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1、实用文档Word格式、可编辑打印幼儿园饮食卫生方案精选5篇 幼儿园饮食卫生方案精选5篇 幼儿园饮食卫生方案 篇1 一、培训目的 为了进一步进步我校食堂从业人员的综合素养，做到文明、守纪、爱校、爱生、平安、卫生、有序、标准。尤其是：对食品平安卫生学问、业务学问要加大培训力度，真正做好卫生工作、平安工作，应预防在先，防患于未然。为制造高质量、高程度一流效劳的目的而共同努力。通过培训，要进步我园食堂从业人员的素养，加强他们的平安意识，使他们高质量地为训练、教学效劳。在日常操作中更加严谨、标准，工作程度更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、快乐，为我校的后勤平安工作供给有力的保障。 二、培训内容 食
2、品卫生法律法规、食品卫生学问、业务学问、各项卫生管理制度及岗位职责。 三、培训支配 每学期开学前一个月支配一次培训学习 1、准时组织食堂工作人员进展食品卫生平安训练及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫惹事故的发生。 2、每学期进展一次有关食品卫生平安方面的学问问卷答题。 3、从业人员必需爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练根本功来进步效劳质量和效劳程度。 幼儿园饮食卫生方案 篇2 一、明确责任,组织制度建立 园内成立了食品平安组,由法人亲自担当食品平安组组长,由朱永杰担当负责食堂检查工作,班级带班教师负责幼儿分菜工作,朱香兰分管食堂烹饪及食堂卫生平安工作。明确食品卫生平安责任
3、、平安目的以及奖惩条例等,强化平安责任心,按时进展例会,每月进展一次膳食管委会会议总结分析会,觉察隐患准时处理,使食堂卫生平安工作做到万无一失。针对各项详细平安工作开展排查活动。要求分管人员进步责任意识,增加食品卫生平安常识,实在熟悉到食品平安工作的重要性。 二、食堂环境卫生管理 幼儿园对食堂卫生每月状况进展一次深化地检查,彻底去除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯准时进展处理更新。厨房工作人员仔细学习和严格执行食品卫生法等文件的规定,加强对食品选购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生平安,符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场全部专人管理,非直接工作人员不得接近;严格生熟分放
4、和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度,以防隔夜饭菜对幼儿身体安康造成危害。对幼儿园进展灭鼠除蟑,去除各种寄生虫,防止各类传染病的发生。 三、安康管理 我园制定了食堂从业人员安康管理制度,对工作人员进展安康管理,觉察工作人员有不安康因素准时实行调离岗位工作,检查从业人员的安康证、确保安康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂选购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生容许证复印件,检查食品的保质期,不选购腐烂变质食品。不选购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品,做好严格把关工作。 五、清洗消毒 1、我园由于地理位置缘由,食堂共设立两个水池,即洗碗、洗蔬菜。水池分类使用,预防穿
5、插污染,对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右,再进展清洗,避开有残留农药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流淌自来水进展清洗,最终放入消毒柜进展消毒,把消毒后的餐用具放入保洁箱,待就餐时使用。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生,不留卫生死角,不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时留意伙食质量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作过程中留意生熟分开,留意穿插污染,特殊是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜,一确保幼儿平安,预防食物中毒。 3、食堂从业人员对每餐的食物进展48小时留样,并做好记录,每餐食物
6、烧熟后在2小时以内让幼儿就餐,以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方,但是我们会连续努力,让幼儿园的食堂食品平安工作做得更好。 幼儿园饮食卫生方案 篇3 一、指导思想 构建和谐社会为目的，仔细贯彻市政府?关于进一步加强食品平安工作的打算?，建立健全食品平安学问训练工作机制，实在把学校食品平安学问训练工作放在突出位置抓紧抓好，进步广阔师生食品平安意识和自我保护力量。但提倡科学合理的饮食习惯，严防食品平安事故的发生。 二、训练目的 通过训练引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，把握肯定的食品平安学问和养分学问，进步食品消费的自我保护力量，从而为打造一个安康、科学、文明的民族奠
7、定扎实的根底。 三、训练措施 (一)、加强指导，明确职责 实在加强对学校食品卫生平安工作的指导。学校成立食品卫生指导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实。 组长： 组员： (二)、加大宣扬，营造气氛 利用学校宣扬媒体营造宣扬的气氛，采纳集中与分散相结合的训练方式学习食品平安学问： 利用周一升旗仪式进展两次及以上的食品平安国旗下讲话; 邀请有关专业人员开展一次及以上的食品平安讲座; 每班出一期食品平安学问的板报，开展一次以此为主题的综合理论或班队活动; 大队部出一期食品平安的宣扬报，发放一份以此为主题的建议书; 各班主任根据方案上好每学期5次的食品平安专题课，低段13班级组织观看食品平安卡通片，
