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1、主要肉牛品种1)利木赞牛：产于法国。属大型肉牛品种。被毛棕黄色，具有明显的“三粉” 特征，与鲁西黄牛毛色很一致。头颈粗短，全身肌肉丰满，整体结构 良好，尤其后躯特别发达，呈典型的肉用体型。公牛体高140厘米， 体长172厘米，胸围237厘米，管围25厘米，体重1 100公斤；母牛 体高130厘米，体长157厘米，胸围192厘米，管围20厘米，体重 600800公斤。本品种具有早熟性，多用来生产“小牛肉”公犊出 生重平均39公斤， 8月龄体重290公斤，平均日增重1 0 4 0克，周岁 重400450公斤，屠宰率6571；肉质良好，脂肉间层。用来杂 交改良当地牛效果很好。根据山东农科院畜牧研究所
2、试验资料，用利 木赞牛与鲁西黄牛杂交，其杂一代毛色一致，体躯宽厚，肌肉丰满， 克服了鲁西黄牛后躯发育差的缺点；公犊出生重30多公斤，周岁重 325公斤，均比鲁西黄牛提高20%以上；屠宰率超过60%，净肉率 50，且肉质良好，是理想的父本。(2) 夏洛来牛：原产于法国，是欧洲最大的肉牛品种。全身被毛乳白色，皮肤肉 红色，体躯高大，背腰深广，呈“双脊”背，臀部丰满，四肢粗壮。 成年公牛体高145厘米，体长176厘米，胸围246厘米，管围267 厘米，体重1250公斤；母牛平均体高1375厘米，体长1646厘 米，胸围209厘米，管围244厘米，体重845公斤。本品种增重快， 瘦肉多。公犊出生重48
3、公斤，母犊46公斤，6月龄前平均日增重1168 克；经育肥，屠宰率6570%，净肉率达55%以上。由于犊牛出生 体重大，难产率很高，一般在 14左右。夏洛来牛耐寒抗热，适应 力强。引入我国杂交改良当地牛效果良好、杂一代多为乳白色，骨胳 粗壮。肌肉发达,20月龄体重可达494公斤，屠宰率5660%，净肉 率 46%以上。但是，个体小的母牛往往造成难产，应予注意。(3) 海福特牛：原产于英国。属中型早熟肉牛品种。在世界各地分布较广。毛色 为红白花，头短额宽，肉垂发达。体躯呈圆筒状，背腰宽、平、直， 尾部宽大，肌肉丰满，四肢短粗，为典型的肉牛体态。成年公牛平均 体高128厘米，体长162厘米，胸围2
4、065厘米，管围253厘米， 重908公斤；母牛平均体高118厘米，体长147厘米，胸围186厘米， 管围21厘米，体重520 公斤。本品种早期生长快，饲料报酬高。公 牛6月龄体重249公斤，平均日增重1140克，周岁体重397公斤， 日增重 822 克。每增重1 公斤，消耗混合精料123 公斤、干草413 公斤。一般屠宰率为67%，高者达70%，净肉率60%左右。我国引 入海福特牛杂交改良当地牛效果较好。杂一代低身广躯，结构紧凑， 表现出良好的肉用体型。但是，耐热性较差。头为白色，个体较矮， 农民不大欢迎。(4) 安格斯牛：产于英国。是较古老的肉牛品种。体躯较矮，被毛多为全黑色， 油亮发光。
5、少数牛腹下有白斑。头较小而方正，无角，背腰平直，体 躯深广而呈圆筒状，四肢粗短，具有典型的肉牛特征。早熟易肥，抗 病能力强，耐寒性好，但抗热性能差。成年公牛体重800900公斤， 母牛600700公斤。本品种属于小型早熟品种，产肉性能较好。15 18月龄体重可达400500公斤，日增重8501000克，一般屠宰率 6065，净肉率 4852，且易沉积脂肪。用来改良渤海黑牛， 克服其体成熟晚的产肉性能低的缺点，效果良好；当地科技人员计划 用安格斯牛做父本，培育低身广躯、早熟、产肉性能高的肉役兼用新 品种。(5) 抗旱王牛： 产于澳大利亚。是多品种杂交培育而成的。被毛为红色，头形 较长，有无角和有角两种。垂皮发达，颈后有瘤峰。体型较长，肌肉 丰满，结构匀称，增重快，出肉率高，且抗膨胀病。成年公牛体重 9501150 公斤，母牛 600700 公斤。我国已有引入，用来杂交改 良当地牛，效果良好，尤其进行“三元杂交”是较理想的父本。
