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1、免费培训高产酿酒酒糟酿醋酿酱油技术1、高产酒曲 既可用于熟料发酵，也可用于生料发酵。无论是熟料发酵还是生料发酵，掌握技术后，其出酒率比传统出酒率酒曲提高50%，故名“高产”。因此，该酒曲既属于生料酒曲又不同于普通的生料酒曲。2、高产酿酒技术 包括熟料半固态、液态和生料液态法酿酒技术，绝不同于普通的生料酿酒技术和传统的熟料酿酒技术。3、酒质及风味 用我们的酒曲，结合各地各厂家的原有工艺，肯定能大幅提高原有酒质，并能保持原有风味；用我们的熟料酿酒工艺，通过一些技术措施，肯定能大幅提高原有酒质，并能保持原有风味；用我们的生料酿酒工艺，经过一些必要的技术措施，肯定能达到并超过传统熟料酒的酒质，并能保持
2、原有风味。4、如何保证酒质和出酒率 我们的酒曲用于熟料半固态、液态法酿酒，绝对保证酒质和出酒率，因熟料酿酒比较容易成功，建议先采用熟料酿酒；因生料酿酒的技术性较强，用于生料液态法酿酒，则必须掌握生料酿酒技术后，才能保证酒质的出酒率；用于熟料固态法酿酒，其酒质肯定能大幅度提高，出酒率则必须对原有固态工艺作些适当的调整才能提高50%，否则只能提高1020%。因生料拧就工艺简单，省工省力省料，是今后酿酒的发展趋势，建议经过一段时间的熟料酿酒、对我们的酒曲树立信心后，应学习、掌握并运用生料酿酒技术。5、高产酒曲太贵？ 这是一种错觉，作物良种不贵吗？但农村都采用良种，因为良种的产量高，其生产出来的作物的
3、成本更低。高产酒曲和作物良种一样，因其产量提高50%，包括酒曲成本在内，酒的成本能降低50%，等于酒曲没要钱并能多赚很多钱。如此算来，高产酒曲还贵吗？6、建议分几步走到我中心免费培训生、熟料酿酒技术；买一套技术资料和少量酒曲，用熟料法试产，若遇到问题及时向我中心咨询；熟料成功后，在掌握生料酿酒技术的前提下改用生料酿酒；为提高酒质、增强市场竞争力，应筹资购买高产酿酒设备或单购可调锅盖。请认准我中心的专用酒曲：家家兴牌高产酒曲请认准我中心的酿酒设备：大汉牌 酿酒设备生料酿酒的起源、发展、现状和前景1、 生料酿酒的起源和发展高产酿酒包括熟料高产酿酒和生料高产酿酒。生料酿酒的难度较大、技术性较强，也更
4、能体现高产酒曲的科技含量，和我中心的科技水平。生料酿酒的研究起源于20世纪50年代。1950年，日本的川琦等专家开始研究生料酿酒，至1970年终于有所突破，但因当时煤、石油等能源价格暴跌，生料酿酒不大，便终止了研究。直到1979年，能源价格上涨，川琦等人才又恢复研究，并有较大突破，但终因不够成熟和其他种种原因而无法推广。川琦等人的研究成果只能作为学术成果束之高阁，至今无人生产生料酒曲。80年代初，我国的上海某研究所、湖北某县酒厂，在川琦成果的基础上，继续研究生料酿酒并有新的突破。但还是无法解决出酒率低、酒质差，特别是酒质差的问题，上述两单位只好极不情愿地放弃了生料酿酒。鉴于此，当时很多专家断言
5、：生料酿酒肯定行不通！90年代初，云南某县酒厂在前人研究的基础上继续试验，终于解决了出酒率低的问题，使大米的出酒率达到了80%（折算成50度计），比传统酒曲的出酒率有了较大的提高，使生料酿酒的推广成为可能。但还是没有解决酒质太差的问题，使生料酿酒的推广遇到了极大的阻力。2、生料酿酒的重大突破要说清这个问题，必须先了解酿酒的原料。酿酒是一个非常复杂的生物化学反应过程。粮食中含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等物质。在发酵过程中，酒曲中的酶将转化成糖，酒曲中的酵母将糖转化成乙醇（酒的主要成分）。在这两个转化过程中除生成糖和乙醇外，还会生成很多其他物质；酒曲中的其他微生物将蛋白质、脂肪、纤维素和上述的“其
