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1、酶的研究与应用 单元测试学校:_姓名：_班级：_考号：_一、单选题1（2019宿迁模拟）下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是（ ）A.取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B.在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C.将加酶洗衣粉加入30水中发现不如加到45的水中洗涤效果好，说明45为最适温度D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37【答案】A【解析】试题分析：本实验的自变量为温度，根据探究实验满足的原则：对照原则、单一变量原则，据此解答解：A
2、、验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验，实验变量为不同的温度，同时要满足单一变量原则，A正确；B、不同温度的水中，加入不等量洗衣粉违背了单一变量原则，B错误；C、将加酶洗衣粉加入30水中发现不如在45的水中洗涤效果好，可以说明加酶洗衣粉在45时比30时洗涤效果好，但不能说明45为最适温度，C错误；D、比较加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，但不能得出加酶洗衣粉的最适温度，D错误故选：A点评：本题考查加酶洗衣粉相关的探究实验，意在考查考生的实验探究能力和实验分析能力2固定化酶的优点是()A有利于提高酶活性 B有利于提高反应速度C有利于产物的纯化 D有利于酶发挥作用【答案】C【解析】试题分析：固定化
3、酶的优点是能让酶和产物分开，有利于产物的纯化，故C正确。考点：本题主要考查固定化酶的优点，意在考查考生能理解所学知识的要点的能力。3右图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果，出现此结果的可能原因有A海藻酸钠浓度过高B酵母细胞已经死亡C注射器中的溶液推进速度过快D注射器距离CaCl2溶液液面太近【答案】ACD【解析】试题分析：图中凝胶珠不成球形，可能的原因是海藻酸钠浓度过高导致的，也可能是注射器距离CaCl2溶液液面太近或注射器中的溶液推进速度过快导致的，但是从图中无法看出酵母细胞的死活，故ACD正确。考点：本题考查固定化酵母细胞的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内
4、在联系的能力。4加酶洗衣粉的使用说明书上注明用4060 的温水，去污效果最佳，这说明酶具有 ( )。A高效性 B专一性C需要适宜的条件 D多样性【答案】C【解析】酶的催化需适宜的温度，故加酶洗衣粉也需适宜的水温，方可保持洗衣粉最隹洗涤效果。5果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法正确的是（ ）A果胶酶只存在于植物中B果胶酶易溶于水，而不溶于乙醇C果胶酶和纤维素酶均能分解果胶D果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁【答案】D【解析】试题解析：A果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得，A错误；B果胶酶不溶于水，B错误；C酶具有专一性，只有果胶酶能够分解果胶，C错误；D植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶
5、，因此果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁，D正确6下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的叙述正确的是A. 探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B. 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C. 可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量D. 探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量【答案】C【解析】探究果胶酶的用量时，PH、温度会影响实验结果，PH、温度要相同且适宜，A错误；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，B错误；可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量，C正确；探究果胶酶的用量时，实验的变量是
6、果胶酶的用量，其余的变量都是无关变量，D错误。【考点定位】果胶酶的活性测定【名师点睛】注意：果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；探究果胶酶的用量时，实验的变量是果胶酶的用量。7下列关于果胶酶的叙述正确的是果胶酶只能在细胞内发挥作用凡是活细胞都能产生果胶酶果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶果胶酶特指分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A. B. C. D. 【答案】C【解析】：所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细
7、菌等，错误；果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，正确；果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，错误；果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，错误所以，正确【考点定位】 果胶酶的活性测定；酶的概念；酶的特性【名师点睛】1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA2、酶的特性高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的1071013倍专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，
