坐月子食谱及做法.doc

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1、坐月子食谱及做法-7天（第一周）代谢排毒周：目的是排除体内的废血（恶露）、废水、废气及陈旧废物不论是哪种分娩方式，新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差。如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油，使宝宝发生腹泻。产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主。本周饮食安排及要点类别 菜单 月子主菜： 麻油猪肝，麻油猪心 功 效：破血，将子宫内的血块打散，以利排出。时鲜鱼类： 清蒸鲈鱼、乌仔鱼、小黄鱼爆溜鱼片鲜鱼汤 功 效：本周选择肉质温和且松软的鱼类，调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能，同时补充养份，剖腹产可补伤口。其它可

2、选菜： 芦笋牛柳、菠萝鸡片、青椒肉片 注意：要少量，起调节口味，开胃口作用养生饭： 薏仁饭 功 效：谷类均衡营养，同时补充每日所需热量。养生粥： 甜糯米粥 功 效：调整产妇肠子蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘。甜汤类： 红豆汤 功 效：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪。水果： 无 注意点：为避免水分及糖份摄取过多而不易减重，本周不提供水果。生化汤 每天3次,每次1袋，加热后于早、中、晚餐前食用一次。 功 效：养血祛淤，温经止痛，促进子宫恢复。饮料： 观音串茶或止渴液 每日3次 共300cc左右产后的前7天，要吃不掺水的麻油猪肝，

3、这有助于促进子宫内的污血排出体外。做法（一天份）材料：猪肝7两左右，体重每10公斤需60克（挑选时，选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝；如果压下去硬硬、干干的则是柴肝，比较不好吃。）带皮老姜7钱，体重每10公斤需6克纯胡麻油36cc,1/4瓶左右，体重每10公斤需6cc米酒水360ml,小矿泉水瓶1瓶，体重每10公斤需60cc1.猪肝洗净沥干，切成1公分厚片。2.老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片。3.将麻油倒入锅内，用大火烧热。4.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。5.转大火，放入猪肝快炒至猪肝变色。6.加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。注意：炒出来的

4、猪肝和老姜，要尽量连老姜吃完，不敢吃太油腻的人，可以将浮在汤上的油捞起来，置于其它的容器中，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜、炒饭用。捞了油后的汤汁则可当汤饮用。生化汤生化汤是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的”填腹补品。不论是自然产、剖腹产或是小产，在产后的前七天中，每天都要饮用生化汤。生化汤不但可以活血补虚，更可以提高抗体力量，对子宫亦有收缩的作用。做法（一天份）药材：当归（全）8钱、川芎6钱、桃仁（去心）5分、烤老姜5分、炙草（蜜甘草）5分、米酒水1050cc1.将药材加入米酒水中，慢火加盖煮一小时左右，约剩200cc，将药酒倒出备用。2.再次加入米酒水350cc，和第一次煮法相同

5、，煮到约剩100cc。3.将第一次和第二次的药酒加在一起拌匀，共300cc。一日内至少分三次以上喝完（可放在保温壶内，当茶喝，一次一口，分数次喝完）。可在预产期前二个月，以1050cc的米酒泡药材，产后以上述同样方法煎煮。顺产者连续服用七天，即药材需准备七帖；剖腹产者不妨吃十四帖。自然产者于产后第一天，即刻煮来服用，剖腹产者则需等到排气后方可服用。另外，剖腹产者因有伤口，生化汤一日量至少需分三次以上，少量多次地啜饮，以免造成子宫收缩太快，使伤口产生轻微的疼痛。生化汤虽然有补血、祛恶露的效果。但它毕竟是药，坐月子期间若吃得过多反而会对子宫造成伤害，所以产后生化汤吃得“足够”即可，不要吃得“过多”

