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1、姓 名所 学 专 业性 别类 别课程设计课 程 设 计 起 止 时 间12月19日 至 年 12 月 27日自我鉴定本人性格开朗、稳重、有活力，待人热情、真诚。工作认真负责，积极积极，能吃苦耐劳；喜欢思考，虚心与人交流,以取长补短。有较强的组织能力、实际动手能力和团队协作精神，能迅速的适应多种环境，并融合其中。班组鉴定意见指导教师意见课程设计鉴定表目 录1公司简介31.1公司基本信息31.2前景分析42连锁店的业务项目、市场范畴和标志42.1标志42.2业务项目42.3市场范畴52.4经营模式53连锁店组织机构63.1公司构造图63.2部门机构64连锁店的各项规章制度74.1劳动管理制度74.
2、2订餐制度84.3电话管理制度94.4会议制度104.5卫生管理制度104.6奖罚制度114.7人员管理制度125岗位阐明书：135.1销售部主管职务阐明书135.2财务部主管职务阐明书146自荐书157招聘信息发布渠道、编写招聘广告177.1招聘广告178模拟网上在线招聘198.1招聘198.2招聘成果249员工管理259.1员工信息表259.2岗位变动信息269.3年龄分析269.4离职管理269.5员工申请离职信息279.6连锁店开除员工信息2710薪酬管理2710.1奖罚制度2710.2工资级别设立2811绩效考核与管理2911.1考勤记录2911.2排班设立3111.3请假定义311
3、1.4公休日显示3111.5迟到早退定义显示3211.6加班制度：3211.7出勤制度3211.8请假制度3312培训管理3312.1师资3312.2培训申请3312.4培训筹划3312.5合同信息3412.6培训信息3513总结36“忆茶居”餐饮连锁店人力资源课程设计1公司简介1.1公司基本信息连锁店名称：忆茶居餐饮连锁店联系人：Email:邮编：467001注册资金：30单位性质：个人独资电话：传真：连锁店网址单位地址：连锁店简介：连锁店以信阳茶文化为依托以信阳毛尖为依托，打造出以茶饮品为主营业务，以茶点为辅并逐渐发展连锁店的“忆茶居”餐饮连锁店！1.2前景分析茶叶是中华两千近年的保健品；
4、也是人们对生活高品味的追求。并且茶叶的利润平均在百分之三百左右。高档次的更高。如果把茶叶店开好；的确是一门好行业。开一家茶叶店至少需要10万元的投资，具体投资额要根据店面规模和销售茶叶的档次而定。店面一般要在40平方米以上，配备两至三名训练有素的营业员。茶叶销售的利润很高，零售一般在50%以上，批发也有30%左右的利润，茶具销售的利润相对较低，一般为10%左右。回报期约在1年以上。2连锁店的业务项目、市场范畴和标志2.1标志标志寓意：中间下面的茶字和茶叶可以看出我们连锁店经营的东西跟茶有关。左边一种亿，右边一种居与中间的茶组合起来形成我们连锁店的名字，并用下面的茶叶托起象征着“亿茶居”餐饮连锁
5、店是以茶叶这艘航母为依托的连锁店。 2.2业务项目1、是在品种齐全的基本上增长茶叶不同级别，如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等；“牡丹绣球”有“头春”“二春”“三春”。2、是经营茶叶同步经营与茶叶有关的商品，如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪壶，有黑泥、白泥、红泥等，茶点有瓜子、开心果、牛肉干等。3、是采用与众不同的包装与储存，如花茶锡箔袋包装，绿茶可以放在冰柜里保鲜发售等，茶叶的主体构造要根据不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模仿，盲目拼凑。2.3市场范畴以河南省信阳市为依托，逐渐
6、向四周辐射式发展。2.4经营模式 1、巧用茶道、茶艺、带多种茶叶样品到茶楼、饭店、大型娱乐场合、公司、单位等公司进行销售。等拿到定单后、与我联系、我立即发货。保全茶叶的新鲜。 2、店开好后多做某些宣传、活动、好让整个地区的人都懂得、你店的特色之处，都敢来买茶。 3、与茶楼联手，做代金卷、喝茶后就送、买茶后也送、来扩大店里的名气、好增长客人回头。 4、不定期在社区、和人多的地方做某些活动，来加大宣传、便于下次光顾。 5、做单位、公司等公司的福利茶发放、和送礼的高档礼盒茶。 6、店名可以叫；（地名）名茶大世界、或是：高品味私房茶、店里的品种多。3连锁店组织机构3.1公司构造图总经理财务 部销售部公
7、关部 后勤部总经理秘书3.2部门机构部门名称: 总经理办公室上层岗位： 无上级工作岗位岗位描述： 1、协助连锁店总经理工作，负责连锁店重大决策和目的的贯彻、执行状况的反馈和督办工作; 2、管理连锁店的内部事务，负责连锁店文献、报告、信函的起草、打印、发放； 3、负责来文来函的登记、办理； 4、负责连锁店印章、证件的保管和使用； 5、负责连锁店对外签订的合同文书的管理等等。部门名称: 公关部上层岗位： 总经理办公室岗位描述： 1与政府部门、行业协会及重要厂商接触、联系，以扩增连锁店的业务机会。 2定期安排政府主管官员、重点厂商与自己连锁店的有关主管会面洽商。 3积极选择合适题材及有关媒体，以宣传
8、连锁店。 4安排连锁店领导人接受媒体采访，满足媒体报道需求。 5编撰连锁店简介、通讯、年度报告，组织同年庆等活动。 6不定期发布连锁店领导人发言。 7运用有效渠道，加强连锁店内部的沟通。 8进一步基层，发掘公关问题。部门名称: 财务部上层岗位： 总经理办公室岗位描述： 1、负责资金筹集； 2、负责固定资产投资； 3、负责营运资金管理； 4、负责利润分派； 5、负责财务预测、财务筹划与财务分析。部门名称: 销售部上层岗位： 总经理办公室岗位描述： 1、对的传达营销主管提出的营销组织工作方案，并贯彻执行。 2、负责连锁店的销售运作，涉及筹划、组织、进度控制。 3、协助营销主管制定销售筹划、销售政策