8、酶的活性都会明显降低3、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清8下列有关生物技术的叙述，正确的是（ ）A固定化酵母细胞用溶液作载体B制作果醋时，必须向发酵装置不断补充氧气C传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种D凝胶色谱法根据分子的酸碱性来分离蛋白质【答案】B【解析】9如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是()A. 在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量B. 在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应
9、物浓度等C. 在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率D. 在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值【答案】C【解析】由曲线图可以看出，在ab段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率加快，说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量；此时增加反应物浓度，反应速率不会明显加快。在bc段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率不再加快；此时反应物浓度成为限制反应速率的因素之一，增加反应物浓度，反应速率会加快，C项错误。【点睛】曲线的横坐标为酶的用量，纵坐标是反应速率。曲线上升阶段的限制因素是酶的用量，而平稳阶段的限制因素就是其他因素了。10下列关于果胶酶的作用的叙述错误的是()A. 分解水果细胞
10、壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B. 可催化果胶分解，使果汁变清C. 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶D. 可使果汁榨取变得容易，提高出汁率【答案】C【解析】分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁，A项正确；可催化果胶分解，使果汁变清，B项正确；果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，从而使果汁榨取的时候比较容易，并使果汁变清。要分解纤维素，需要纤维素酶，C项错误；果胶酶可使果汁榨取变得容易，提高出汁率，D项正确。11下列关于生物技术实践的叙述中,不正确的是( )A.加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等B.常用巴氏消毒法、紫外线杀菌法、高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌C.利用PCR技术在生
11、物体外快速扩增目的基因是依据DNA双链复制的原理D.腐乳制作过程中,添加料酒、香辛料和盐,均可以抑制杂菌的生长【答案】B【解析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。A对;培养基一般用高压蒸汽灭菌法消灭杂菌,该法的好处是培养基不会失去水分,B错;PCR技术快速扩增目的基因利用了DNA分子体内复制原理,C对;料酒、香辛料和盐,在腐乳制作过程中均可以起到抑制杂菌的生长的目的,D对。12（2019茂名一模）某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料：成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%用法：洗涤前将衣服浸于有洗衣粉的水中数小时使用温水效果最佳，切勿用6
12、0以上的水对资料表明的信息理解正确的是（ ）A.这种洗衣粉较易清除衣服上的所有污渍B.在60以上的水中，蛋白酶易失去活性C.该洗衣粉可洗涤各种污渍的衣料D.该蛋白酶能够水解各种蛋白质【答案】B【解析】试题分析：注意图示中提供的有效信息：含有蛋白质酶，而且在温水中效果最佳，从而可以知道该洗衣粉对于蛋白质类的污渍具有良好的去污效果，而且在温水中蛋白酶的催化活性最强据此解答解：A、根据洗衣粉的成分不能说明该洗衣粉能除去各种污渍，A错误；B、根据题干信息“切勿用60以上的水洗涤”可推知该蛋白酶在60以上将会失去活性，B正确；C、该洗衣粉不能洗涤各种污渍的衣料，如真丝织物的主要成分是蛋白质，会被蛋白酶破
13、坏，因此不能用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤真丝织物，C错误；D、由于该洗衣粉中含有蛋白酶，说明该洗衣粉对于清除蛋白质类污渍效果很好，但不是所有的蛋白质，D错误故选：B点评：本题考查加酶洗衣粉的相关知识，意在考查考生分析题干内容提取有效信息的能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能理论联系实际，综合运用所学知识解决社会生活中的一些生物学问题13与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍，下列有关叙述错误的是A水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果B加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶C探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D加酶洗衣粉的使用，减少
14、了磷的排放，降低了环境污染【答案】B【解析】试题分析：影响酶效果的因素比较多，如温度、水质、酸碱度等，A正确；加酶洗衣粉中主要添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，B错误；在研究酶的效果时，选择同一品牌的普通洗衣粉作对照，是保证了实验的单一变量原则，C正确；普通洗衣粉的N、P含量较高，加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染，D正确。考点：本题考查加酶洗衣粉相关知识，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。14下列属于固定化酶在利用时特点的是A有利于酶与产物分离B制成的加酶洗衣服可以被反复利用C能自由出入依附的载体D能催化一系列的酶促反应【答案】A【解析】试题分析：固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物，在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用，A项正确，B、C项错误；能催化一系列的酶促反应是固定化细胞的优点，D项错误。考点：本题考查细胞和酶的固定化的相关知识，意在考查学生能识记并理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。15某校高三学生对某种加酶洗衣粉做了研究实验,探究在不同温度下除去不
