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1、食品中的营养物质知识目标知道食品中营养物质种类及作用能力目标1、经过研究食品中营养物质的种类的实验，培养学生的观察能力、思想能力和实验能力。2、经过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表概括的能力。感情目标在小组实验过程中，培养学生的协作精神。授课建议教材分析营养物质这一节概括人体必需的六大营养物质的根源、功能等，在人体必需的六大类营养物质中，能为人体供应能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能能够加入脂肪焚烧放能可使水温高升的演示实验）；在人体必需的六大类营养物质中，能参加调
2、理生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参加细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混杂。整个教学中应注意亲近联系生活实质，多举学生熟悉的例子。教法建议本节内容建议讲两课时。第一课时经过实验研究食品中有哪些营养物质；第二课时联合录像资料介绍营养物质对人体的作用。授课中建议发挥学生的主体作用，经过实验、谈论、报告等活动调换学生学习的积极性。供应直观资料-如录像，用简单的动画表达各样营养成分的作用，让学生更简单接受。经过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思想能力。同时在营养物质的作用的授课中应注意总结。授课方案示例重点难点分析：1、
3、营养物质对人体的作用2、几种供能物质3、研究食品中营养成分的实验授课过程设计：第1课时：章：请学生看两组图片（实物投影），一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的孩子。提问：这些孩子体态上的明显差异主假如由什么原因惹起的？（学生答：略）假如那些骨瘦如柴的孩子依旧得不到营养，他们会如何？（学生答：略）我们需要哪些营养？如何获得这些营养？如何才算营养均衡这些问题都是我们要在第五章解决的。：节：人体保持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要门路是摄取食品。那么食品终归为我们供应了哪些营养物质呢？请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食品中都含有哪些营养成分？请同学们依照生活经验和已有的知识
4、提出假定，并设计实验来证明。（学生谈论）学生以小组为单位报告沟通设计方案，相互谈论、改良，最后确定实验方案，明确注意事项，实行实验。（教师可依照本校学生的详细情况安排实验，部分实验可采用演示；每个实验在不一样样小组的实行方法也可不一样样，充发散挥学生的主体性和创办性）在学生实验的基础上，概括总结食品中营养物质的种类。：收集相关介绍营养物质的作用的资料。：第五章消化和汲取第一节营养物质一、营养物质的种类1、研究食品中的营养成分2、营养物质的种类：2 课时：经过上节课的学习，我们认识到食品中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体终归有什么作用呢？我们这节课来学习这个内容。第一请同学们先来看一段录
5、像（媒体素材中供应此内容），请大家注意思虑：几种物质分别有什么作用？我们分别从哪些食品中能够获得这些物质？学生看录像。看后总结概括（可参照媒体素材中，PPt文件营养物质），指导学生列表概括。营养物质主要根源主要功能水无机盐糖类蛋白质脂肪维 AB1生 C素D研究活动研究简单检测食品中的能量实验目的：经过检测食品中含有的能量，认识食品中的有机物与能量的关系以及食品中有机物产生的能量对人体的重要性。实验资料和用具：花生种子一粒、解剖针、火柴、温度计、清水、试管、试管夹实验步骤：1、在试管中倒入10毫升自来水，此后用温度计测量试管中水的温度，并作出记录。测温后将试管固定于铁架台上；2、用解剖针将花生种子穿起，此后用火柴将花生种子点燃。将点燃的花生种子置于试管下方，加热试管中的自来水；3、待花生种子快要燃尽时，再用温度计测量自来水的温度，并作出记录。4、计算两次测量的温度差。这个温差就是试管中自来水温度上涨的数值。步骤一步骤二步骤三实验结果：花生种子中的有机物分解释放出热能使自来水的温度高升实验结论：食品中的有机物（糖类、蛋白质和脂肪）能为人体供应能量，人体进行生命活动所需的能量必定从食品中获得。