6、。乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼在饮食的调配上，可吃适量的鱼类来补充养分。不过产后两周内暂时只能吃肉质松软，较易被人体吸收的乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼。其它鱼类则需等到15天以后再开始食用。做法（一日量）材料：乌仔鱼（鲈鱼或小黄鱼适量）（约150克）带皮老姜15克纯胡麻油60cc米酒水500cc1.鱼洗净，老姜刷干净，连皮一起切成薄片。2.将麻油倒入锅内，用大火烧热。3.放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。4.转大火，加入鱼煎鱼块，加米酒水煮开，加盖转小火再煮到鱼汤变白即可，一般五分钟后熄火即可食用。注意：煮好的鱼可当成晚餐的主食（即早、午吃猪肝、晚上吃鱼肉）；或是平均分于中餐及

7、晚餐来吃。亦可将鱼用姜丝、米酒水及适量的麻油煮成鱼汤食用。8-14天（第二周）：收缩内脏周：目的是收缩子宫与骨盆腔，着重腰骨复原、骨盆腔复旧促进新陈代谢，预防腰酸背痛,也是产后瘦身的主轴 进入月子的第二周，妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理，胃口应该明显好转。这时可以开始尽量多食补血食物，调理气血啦。动物内脏富含多种维生素，是挺完美的维生素补剂和补血剂。月子主餐： 麻油猪腰，杜仲猪腰 功效：破血，将子宫内的血块打散，以利排出。调养腰酸背痛，促进收缩骨盆腔及子宫，有助于产妇新陈代谢。时鲜鱼类： 清蒸鲈鱼、鳕鱼、乌仔鱼、小黄鱼，爆溜鱼片 功效：本周选择肉质温和且松软的鱼类，调养产妇尚未完

8、全恢复的消化及吸收功能，同时补充养份，剖腹产可补伤口。其它可选菜： 发菜素鸡丝，干贝芦笋， 注意点：少量，起调节口味，开胃口作用养生饭： 薏仁饭，油饭，甜糯米饭 功效：谷类均衡营养，同时补充每日所需热量。养生粥： 甜糯米粥，山楂粥，龙眼肉煮粥，四神粥 功效：调整产妇肠子蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘。甜汤类： 红豆汤番瓜绿豆汤 功效：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪汤类： 阿胶猪肉汤，鲜鱼汤，生姜甜醋猪脚汤 功效：富含胶质，促进乳汁分泌，提供宝宝足够的养份（喂母乳者适用）。蔬菜： 红色蔬菜：如红萝卜或红苋菜 功效：提供纤维质、

9、促进消化，预防便秘、补血。水果： 无 为避免水分及糖份摄取过多而不易减重，本周不提供水果。饮料： 观音串茶或止渴液 每日3次 共500cc左右麻油猪腰产后第814天，要吃不掺水的麻油猪腰，有助于产妇的新陈代谢以及促进收缩骨盆腔与收缩子宫之作用。做法（一天份）材料：猪腰子一付（即两个）老姜7钱体重每10公斤需6克胡麻油36cc,1/4瓶左右，体重每10公斤需6cc米酒水360ml,小矿泉水瓶1瓶，体重每10公斤需60cc做法：1.猪腰子洗净后，切开成两半，把里面的白色尿膜剔出。2.将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹，切成三公分宽的小片。3.老姜刷干净，连皮一起切成薄片。4.将麻油倒入锅内，用大

10、火烧热。5.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来呈褐色，但不可焦黑。6.转大火，放入猪腰片快炒至变色。7.加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。注意：炒出来的猪腰及老姜当做菜，不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的油捞起置于别的容器，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜炒饭用，捞了油后的汤汁可当汤来喝。杜仲猪腰杜仲有补益腰肾，滋润肝脏，强壮筋骨的功效，有利于骨盘的恢复。第8天起可开始吃，一天的分量为3钱，可装入胶囊中，或磨成粉状与炒腰子同食。自然产者吃1周即可，剖腹产者，不妨吃23周。材料：猪腰一付（即两个）、杜仲粉3钱，姜片、麻油、米酒适量做法：1. 猪腰洗净，切成小片。 2. 热锅