6、他物质”转化成众多的微量成分。乙醇的生成量构成出酒率，微量成分的种类及各种类的含量构成酒的品质。酶、酵母、其他各种微生物的作用，又受另外众多微生物的制约。传统酒曲因糖化力不强，不能将生淀粉转化成糖，也不能将熟淀粉彻底转化成糖，所以不能生料发酵，熟料发酵的出酒率也低。其他培训单位的生料酒曲是用糖化酶、酵母和一些填充料混合而成的，因糖化酶用量较大，所以能生料发酵，且出酒率比传统酒曲高；因这种酒曲由三部分原料组成，其他微生物的种类很少，或几乎没有，在发酵中不能生成众多的微量成分，所以口感很差；又因为酶和酵母受到其他生物的抑制，不能将淀粉彻底转化成糖、也不能将糖彻底转化成乙醇（酒），所以出酒率也不够高
7、。要使生料酿酒出酒率更高、且酒质很好，必须在三个方面下功夫。一、酒曲使用新菌种，这是关键中最关键的，这类菌种应能够抑制其他微生物对酶和酵母的制约以提高出酒率，同时在发酵中能产生很多有益的微生物以便产生众多微量成分以改善酒的品质。二、根据新酒曲的特点，完善酿酒工艺即提高酿酒技术，为酶、酵母、其他各种有益微生物提供最佳的生存条件。三、改良酿酒设备，使过多的微量成分和影响酒质的物质不能进入酒中，以提高酒的品质。根据以上几点，本中心重金聘请微生物方面的专业人才，运用现代高科技手段进行研究，然后用高科技设备进行分析。经过多次试验，终于发现并成功筛选、培养出几株对酿酒发酵非常有益的新菌种，这些菌种能激活酶
8、和酵母菌，同时能抑制其他杂菌对酶和酵母的制约，并且在发酵过程中通过与粮食成分和其他微生物的复杂反应产生众多的有益微生物。为了充分发挥新菌种的作用，我们运用高科技手段在酒曲中加入了复杂的酶系、多种微量元素等物质，最终使高产酒曲出酒率高（最高出酒率超过淀粉的理论出酒率），且无论熟料发酵还是生料发酵，其酒质都超过了传统料酒；通过一定的技术措施，还能使大中酒厂保持原有的风味并提高酒质。另一方面，针对新酒曲的特点改善了酿酒工艺，使之发挥出最佳的作用，又通过改进设备进一步提高了酒质。3、生料酿酒的前景生料酿酒趋于成熟，不仅能使生料酿酒高产稳产（出酒率提高50%），而且酒质超过了传统熟料酒，这必然引发世界范
9、围的酿酒改革。用高产酒曲生料酿酒可提高出酒率、提高酒质，又能节省燃料、人工，使基酒的成本约降低50%，必将大大提高企业的经济效益和市场竞争力。率先采用高产酒曲酿酒者，必将迅速发展壮大并取得可观的经济效益；而拒绝接受高产酒曲酿酒者，并将在竞争中越来越弱并最终灭亡。注：生料酿酒虽好，但技术性较强。在没有掌握该技术时，请一定用熟料酿酒。实实在在的的项目酒曲、技术及设备介绍1.高产酒曲及酿酒技术她与传统酒曲及酿酒技术相比，具有以下优势产量高。无论熟料发酵还是生料发酵，每百公斤大米可产50度酒（以折算成50度计，下同）90公斤以上、最高达120公斤，玉米或高粱可产50度酒75公斤以上、最高达87.3公斤
10、，其他粮食的出酒率都能提高50。因我们的酒曲和技术，除淀粉外还能将粮食中的蛋白质、脂肪、纤维素转化成酒，所以最高出酒率超过了淀粉的理论出酒率，对现有的酿酒理论提出了挑战。以上出酒率已经几年来几千用户的实践证明，你可亲临本中心查看堆集如山的用户来信原件，也可亲临培训现场亲自酿酒验证，或者购买一套技术资料和少量酒曲先用熟料的法亲自酿酒予以证实。酒曲和技术资料在各县市代理商及各乡镇经销商处有售。用我们的酒糟酿醋、酿酱油技术，每百公斤的粮的酒糟添加商量添加剂和大量水后，还可酿造普通酱油500公斤或普通食醋800公斤。之后再用来喂猪，可使粮食大幅增值。酒质好。用我们的酒曲和技术酿酒，无论用熟料发酵还是生
11、料发酵，无论用液态法、半固态还是固态法，掌握技术后，其酒质都超过传统熟料固态法所酿的酒。各地、各厂家若采用本公司酒曲和原有熟料发酵工艺酿酒，既能保持、提高原有酒质和风味，又能提高50的出酒率。所产的酒口味纯正，无邪无杂，回味悠长，好喝不上头；绝无普通生料酒口感差的致命弱点，无需勾调即可达到很完美的口感，经勾调后可接近名酒的品质、甚至可以以假乱真（严禁假冒名酒）；用我们的勾调技术可勾调出符合任何消费者口味的酒，是大中酒厂最好的基酒。如此高品质的酒，必将所向无敌，供不应求。这也是一些从来没酿过酒的客户一投产就打败老酒厂的原因所在。以上酒质经几千用户的实践证明，你可亲临本中心或代理商处亲手酿酒亲口品
