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1、第四节点餐服务送餐服务流程一.需准备物品及其作用1干果推车：干果类，袋装食品2点餐便条纸（位于各区STATION）3作用：1）迅速确实的记下客人所点的餐点2）方便分类开单3）肯定工作业绩合业务能力4）根据客人所点餐点，进行有目的促销二.点餐服务流程1敲门两至三下，进入包厢后说：“对不起，打扰，为您作点餐服务。”2把小菜样品放在玻璃台面上。3以客人实际情况促销餐点。4用便条纸迅速确实的记下客人所点的餐点。5与客人核对所点餐点：“先生/小姐，这边帮您重复一遍，您看是否有遗漏。”6确认无误后，把MENU收到音响显示柜上，退至门边：“如您有任何需要，请按服务铃，祝您消费愉快，谢谢。”一餐点递送厨房吧台
2、餐点与红单一起送出勾单手确认餐点与红单上品名及数量是否相同勾单手在相应包厢ORDER单上把此餐点勾掉把餐点的配套配齐用托盘把餐点送进包厢送餐服务注意事项：1熟悉了解餐点的种类及各中配套。2确定餐点的所属包厢，并立即送出。3将易溶，易受冷的饮料，餐点先行送出。4进入包厢后，将每一份餐点分发至客人手中，示意客人：“请慢用。”5在包厢内的送餐过程以蹲姿完成。第五节洋酒服务，寄酒服务流程一.洋酒服务流程介绍洋酒白兰地系列威士忌系列介绍品种介绍价格询问规格询问几位用ORDER单独立开单库房领酒客人验酒送酒介绍公司寄酒制度介绍蹲姿开瓶倒入公杯七分满是（加两块冰）询问是否加冰块否倒入一盎司为基准杯垫送至顾客
3、面前将酒送至杯垫上面（请慢用）再倒入公杯七分满瓶盖盖上放置客人面前面对客人退出包厢二寄酒流程1确实了解所寄酒之品名，规格，包厢号码。2至库房领取寄酒卡，并填写相关内容。3请客人确认寄酒卡上所填内容并签字，4撕下寄酒卡下联交于客人，并告之寄酒有效期及领取寄酒注意事项。5注意事项：1）寄酒时注意所寄酒的品质，提醒客人不要把掺有矿水，冰块的残酒倒入酒瓶，以防酒质发生变化。2）客人自带酒类，公司不提供寄酒服务。3）寄酒有效期为六个月，领取寄酒认卡不认人，无卡不得领取寄酒。第一节巡回服务一准备物品1托盘：干燥，无油渍。2烟缸：干燥洁净。3抹布：干净整洁。4水壶：夏冷冬热。二巡回流程1准备巡回所用之物品。
4、2进入包厢：“对不起，打扰，帮您整理一下桌面。”清理台面至清洁为止，将台面摆设整齐。利用垃圾筒。3收取空杯，空盘，并做适时性促销或续点。4将空酒瓶，空罐放置在包厢角落内，不得收出包厢。5确认客人人数，餐点是否到齐：“请问您的餐点是否到齐了。”点放歌状况如何。第二节服务铃服务一服务铃注意事项1当听到服务铃的时候，先确认是哪间包厢，应马上把其按掉（否则会影响包厢内客人）。2然后迅速进包厢询问：“对不起，打扰，请问需要什么服务？”3当问清客人需要什么服务，马上亲自去帮客人准备或完成。特殊状况报备组长。4特殊状况处理：1）服务铃按不掉时A首先查看包厢内客人是否有压住服务铃。B然后查看服务铃本身是否发生问题。如有马上请工程部进行维修。C不要拔下电源。2）服务铃无效与主接联系，马上请工程部进行维修。