11、入麻油及姜片爆香然后入猪腰大火快炒并加入米酒续煮约一分钟。 3. 起锅前加入杜仲粉拌匀即可。红萝卜或红苋菜第二周起，每日可吃些少量的红萝卜或红苋菜等红色蔬菜。用麻油与姜炒，再加些米酒水使之沸腾后煮烂即可食。每日的分量约为2小盘。油饭关于用糯米调理的食物，第二周起可吃些油饭。油饭能防止产妇内脏下垂，猪肉、香菇、虾米的美味会渗入糯米，是相当好吃的料理。做法（45人份）材料：糯米300克，去柄香菇30克，猪肚尖100克，带皮红萝卜30克，大蒜30克，带皮的五花肉160克，虾米30克，米酒水4又1/3杯，胡麻油适量，带皮老姜适量做法：1.糯米洗过后，置于滤水盆滤干水分。2.将洗过的糯米加入冷的米酒水中

12、，泡8小时，隔天沥干，泡过的水要另外置于容器内留下备用，不能倒掉。米酒水需盖过糯米。3.将去柄的香菇和虾米泡进做法2留下的水里，泡软后香菇切成粗丝。4.带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜均切成粗丝。5.锅子加热后放入4大匙纯麻油，将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色具香味。6.加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜，炒至香味出来即取出。7.锅内重新加热，放入3大匙纯麻油使热，糯米下锅炒至有黏性，再加入做法6中的材料一起炒。8.将炒好的材料装入蒸锅内，并加入泡过虾米及香菇的米酒水。米酒水的分量需盖过所有的材料。9.放入蒸笼（或电饭锅）内，蒸熟即可食。注意：油饭每日的分量约二碗，但需分两次以上来食

13、用。生姜甜醋猪脚汤产后血虚、食欲减退、手脚冻，用生姜、甜醋煲猪脚汤饮用，可增进食欲，兼能健胃散寒、温经补血，是产妇最佳滋补汤水。用料：猪脚1只(斩件)，冰糖1小块，生姜250克，甜醋适量。作法 猪脚去毛后斩件，用滚水煮5分钟。将生姜刮皮、拍裂连同猪脚放入瓦堡中，加醋。煮滚后，改用文火煲2小时，下冰糖调味即成。发菜素鸡丝发菜可以消滞解腻，含有丰富的纤维质，能消除影响消化、妨碍时运的腐败渣滓和物质，更可将之带至直肠而排出体外，所以胃腹感觉积滞时，以发菜做菜或做汤，必见疗效。且发菜含有丰富蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等矿物质，有补血、乌发之效，适合产妇食用。原料：发菜8克，面筋2条，冬菇8只，

14、笋肉90克，青、红椒各1只，姜2片，葱2棵，盐少量，胡麻油，糖、米酒水各适量。制作：1、 面筋洗净，切丝；青、红椒去蒂、籽，洗净，切丝；笋、冬菇洗净、切丝。2、 锅置火上，放油，下入青、红椒丝略炒，盛起。3、 锅置火上烧热，下胡麻油，然后放入面筋丝、冬笋丝、冬菇丝炒匀，盛起。4、 发菜洗净，用盐、油、姜、葱浸渍一下，沥干水份。5、 锅置火上，放入米酒水、糖、盐、生抽，煮滚，然后放入发菜、面筋、冬笋、冬菇煮至收干，再将青、红椒加入炒匀，盛入盘中即成。干贝芦笋含有丰富的高蛋白及适量的纤维素。原料：生干贝、芦笋、文蛤、胡麻油，葱，盐少量制作：1. 芦笋去除外皮，切成小段。 2. 文蛤吐沙、洗净，以开水烫熟去壳取肉备用。 3. 热锅入麻油，爆香葱末，放入生干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤以大火略为拌炒即可。15-30天（第三周至满月）滋补进养周目的补充营养、调养体力，补血、理气，预防老化帮助女性恢复肌肤的光滑与弹性经过第一周的“排泄”及第二周的“收缩”后，第三周起可以开始吃培养产后体力最佳的调养品和进行催奶。宝宝长到半个月以后，胃容量增长了不少，吃奶量与时间逐渐建立起规