8、学校中高段46班级按上海训练出版社出版的?食品平安训练读本?，同时也可围绕慈溪市政食品平安委员会办公室和慈溪市食品药品监视管理局发放的?食品平安学问100问?、?平安用药60题?进展训练。 (三)、突出重点、狠抓落实 1、加强学校食堂平安监管 学校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理;并有专人负责，乐观协作卫生监视部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，标准食品烹饪方法选择的科学性，制止向同学出售变质的食品和“三无产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让同学吃上放心的饭菜，坚决掌握同学食物中毒事故的发生。 2、加强校外摊点治理 与有关执法部门联络，严密工作，借助他们的力气整治和管
9、理校外无证摊点。同时学校大队部通过检查，约束和训练同学不得到无证摊点购置零食。 (四)加强业务培训工作、进步监管程度 仔细参与好上级部门组织的师资培训班，同时，学校对教师进展一次及以上的培训，让教师首先自己学会食品平安的有关学问和有关法律常识，以此更好地训练同学。 幼儿园饮食卫生方案 篇4 一、指导思想 把学校食堂食品平安工作摆在更加突出的位置，实在履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推动与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食平安。 二、完善工作制度，严格食堂管理 各单位要根据?食品平安法?、?学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定
10、?的要求，结合学校、幼儿园实际状况，建立健全持证上岗、安康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，标准学校食堂食品平安管理。 (一)食堂管理 1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。 2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合平安卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的间隔 。 3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。 4、食堂内、外环境要保持干净，名种炊具及盛装食品的盆、碗要常
11、常洗刷，摆放有序，必需符合卫生要求。全部机械及电器准时保养、擦拭并保持清洁。 5、学校食堂要建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒大事发生。 6、饮食饮水设备、消毒设施进展全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必需对食堂进展彻底的清扫、消毒，对全部餐饮具进展洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必需妥当处理、丢弃。 (二)从业人员的管理 1、学校、幼儿园食堂必需办理餐饮效劳容许证，食堂管理人员和从业人员必需获得有效安康证和培训合格证，方能上岗作业。 2、上岗时要穿戴干净的工作衣帽，并常常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对
12、着食品说话、咳嗽、打喷嚏。 3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。 4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。 (三)食品选购及库房管理 1、严格实行专人选购与管理，不得随意代购代管。 2、不选购_劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购置无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。 3、选购食品应到持有有效卫生容许证的经营单位选购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。 4、库房管理员对选购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与选购人
13、员办理接交手续。 (四)食品加工管理 1、严格根据加工程序分工分区操作，各程序间必需仔细交接和监视。 2、不得加工或者使用_质和感观性状特别的食品及原料。 3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。 4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。 5、烹调加工食物的刀、案、容器等必需生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。 6、加工制作的食品必需烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。 7、每餐、每种食品必需留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48
14、小时以上。 三、建立健全学校食堂监视管理机制 坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监视指导、详细施行的工作管理机制。学校负责人是本校食品平安的第一责任人，各校要建立完善校(园)长负责制，成立分管指导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂根底设施建立投入，建立落实指导轮番自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量掌握、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品平安学问及相关法律法规的培训。定期开展督查，准时觉察和处理食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事故的预防和掌握。 四、强化协调协作 各校在食堂管理工作中，要乐观协作相关部门对学校食堂食品平安工作的管理督查、催促指导，准时消退食品平安隐患。确保师生食用平安、安康食品。 五、实在落实学校食品平安责任制 要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，明确岗位职责，装备专(兼)职食品平安管理人员，建立落实从业人员持证上岗和安康管理、培训、索证索票、进货查验等食品平安管理制度，加强对从从业人员食品平安学问和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保选购、贮存、加工等关键环节平安可控。对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任。 幼儿园饮食卫生方案 篇5
