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1、临床护士 12种治疗饮食的指导原则一、高蛋白饮食指导1、每日蛋白质达到 100120 克。2、采用富有动物性蛋白质的食物，如牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、贝、蛋、牛奶 等；也可采用富含优质植物蛋白的食物，如黄豆及豆制品等。3、可在正餐中加一份全荤菜，或采用加餐办法于两餐中间加点心。二、低蛋白饮食指导1、每日摄取的蛋白质不超过 40 克。2、多进食蔬菜、水果等高维生素的食物。3、应在蛋白质定量范围内适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋。4、可采用麦淀粉代替一部分主食。三、低盐饮食指导1、禁用一切用盐腌制的食品，如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜等。2、每日食盐含量不超过2克（或酱油10ml）,为调剂口味可用糖醋
2、烹调。3、禁用辛辣的食物及调味品。4、宜用植物油烹调。四、无盐饮食指导禁用食盐和一切含盐食物五、少钠饮食指导1、除禁用食盐外，还禁用含钠量高的食物，如加碱的馒头或面条2、每日膳食中含钠量不超过500mg，或遵医嘱。3、选用含钠量低的食物。六、低脂肪饮食指导1、每日脂肪限于40g以下，禁用油炸物、肥肉、猪油及含脂肪多的点心。鱼油 除外，因为鱼中的不饱和脂肪酸有利于降低血清胆固醇。尽量少食动物内脏、 鱼子、蛋黄等胆固醇含量高的食物。2、食物烹调可采用蒸、卤、煮、烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色 香、味。3、可选用脱脂奶或去油肉汤，禁忌油脂糕饼、奶油糖果、果仁等。4、尽可能避免一次食用大量含
3、脂肪的食物，尤其是晚餐。七、低胆固醇饮食指导1、胆固醇每日限制在 300mg 内。2、以大米、小麦、蔬菜、水果为主，可适量选用牛奶、鸡蛋、瘦肉、鸭肉、草 鱼、鲫鱼、大黄鱼、海蜇头、豆制品等含胆固醇低的食物。3、对含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、脑、鱼子、凤尾鱼、蟹黄等应尽量 少用。4、不宜用动物油，宜用植物油。八、低嘌呤饮食指导1、避免进食高嘌呤饮食。含嘌呤最丰富的食品有动物内脏、骨髓、海味、蛤蜊 等。含一定嘌呤量的物品有鱼虾类、肉类、豌豆、菠菜、菜花、粳米、大豆 芹菜、花生、栗子等，而水果、牛奶、鸡蛋则不含嘌呤。2、宜多饮水，以利尿酸排出。3、避免饮酒、过度劳累等。九、高纤维饮食指导1、多
4、食含纤维素高的食物，因其可预防憩室、大肠癌、痔疮，起到通便清火的 作用，尤其老年人更宜多食用。2、含纤维多的食物有水果、豆类、各种蔬菜，尤其是芹菜、韭菜、包心菜、茄 子、马铃薯、南瓜，还有燕麦片、芝麻等。十、碱性饮食指导1、可进行素食饮食法，以提供较多的碱性物质。2、牛奶、蜜糖、水果（李子除外），某些坚果如杏仁、椰子、栗子均属于碱性食 品。3、同时应了解一些酸性食品，如荞麦、乳酪、扁豆、肉类、精制糖、玉米、稻 米等。一、素食饮食指导其依据基本饮食疗法原则，只是除去动物性食物，如猪肉、牛肉、羊肉 鱼类、贝类，但可以食用牛奶、鸡蛋及其相应的各类食品。可随自己口味多 食用各类蔬菜。十二、无糖饮食指导1、避免食用含糖多的食物，如糖果、巧克力、各类甜点，含糖多的饮料、蜂蜜 砂糖等。2、可以食用水果及牛奶。
