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日本精進料理 精進料理（）、仏教僧戒律五戒殺生禁、大乗仏教肉食禁止、僧布施野菜豆類、穀類工夫調理料理。歴史：仏教大陸流入頃精進料理存在考、古代精進言葉粗末意味用、魚肉禁仏教解釈過説。、神道場合仏教肉食規制緩、信仰神動物肉禁忌、肉除外料理一種精進料理（春日大社鹿肉、八幡神社鳥肉）。江戸時代入、明衰亡伴、中国禅宗黄檗宗伝来。彼持込当時中国式精進料理（素菜）普茶料理呼。一（長方形座卓）4人囲、一品大皿料理分合食非常珍。料理中国風多、雲片呼野菜炒煮、豆腐、料理（山芋蒲焼）。炒揚中国風調理技術胡麻油用、日本未発達油脂利用広。普茶茶普意味、煎茶普及一翼担。（長崎禅寺檀家華僑多、盆中国台湾来訪者多考）。普茶料理例：精進料理記通、日本料理影響与成長促。永平寺式精進料理、室町時代江戸時代前期普及本膳料理通。、懐石料理精進料理派生。現在、（同音異義会席料理混同）豪華、当初質素季節味盛込、精進料理精神活。現状現在日本精進料理例寺院仏閣中、参拝者宿坊泊、精進料理提供仏門修行一端体験少。参詣参篭信仰重要一部天台宗真言宗系寺院多。、宿坊、料理宿泊提供。長野県善光寺、参拝客宿泊宿坊数多存在、夕食精進料理供多。一方、京都寺院、特賓客用精進料理料理屋一任多、寺院周辺料理屋高度精進料理存在多。大徳寺妙心寺周辺精進料理専門老舗料理屋。京都龍安寺精進料理：