12、尝予以证实，或者购买一套技术资料和少量酒曲先用熟料法亲自酿酒予以证实。工艺简单，省工省力省料。我们的熟料液态法酿酒工艺比传统固态法、半固态法简单得多，生料酿酒工艺则更加简单。整个生料酿酒工艺流程为：生粮食（免泡免蒸煮）+水+家家兴酒曲发酵蒸馏（或过滤）白酒（或黄酒、甜酒、稠酒等发酵酒）。省却了传统固态法的粮食浸泡（或润料）、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、配糟、装箱培菌等复杂繁琐的工序，免去了传统半固态法的粮食浸泡（或润料）、蒸煮、摊凉、配糟、培菌糖化等工序，节省了稻壳、配糟等辅料，节省了50的燃料和80的人工，大大降低了劳动强度（有人戏称为“懒汉酿酒技术”），提高了工作效率，利于机械化大生产。该工艺
13、非常简单，从来没酿过酒的人、没有文化的人只需培训12天即可掌握该技术，因此又有人戏称为“傻瓜酿酒技术”（意为傻瓜也能学会的酿酒技术）。但生料酿酒的技术性很强，在没有参加本中心的生料酿酒技术培训、没有熟练掌握生料酿酒技术时，请参考我们的技术资料用熟料发酵酿酒，否则可能导致酒质差、发酵期长、出酒率低等不良后果，切记！成本降低50。因出酒率提高50，生料酿酒节省了50的燃料和80的劳力，节省了稻壳、配糟等辅料，生料酿酒基酒的总成本可降低50，熟料的成本可降低40。大大提高了酿酒者的经济效益和市场竞争力。适用范围广。大米、稻谷、玉米、高粱、小麦、荞麦、青稞、红薯、木薯、马铃薯、薯干、甘蔗、各种水果、食
14、品厂的下角料等任何含淀粉或糖分的物质，都可用本酒曲和技术熟料或生料酿制白酒、果酒、酒精和黄酒、甜酒、稠酒等各种发酵酒。2.高产酿酒设备（大汉牌酿酒设备）设备的工作原理。酒中含有水、乙醇和总量约占2的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构成酒的度数，含水量高则酒度低，含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质，很多微量成分直接降低酒的品质，更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100以上，水的沸点时100，乙醇的沸点死78.3。根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理，我们设计了该设备。设备结构及功能。该设备由蒸锅、可调锅盖、
15、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80左右。这样可达到以下效果。调高酒度。当酒蒸汽的温度降至80时（低于水的沸点但高于乙醇的沸点），蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后，通过控制蒸汽温度的高低，可使酒度在1090度间调节，没有酒尾（可将酒尾的酒度调高）。因此，酿高度酒的用户尾提高高度酒的产量，应使用该设备。提高酒质。影响酒质的物质其沸点都高于100，根据上述原理，这些物质
16、也在锅盖内就冷却成液态，并通过回流系统流回蒸锅内。这样酒的品质就大大提高了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝，酒质好则销路畅，销价也可适当提高，经济效益更好。因此，酿低度酒的用户为保证酒质，也应该使用该设备。提高出酒率。因密封好，无酒尾，结合高产酒曲及其酿酒技术，出酒率可提高50。酒糟自动排放。蒸锅底部用排放口，酒糟可自动排放，降低了排糟的劳动强度。设备规格、材料及售价。我们的设备分、四种型号。、型用进口8K加厚不锈钢板制造（8K板是目前世界商最好的不锈钢板），无磁性（可用磁铁验证，有磁性的俗称不绣铁，不耐用，日久生锈），光亮如镜。因质量好，无杂质，耐压超过一吨，耐温一千多度，经久耐用。底板厚度2公厘，其余厚度1公厘。蒸锅部分高度90厘米，内径90厘米（外径98厘米），蒸锅
