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1、第三章人体的物质和能量来源于食物复习学案复习目标:对第3章的基础知识都要掌握复习形式:用多媒体展示回忆学过的基础知识,有学生自主完成复习题,进行反馈基础知识1、营养物质可以分为六大类:糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。在馒头、米饭、面条等谷类食品中糖类含量较多。在食用油、肥肉和一些豆类食品中脂肪含量 较多。在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等中蛋白质含量较多。2、鉴定食物中含有淀粉,通常可以利用淀粉滴力侧酒会变蓝色色的特性进行检验。利用蛋白 质遇到高温会凝固特性,可以鉴定食物中含有蛋白质;而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。3、营养物质的作用糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量;蛋白
2、质是构成细胞的 基本物质;也可以提供人体能量。脂肪是人体重要的储能物质,产热量最高水在人体含量 最多的营养物质。无机盐又称矿物质,如缺钙得佝偻病、缺铁得贫血、饮食缺碘得地方性甲 状腺肿(大脖子病)等疾病。缺乏维生素人患夜盲症,缺乏维生素B1患脚气病,缺乏维生素 B2患口角炎,缺乏维生素B12患贫血,缺乏维生素C患坏血病,应该多食些 新鲜的蔬菜和 水果,缺乏维生素D患软骨病(七上P66)。4、各种营养物质的作用:建造我们的身体给我们提供能量维持生命和健康5、能为人体提供能量的营养物质有糖类、脂肪和蛋白质。6、科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分,又要注意热量的合理分配。(早、中、 晚餐是
3、30%、40%、30%)要做到:食物多样,饥饱适当,粗细搭配,三餐合理。7、消化系统有消化道和消化腺2部分组成。消化道是指口、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛 门。消化腺包括唾液腺(分泌唾液,消化淀粉)胃腺(分泌胃液,消化蛋白质肝脏(分 泌胆汁,消化脂肪,胆汁不含消化酶。)胰腺(分泌胰液,消化淀粉、蛋白质、脂肪)肠 腺(分泌肠液,消化淀粉、蛋白质、脂肪)8、小肠适应消化吸收的特点有:消化道最长的部分表面积大(小肠内表面有皱襞和绒毛) 有肠腺,小肠内有胰液、肠液、胆汁多种消化液有毛细血管和毛细淋巴管。9、大部分脂肪类成分进入毛细淋巴管,其余营养物质进入毛细血管。10、消化是指在消化道内将食物分解成为
4、可以被吸收的成分的过程。小肠是食物消化和吸收的 主要场所。在小肠里,淀粉变成葡萄糖,蛋白质变成氨基酸,脂肪变成甘油和脂肪酸。11、淀粉的消化是从口腔开始,最终消化成葡萄糖;蛋白质的消化是从胃开始的,最终消化成 氨基酸;脂肪的消化是从小肠开始的,最终消化成甘油和脂肪酸12、食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。口腔、食道基本无吸收作用, 胃能吸收少量水和无机盐,主要的吸收器官是小肠。基础练习:一、选择1、食物中能够为人体生命活动提供能量的物质是()A 水,脂肪,糖类B糖类,脂肪,维生素C 水,无机盐,维生素D 糖类,脂肪,蛋白质2、构成人体细胞的基本物质是()A水 B糖类 C脂肪 D
5、 蛋白质3、能作为能源物质贮存在人体内的是()A 蛋白质 B 脂肪 C 维生素 D 糖类4、人体内消化和吸收的主要场所是()化胃 B.小肠 C.大肠 D.食道5、下列消化液中,不含消化酶的是()A.胆汁 B-胃液 C.肠液 D.胰液6、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点()A、小肠长约56米B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D、小肠壁内有肠腺7、淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始消化的部位依次是()A. 口腔、小肠、胃B. 口腔、胃、小肠C.胃、小肠、口腔D.胃、口腔、小肠8、为了使儿童健康成长,一位母亲对其提出了合理膳食的要求,其中不科学的是A、少
6、吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果C、每天早上喝一袋牛奶D、多吃精制面粉、大米二、简答题1、下表列出了 A、B、C、D、E五种食物(各100克)的主要营养成分食物糖类(克)脂肪(克)蛋白质(克)维生素A维生素C维生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300(1)根据上表可知,食物 有利于防治夜盲症,食物 能提供较多的能量,食物有利于坏血病患者实用,食物有利于防治骨质疏松症。(2)长期以食物D作为主食易患。(3)表中还没有列出的营养成分有、和维生素D等。2、图1-5为淀粉的消化实验过程,请据图解回答下列问题:(1).图(一)向1和2两试管注入的淀粉糊的量应当;(2).图(二)表示向2号试管滴入2毫升唾液,向1号试管滴入;(3)图(三)表示将两个试管放在相当于人体体温的。的温水中保持约10分钟,然后同 时取出两个试管;(4).图(四)表示分别往冷却后的两个试管里各滴入2滴碘液,这时可以看到:1号试管内;2号试管内。(5).试分析原因:。教学反思: