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1、楼面经理岗位职责1、 协助总经理确定本酒楼的经营策略,合理组织制定营业计划，推销计划等；2、 当好总经理的助手,抓好服务质量的楼面的日常管理，尽职尽责完成各项任务;3、 编排楼年员工工作时间和岗位安排考情情况，合理使用劳力和财务，与厨房紧密沟通;4、 正确处理突发事件和投诉,同时加强与客人联系，提高酒楼的声誉;5、 做好培训计划,直接对员工培训,确保服务质量，使服务操作规范化、标准化、程序化；6、 开市期间亲自现场指导，安排培训,重点任务亲自督导安排,确保酒楼的正常运作,加强对客人的服务,尽职尽责,尽可能招揽熟客;7、 定期检查餐厅的环境卫生；8、 定期评估属下主管、员工的工作表现,按制度条例
2、实行公平合理的处罚,更正员工的错误,多做员工的思想教育工作；9、 严格落实安全防范措施,做好防火,防盗,防事故工作,确保酒楼和宾客的安全;10、 执行酒楼的有关规定和程序;11、 做好总经理或其他上级所交给的工作.楼面服务员岗位职责直接上级：楼面部长(领班)一、 职责:1、 准时上班,到岗时间向主管和领班报到并签名；2、 严格执行酒楼制定的服务程序和工作标准,主动微笑礼貌服务；3、 营业前必须检查本岗餐具,台上用品，台椅是否完好,摆设是否整齐，是否符合卫生要求，如有不足，及时补救;4、 负责开餐前的准备工作,布置餐厅和餐具，不从餐厅必备的物品；5、 经常保持地段卫生整洁，如发现不干净的地方应马
3、上妥善处理；6、 接受订单并送交厨房,业务繁忙时，协助点菜,为客人上菜,倒酒水和饮料；7、 熟悉各种服务方式，随时密切注视客人的各种需求和上级的指示,在服务中作到眼勤、口勤、手勤、胶勤、工作中做到迅速敏捷、准确、灵活、尽量使客人满意；8、 熟悉本餐厅的菜式品种、价格、落卡、结账迅速准确;9、 客人点菜后5分钟检查出菜，3分钟检查才是否出齐;10、 必须按出菜顺序要求上菜，并报上菜名,同时，注意看菜肴和酒水质量,防止不合格标准的菜肴和酒水上台；11、 负责客人就餐位的清洁整理工作，客人离场后,注意检查有无遗留物品;12、 要按标准要求,时刻注意自己的仪态、仪容,使用礼貌用语;13、 认真阅读，自
4、觉执行员工手册的规定.传菜员职责直接上级：传菜部长（领班)、开餐前掌握当天供应品种、沽清项目，并写在记事板上；准备好、开餐时间所需的配料、餐具、用具等；、接到楼面落单时，迅速入夹送到生产部门；4、入但时需细看清单内的菜是否有沽清，如果有沽清的菜,立即通知部长写取消单,交由楼面部长以上通知客人；、开餐时,按要求站立，有次序地出菜;6、厨房出菜时，应马上给菜配上合适的配料,盖上菜盖，并报上该菜的名称、台号、由划单员划单;7、出菜时必须用托盘，拿托盘应一手扶底，走路姿势要美观;8、出菜时须将菜送到所属的餐台上报菜名,由服务员端菜上台；9、若有菜式很长时间没有出菜，应向厨房询问，如有漏单时，应马上通知
5、厨房补上或通知主管处理;10、紧密配合楼面做好预备起菜暂停,来返催菜等出菜程序;1、收餐台将所用过餐具，用具全部清洗入柜;12、收餐后,检查水絷、电源灯是否关闭,征得部长同意才能下班.酒吧员职责1、 熟悉各种茶、烟、酒的性质、产地、度数、香型及价格;2、 餐前备好各种酒水、水果及用具;3、 掌握冰柜温度,及时进行调节；4、 账目要清楚，账物相符，不得弄虚作假，每天核单一次,半月一小点，月终盘点上报;5、 保持酒吧、冰柜、仓库的整齐、清洁;6、 坚守岗位,酒吧房重地不得让闲人进入;7、 协助楼面做好餐后清理工作；8、 所分地段卫生要保持清洁和讲究个人的仪容仪表；9、 热爱本职工作，尽职尽责做好酒
6、吧工作;10、遵守上下班制度,做到不迟到，不早退,不旷工，有事请假；1、所用的餐具，一定要保持干净卫生；2、认真学习，自觉执行员工手册以及酒楼的规章制度。咨客(迎宾员）岗位职责1、 准时上班,餐前腰检查所需的一切用品。(菜牌、菜单、纸巾等)2、 带客一定要准确,要熟悉客人所定的房号；3、 仪容仪表整洁，准时迎宾，动作要落落大方；4、 迎送中必须使用礼貌语言(您好、请、这边走、谢谢、再见、欢迎下次光临等);5、 热情引顾客入坐，拉椅让坐，送上菜谱,拖上解答客人的询问;6、 客人不分贵贱，迎送不卑不亢，热情照顾残疾宾客,熟悉常客及VI客人的姓名,使客人有一种亲切感；7、 对早来或迟到的客人要热情、主动安排就席、就餐、客源高峰时要主动想办法让客人尽快人席就餐；8、 认真阅读,自觉执行员工手册的规定。
