西餐宴聚餐饮器具准备的依照是宴会菜单和宴会通知单C. 马蹄形台一般要求横向长度比竖向长度长一些D. 宴会开始前5分钟，可将面包、黄油上好29、客人直接面对换酒师坐在酒吧台前，当面赏识调酒师的操作，调酒师从准备材想到酒水的调制和服务和服务全过程都在客人的目视下达成的是（）A、英美正式酒吧B、
8、大堂吧C、服务酒吧D、宴会酒吧30、将原料放在汤汁、水中长时间加热致使成熟的烹饪方法叫“（）”。A.溜B.烹C.炖D.煮二、多项选择题（在此题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多项选择、少选不给分。本大题共10小题，每题4分，共40分）31、以下属于洲际旅行活动的有（）A、日本到韩国的旅行B、泰国到澳大利亚的旅行C、越南到俄罗斯的旅行D、新加坡到德国的旅行32、以下不属于人文旅行资源的是（）A、泰山日出B、古建筑C、黄山云海D、摩崖石刻33、旅行市场的人口地理特点包含（）A、旅行市场的规模B、市场的质量C、人口地理散布D、人口特点34、地方陪伴人员的主要职责是()。A组织协
9、调工作B做好招待工作C导游解说D宣传、调研E保护安全、办理问题35、饭馆在进行超额预定时，往常要考虑的因素有（）A、提早抵店者B、逾期住店者C、订房未到者D、提早离店者E、暂时撤消者36、以下属于礼宾服务项目的是（）A、办理入住登记B、为客人贮备日用品C、行李搬运服务D、租借会议室E、散发住客的报纸37、对于蜜月旅行型客人服务正确的选项是A、实时供给叫醒服务BC、应向新婚客人赠予礼物DE、饮食要尽量知足他们的需要().、客房要热情、优美、大方、会面是要说祝愿的话语.38、以下属于发酵酒的有（A、啤酒B、五粮液）C、香槟酒D、白葡萄酒E、黄酒39、以下讲法正确的选项是（）A、大型盛大正式宴会，一
10、般在宴会厅四周摆放盆景花草B、国宴和正式宴会不要求张灯结彩或做过多装修C、宴会就餐服务时，当客人到达席位前，值台员要先帮助主宾拉椅，再帮女士入坐D、为客人斟酒水，依据客人的要求斟倒各自喜爱的酒水E、斟倒酒水、拉椅让座、骨碟定位都是从主宾地点开始40、以下说法错误的有：（）A、法国波尔多地域的白葡萄酒优雅甜润，质量最优B、西餐撤盘前，要注意察看来宾刀叉摆法，如来宾将刀叉放在餐盘双侧呈“八”字型，说明来宾不用了，能够撤盘C、在来宾祝酒发言时，服务员应停止全部活动，精神饱满地站在适合的地点D、西餐常用酒水的斟酒量是：红葡萄酒至杯的1/3，白葡萄酒至杯的2/3E、炒速度快，原料形状较小，营养成分流失少
11、，菜肴特点是鲜滑嫩脆三、填空题（本大题共12小题，每空1分，共30分。）41、中华人民共和国旅行法（中华人民共和国国务院令月日起实行。42、旅行是旅行所依靠的，而旅行是旅行的第3号）于。年43、旅行作为一种高级花费，主假如指旅行和。44、新中国的旅行业在较短时间内实现了从“”向“”转变的重要打破。45、导游服务的作用表现为承前启后、_、_46、在当前的团费结算中，常用的付款方式有和47、前厅文档管理的步骤是文档分类、和48、总台设计要考虑的因素有：、49、为了便于洁净设备的使用和管理，可把洁净设备分为两大类和。、_。两种种类。_50、客人对饭馆服务的要求往常可归纳为亲如一家感、舒坦感、。51、
12、自助餐食品台台面部署要求、52、托盘的操作方法可分为_和。53、配制酒分为_、_和_和主题鲜亮。四、简答题（本大题共5小题，每题10分，共50分）54、简述旅行娱乐业的作用。（10分）55、简述现代旅行业快速发展的原由。（10分）56、列举五种影响客房订价的因素。57、什么是夜床服务它的意义有哪些58、餐饮产品的销售特点是什么五、操作程序题（本大题共7小题，共105分）59、旅行者在团队旅行活动中走失的办理。（12分）60、漏接事故的办理和预防。（18分）61、请依据背景资料及你所掌握的散客结账服务的程序、语言艺术等饭馆知识，按要求达成以下对话，并回答后边的问题。收银员：您好，是退房吗A客人：是的。收银员：客人：给你。收银员：_C客人：没有。B收银员：好的，请稍等。（致电客房中心要求查房，并打印制作客人账单）这是您的账单，请您过目。假如没有问题，请在账单上署名。客人：好的。（开始核查账单，检查后并署名）收银员：_
