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1、生铁也就是所谓的铸铁比较脆,熟铁韧性比较好! 生铁一般指含碳量在24.3%的铁的合金。又称铸铁。生铁里除含碳外，还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等几种。炼钢生铁里的碳主要以碳化铁的形态存在，其断面呈白色，通常又叫白口铁。这种生铁性能坚硬而脆，一般都用做炼钢的原料。铸造生铁中的碳以片状的石墨形态存在，它的断口为灰色，通常又叫灰口铁。由于石墨质软，具有润滑作用，因而铸造生铁具有良好的切削、耐磨和铸造性能。但它的抗位强度不够，故不能锻轧，只能用于制造各种铸件，如铸造各种机床床座、铁管等。球墨铸铁里的碳以球形石墨的形态存在，其
2、机械性能远胜于灰口铁而接近于钢，它具有优良的铸造、切削加工和耐磨性能，有一定的弹性，广泛用于制造曲轴、齿轮、活塞等高级铸件以及多种机械零件。此外还有含硅、锰、镍或其它元素量特别高的生铁，叫合金生铁，如硅铁、锰铁等，常用做炼钢的原料。在炼钢时加入某些合金生铁，可以改善钢的性能。 一般含碳量小于0.2%的叫熟铁或纯铁或精铁，含量在0.2-1.7%的叫钢，含量在1.7%以上的叫生铁。熟铁软，塑性好，容易变形，强度和硬度均较低，用途不广；生铁含碳很多，硬而脆，几乎没有塑性专家提醒，铁锅烹食可补铁但不宜烹煮酸性食物 近日，“特富龙”被曝出“可能含致癌物”，而且“美国在数百名新生儿的脐血内发现了生产特富龙
3、等不粘产品时的关键化工原料全氟辛酸铵(PFOA)”的消息。为此，人们对自己经常使用不粘锅的安全性产生了怀疑，那么，究竟用什么锅是安全的？世卫组织（WHO）专家建议人们应选择安全、对健康有益的铁锅。 使用铁锅最安全 铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会
4、存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 为何专家都建议使用铁锅？究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。 铸精铁锅各有所长 为了解有关铁锅的选购和使用等方面的问题，记者近日走访京城大商场和超市发现，特富龙等不粘锅销量下跌，而铁锅备受消费者青睐。在超市的货架上的普通铁锅多是“苏泊尔”、“中华”、“龙锅”等品牌，价格从十几元到几十元左右，相
5、对较低；而精加工铁锅则价格相对较高点，大多数超过百元。 销售人员向记者介绍说，从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。 那么，如何区别生铁锅和精铁锅？是不是生铁锅对人体更好呢？销售人员告诉记者，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。 据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由
6、于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。 选购使用有诀窍 不管是生铁锅还是精铁锅，消费者又该如何选择和使用铁锅呢？ 业内人士指出，一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越
7、好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。值得提醒的是，铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。 而在使用铁锅上，也是有些讲究的。新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味，可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。 普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，
8、以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。 最后，专家还提醒说，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。现代工业的基础铁我国是世界上最早发明冶炼铸铁的国家。我国的考古工作者发现，远在公元前五世纪时，铁器就出现了，到了公元前三世纪，人们已开始普遍使用铁器，而且还有较高的冶炼铸铁的
9、水平。在1950年，考古工作者们在河南辉县发掘出战国时代的魏墓，发现里面有铁质生产工具九十多件，其中有铁犁、铁锄、铁斧、铁铲等。从这些事实可以看出，我国的劳动人民早在三千年前的周代，就已知道了冶炼铸铁的方法，到了公元前三四世纪，铁器的使用已经十分普遍。我国人民的铸铁术，在公元十一或十二世纪时，由阿拉伯人传播到了欧洲，直到那时，西方人才学会了怎样冶炼铸铁。有趣的是，自春秋时起，我国就有了一个在现在看来十分滑槽可笑的官职，叫“铁官”，顾名思义，担任这一职位的人是专门来管理炼铁的，在那时还出现了一些专门经营炼铁的“铁商”。到了汉朝，我国已普遍用熟铁制造工具来代替不耐用的铸铁工具。到了唐朝，铁的年产量