9、。 4、环绕连锁店下达的销售目的拟写营销方针和方略筹划。 5、与其她部门合伙，执行销售筹划。部门名称: 后勤部上层岗位： 总经理办公室岗位描述： 1. 负责根据工程实际状况，制定材料供应筹划和资金需求筹划； 2. 负责所需材料、设备、成品、半成品的考察、询价、比价及招标； 3. 负责所需材料、设备、成品、半成品的采购合同的签订与执行。 4. 负责所需材料、设备、成品、半成品的出入库管理； 5. 负责建立询价、比价系统，完善材料样品库； 6. 负责完善采购数据库，配合财务部办理材料结算； 7. 负责解决材料、设备、成品、半成品的售后服务问题； 8. 负责采购有关资料的档案管理； 9. 负责后厨卫
10、生的监管与检查。4连锁店的各项规章制度4.1劳动管理制度1.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：3022：00左右，轮流值班 2.休假：员工每月有四个半天假，不合计，不扣薪。 3.辞职：员工辞职需提前一种月，提交辞职申请得到批准后按规定办理有关交接手续，手续完备方可辞职 4.试用：新员工从确认录取之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为130天，根据员工的工作体现及业务技能可以考虑与否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过错，店方可随时解雇员工并不作任何补偿，； 5.迟到早退：上、下班时间10分钟之内。 6.矿工：无端不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷
11、工3天以上，予以重大过错惩罚；罚款50500元，； 7、请假：必须以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资； 8、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，总经理审批，签字批准。 9、员工均有互相监督，举报歪风邪气之责。举报属实的店方予以奖励并替其保密。4.2订餐制度4.2.1电话订餐 接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理（值班经理），其她员工未经许可一律不准接电话。 接电话使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您？” 记录内容：就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好后来，规定重诉一遍，并
12、且告诉订餐人，如果超时（30分钟），本店有权另作安排。 告知有关部门和人员，提前做准备。4.2.2来客订餐 有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的原则，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，所有作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。 订包席者按按订餐原则合适收取订金，最低500元，开收据（收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票）客人若违背规定应按餐厅规定酌情收取损失费； .餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；（订金条丢失的请对方写收回订金证明） 告知有关部门和人员，提前做好准备。4.3电话管
13、理制度4.3.1打电话规定1、吧台电话专用于订餐，以便客人使用；联系供货商等，员工不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理批准后，可使用办公室电话。 2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。 3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，告知其下班之后再打进来，特殊状况例外。4.3.2如何接听电话1.电话响起三声之内拿起话筒您好四川老家歪嘴鱼庄有什么可以帮您? 2.如果超过三声必须向客人致歉问候客人3.注意事项通话是一定要声音轻柔适中一定要使用原则的一般话话筒离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人声调自然。4.倾听注意事项仔细聆听客人通话内容精确掌握客
14、人谈话内容要记清并重述客人提问再确认并做好记录。5.确认回答客人问题直至满意。6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。7.向客人道谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。4.4会议制度1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业状况，本月的其她事情进行安排和布置表扬先进，鼓励后进。 2.每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。就当周以来浮现的问题提出整治措施，并做出安排、布置探讨营运技能等有关内容。 3.每日由大堂经理或部长召开两次班前会，上午9：30，下午4:30 A、班前会一定要严肃开会时间。、部长负责检查员工的仪容仪表。、对于领导安排的工作有异议，必须实行先服从后上诉。、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐状况，今日估清，今日急