10、达一千多万斤。而宋朝铁的年产量是唐朝时的三倍。明朝时，铁的年产量竟高达九千万斤以上。明朝末年的杰出科学家宋应星曾写过天工开物这本书，对我国古代的炼铁技术作了详细的介绍，而且还画了许多插图，作了细致形象的描绘。说起来有些令人难以相信，人类最早发现的铁并不是冶炼铁矿的产物，而是从天空落下来的陨石。陨石是含铁最高的金属混合物，由于它含有镍、铬等金属而具有抗腐蚀的性能，所以能长期保存下来。每年都有成百上千吨的陨石降落到地球表面，其中铁的成分占了百分之九十以上。人们迄今发现的最重的铁陨石之一是“霍巴”陨石，它是远古时落到非洲的，大约有六十吨重。在1896年，一位著名的美国探险家在格陵兰岛的冰层中，发现了
11、一块重三十三吨的铁陨石。这位探险家欣喜若狂，他历尽千辛万苦终于把陨石送到了纽约，至今仍然保存在那里。十分凑巧的是，有历史记载以来最大的三次陨石的降落，都发生在本世纪。其中有两次落在人烟稀少的西伯利亚。一次在1908年6月30日，降落于通古斯，一颗巨型的陨石在上空爆炸，升起了蘑菇云，爆炸声在两千公里以外也能听到，据估计这个陨石在飞入地球大气层时的质量约有几十万吨！它使附近四十八公里范围内的无数树木倒下和烧毁，一千五百头野鹿死亡，甚至一百六十公里以外的房屋的玻璃窗也被震破。但由于陨星和地球迎面相撞，速度太大，没有为我们留下陨石。另一次是在1947年2月12日，落下来的铁质陨石有一千七百四十五公斤重
12、。第三次就是1976年3月8日在我国东北吉林地区降落的世界历史上罕见的陨石雨。当天下午，宇宙空间一颗陨星顺地球绕太阳公转的方向，以每秒十几公里的速度坠入地球大气层中。由于这颗陨星与稠密的大气发生强烈的摩揉，当它飞到吉林地区上空时，燃烧、发光，成为一个大火球，随后不久就在天空发生爆炸。但没有造成任何伤亡和损失。最后一块陨石坠落到地面时，穿破了一点七米厚的冻土层，在地面上砸出了一个深三米、直径二米多的大坑，当时震起的泥土高达几十米。在后来收集到的陨石中，有三块重量超过了一百公斤，最大的一块重量为一千七百七十公斤。这大大超过了美国收藏的、1948年2月18日落在美国、目前世界上最大石质陨石的重量（一
13、千零七十八公斤）。学过地理的小朋友就会知遭地球是由地核、地心、和地壳三部分组成的。可是，你是否知道地核又是由什么物质构咸的呢？不要发愁，只要你翻一翻科普小常识一类的丛书，就会找到答案。原来地核又可分为“内核”和“外核”，内核是由固态的镍铁组成的，外核则是由液态的镍铁组成的。不仅地核中含有大量的铁，地壳中铁的含量也不少，大约有百分之五，也就是说有7551017吨。在所有的金属中，铁的含量只比铝少。地球真是一个铁的宝库。大家都知道，指南针是我国古代人民的四大发明创造之一，可是，那时的人们是怎样发明出指南针呢？细心的小朋友会记得，我国人民很早就知道磁铁矿具有磁性这一特征。磁铁矿的这个性质是很好玩的，
14、起初人们是拿在手上玩，后来觉得这样不过瘾，又想出了新花样，即把磁铁矿石用线悬空吊起来。在玩的过程中，人们逐渐发现，当磁石静止下来时，它的一头总是指着北方，另一头总是指着南方。到了战国时代，由于战争此起彼伏，连绵不断，许多人民为躲避战乱，不得不迁徙到其他地方。可是，在行走时需要认清方向，要不然就到不了目的地。怎么辨识方向呢？人们想到了磁石的特性，但用线悬吊起来的磁石虽然指出了南北方向，然而究竟哪边是南哪边是北呢？后来，有个聪明的人把磁石琢磨成一把汤匙的样子，放在一个平滑的青铜盘上，这把汤匙的柄就自指向南方，这样就制成了最早的指南针。指南针在十二世纪时由阿拉伯人传到了西方，西方人把它用在轮船上，从
15、而大大促进了海上贸易的发展，过了二百年，终于有了伟大的地理大发现，这大大促进了欧洲资本主义的迅速发展，而这一切，都是由我国人民在战国时发明的指南针所引起的。有一些地理常识的人都知道，地球是一个大磁场，指南针之所以能告诉人们方向就是因为它受到了地磁的吸引。可是，地球磁场又是怎么形成的呢？看过前面内容的小朋友就会知道，地核中有许多液态的镍铁。当地球转动时，这些液态的镍铁会形成一些从西向东的缓慢的涡流，这些涡流会产生电流，正像法拉第给线圈通电流会使线圈内产生磁力线一样，地心内的电流就产生了磁场。然而，更让科学家们不可思议的是，地球磁场的强度在不断地变化。在近几百年的时间里，地球磁场的强度一直都在下降
16、。自从1670年以来，它的总强度已下降了百分之十五，如果继续这样下去的话，到4000年左右地球磁场就会变为零。就是说，在那时地球将没有磁场。这以后会怎样呢？地球磁场的强度会不会继续下降呢？也就是说，南北磁极会不会倒转过来，磁北极位于南极圈，而磁南极位于北极圈呢？有趣的是告诉我们这个答案的是看起来不显眼的火山石。原来当熔岩冷凝时，它里面的结晶体会按磁场方向自动排列起来。早在1906年法国科学家们就已发现，有些火山石的磁化方向与现在的磁场方向相反，当时人们以为这只不过是一种偶然情况。但到了今天，这些“泄密”的岩石告诉我们，地球的磁场不仅会倒转，而且已经倒转过好多次了。钢铁放在空气中会生锈，这是人们在生活中见惯不怪的事情，一般不会带来什么灾祸。但在国外却发生了一件因钢铁生锈而使人死亡的飞来横祸。在西方一家化学公司所属的工厂中，有一贮存氯
